Hầu hết các nhà bếp đều có công thức riêng cho bánh mì phẳng, từ người Mexico, chúng được gọi là bánh ngô. Công thức cổ điển của tortilla không bao gồm bất kỳ thành phần bổ sung, ngoại trừ bột, nước và muối, nhưng trên cơ sở của bánh tortillas làm sẵn có thể làm cho một loạt các món ăn rộng hơn đáng chú ý.
Bánh tortilla Mexico - công thức cổ điển
Đề án chuẩn bị bánh tortilla không khác nhiều so với sơ đồ chế biến lavash mỏng thông thường: trộn lẫn các thành phần lại với nhau, nghiền mịn các phần bột và chiên cho đến khi chần - sẵn sàng.
Đối với một sự thay đổi trong cơ sở của công thức, bạn có thể sử dụng một loạt các bột, cũng như bổ sung cho họ với purees rau hoặc khoai tây nghiền từ rau xanh.
Thành phần:
- bột - 265 g;
- nước 155 ml;
- dầu thực vật - 35 ml.
Chuẩn bị
Trộn tất cả các thành phần trong danh sách với nhau, và nhào bột cho đến khi nó trở nên mịn màng. Khi bột đã sẵn sàng, hãy để nó để nghỉ ngơi dưới một bộ phim hoặc một chiếc khăn ẩm trong khoảng 10 phút, sau đó chia thành các phần và cuộn mỗi người trong số họ thành một chiếc bánh mỏng. Viên được chiên trong chảo rán khô cho đến khi chúng chín.
Công thức cho một tortilla cổ điển với gà
Một chiếc bánh phẳng thông thường có thể trở thành một trang bìa cho một số bổ sung khác nhau. Tùy thuộc vào những gì tortilla được phục vụ với và làm thế nào để gấp và tạo thành tên của món ăn. Dưới đây chúng ta học cách nấu quesadilla - thứ gì đó giống như một chiếc bánh pizza Mexico, trong đó việc lấp đầy được giấu giữa một cặp bánh phẳng.
Thành phần:
- bánh tortillas - 8 miếng;
- phi lê gà - 1,1 kg;
- ngô đóng hộp - 95 g;
- đậu đóng hộp - 95 g;
- nước sốt cà chua - 115 ml;
- Tỏi khô, thì là, ớt - bằng nhúm;
- một nắm ô liu;
- hành lá - 2-3 lông;
- pho mát grated - 115 g.
Chuẩn bị
Gà có thể được nấu chín theo bất kỳ cách nào, thường được đun sôi hoặc chiên, nhưng bạn có thể nướng phi lê trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng. Khi chim đã sẵn sàng, thịt của nó được tháo rời thành sợi. Riêng đậu nhiệt với nước sốt cà chua và gia vị. Rắc bốn bánh với một lượng nhỏ phô mai, đầu với đầy gà và các loại đậu, và sau đó rắc tất cả hành tây và pho mát còn lại. Đậy đầy bánh thứ hai, chiên chúng trong chảo chiên khô trong vài phút ở mỗi bên.
Tortilla - một công thức cổ điển trong lò
Phương pháp thứ hai làm bánh tortilla giống với món cannelloni của Ý - một chiếc bánh phẳng quấn quanh bánh và lá để nướng trong nước sốt.
Thành phần:
- bánh tortillas - 8 miếng;
- nước sốt cà chua - 130 ml;
- nước - 65 ml;
- lá rau bina - 3 món;
- phô mai - 175 g.
Chuẩn bị
Trộn nước sốt cà chua với nước và nhúng từng bánh vào đó. Lá rau bina để cho chúng héo trong chảo chiên khô, và sau đó trộn chúng với pho mát bào. Đặt các phần của điền vào bánh phẳng và cuộn chúng vào một ống. Lây lan bánh tortilla trong các hình thức và đổ nước sốt cà chua còn lại. Nướng trong 20 phút ở 180.
Khoai tây Tây Ban Nha tortilla de patata - công thức cổ điển
Trong ẩm thực Tây Ban Nha, thuật ngữ "tortilla" biểu thị không phải là một chiếc bánh mì bột mỏng, mà là một món trứng tráng khoai tây thịnh soạn.
Thành phần:
- trứng - 10 miếng;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- hành tây - 115 g.
Chuẩn bị
Cắt khoai tây và hành tây thành những chiếc nhẫn mỏng và chiên trong dầu khoảng 10 phút, khuấy liên tục: rau sẽ trở nên mềm mại, nhưng không giòn. Tiếp theo, lật rau vào một cái lọc và để dầu dư thừa chảy ra. Trứng roi với một chút muối và thêm rau cho họ. Đổ hỗn hợp vào chảo và chiên cho đến khi các cạnh của trứng chiên bắt đầu tụt lại phía sau các bức tường chảo. Tiếp theo, xoay trứng chiên lên đĩa và quay trở lại chảo, đặt nó với mặt chiên.