Một món trứng tráng của Pháp là một quả trứng chiên rán ở một bên, tiếp theo là xoắn thành cuộn, mà không cần chờ sẵn sàng. Phương pháp này cho phép bạn để có được một món ăn với một sự nhất quán ẩm bên trong cuộn và một lớp vỏ hơi rang từ bên ngoài.
Để làm món trứng tráng như vậy, sữa không bao giờ được sử dụng, bởi vì theo cách này hóa ra nó là chất lỏng, điều này mâu thuẫn với truyền thống nấu ăn của người Pháp.
Nếu muốn, món trứng tráng của Pháp có thể được làm đầy với một loạt các thành phần ở dạng làm sẵn, cho dù đó là đậu Hà Lan, nấm luộc hoặc chiên , thịt băm, pho mát bào và thậm chí cả trái cây đóng hộp.
Làm thế nào để chuẩn bị một món trứng tráng trong tiếng Pháp, chúng tôi sẽ nói chi tiết hơn trong công thức nấu ăn của chúng tôi.
Công thức cho món trứng tráng kiểu Pháp cổ điển
Thành phần:
- trứng - 3 miếng;
- bơ - 50 g;
- muối;
- hạt tiêu trắng xay;
- rau mùi tây thái nhỏ và húng quế.
Chuẩn bị
Trên một cái chảo rán lạnh đặt bơ và làm tan chảy nó, làm nóng nó trên lửa nhỏ. Trong một cái bát, đập trứng, trộn với một cái nĩa hoặc đánh trứng, nhưng không đánh, thêm muối và tiêu xay trắng. Sau đó, chúng tôi đổ một ít từ chảo, mỏng như một giọt nhỏ, gần như tất cả bơ tan chảy và trộn nó. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo, nơi dầu được đun nóng và chiên trên lửa nhỏ. Ngay sau khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu trắng, mà không cần chờ cho toàn bộ trứng tráng sẵn sàng, chúng tôi xoay nó từ từ và gọn gàng với một cái muỗng bằng một cuộn. Chúng tôi để trong chảo rán ở dạng này thêm nửa phút nữa và thay đổi cạnh của chảo chiên lên tấm với một đường may xuống. Kết quả là chúng ta có một món trứng tráng Pháp xoắn nhẹ với cấu trúc rất tinh tế, xốp và thoáng mát. Chúng tôi phục vụ cho bàn với các loại thảo mộc cắt nhỏ tươi.
Trứng tráng Pháp với pho mát nhồi và mềm
Thành phần:
- trứng - 3 miếng;
- thịt xông khói - 50 g;
- tươi cà chua cỡ trung bình - 0,5 chiếc;
- ớt ngọt Bungari - 0,5 chiếc;
- hành tây có kích thước nhỏ - 0,5 chiếc.;
- tỏi - 1 đinh hương;
- phô mai mềm - 50 g;
- champignons kích thước nhỏ - 4 chiếc.;
- lông hành lá - để nếm;
- muối - để nếm;
- hạt tiêu trắng - để nếm;
- bơ - 50 g.
Chuẩn bị
Chiên miếng thịt xông khói cho đến khi sự xuất hiện của chất béo. Sau đó thêm hành tây thái hạt lựu, nấm, ớt chuông, tiêu trắng xay, tỏi xắt nhỏ và để cho đến khi sẵn sàng, thỉnh thoảng khuấy. Chúng tôi khuấy trứng và nĩa muối với một cái nĩa cho đến khi đồng nhất và đổ vào chảo chiên với bơ kem tan chảy và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi các cạnh được sơn trắng. Sau đó lây lan trung tâm của nhồi nóng, rắc nó với pho mát grated và biến các cạnh. Chuyển món trứng tráng đã chuẩn bị một cách nhẹ nhàng đến tấm trên khắp các cạnh của chảo, trang trí với lông hành tây màu xanh lá cây và phục vụ nó vào bàn.