Manty là một món ăn phổ biến truyền thống ở nhiều dân tộc Trung Á và Viễn Đông, Thổ Nhĩ Kỳ, Mông Cổ, Trung Quốc, Hàn Quốc, Tatarstan, Bashkortostan và Crimea. Món ăn bổ dưỡng này, như bánh bao - được chế biến từ thịt băm nhỏ (thịt băm), đôi khi với các phụ gia thực vật. Một miếng thịt băm được làm đẹp (và được hàn kín) trong bột làm từ bột mì, sau đó manti được nấu chín cho đôi vợ chồng, đôi khi, sau khi đun sôi, chiên.
Các dân tộc khác nhau có ý tưởng truyền thống của riêng mình về cách tốt nhất để làm bột cho manties và công thức nào phù hợp hơn với thời gian trong năm và tình hình thời tiết nhiệt độ cụ thể.
Bột cho mantas có thể được thực hiện như trong phiên bản "mùa hè" đơn giản nhất: tươi mà không có trứng và sữa, và trong các biến thể phức tạp hơn (để làm cho nó thêm xa hoa và thỏa mãn).
Uighurs, Dungan và một số người khác trong những ngày lạnh thường làm bột men cho manti. Trong quá trình chuẩn bị truyền thống, sự hiện diện trong thử nghiệm đối với trứng và sữa phủ, theo một cách nào đó, được xác định bởi các chu kỳ theo mùa của động vật mà từ đó các sản phẩm này thu được và do đó chúng có sẵn.
Cho bạn biết làm thế nào và loại bột bạn có thể chuẩn bị cho manti. Bột là tốt hơn để sử dụng lúa mì đánh vần hoặc nghiền thô, bạn có thể thêm một ít bột lúa mạch (mà ở nhà có thể thu được bằng cách nghiền trong cách này hay cách khác, ngọc trai hoặc lúa mạch groats).
Bột tươi cho những con cá manta không có sữa và trứng
Thành phần:
- bột - khoảng 2 phần;
- nước - khoảng 1 phần lượng bột;
- muối - rất ít, 1 nhúm mỗi 0.5 kg bột.
Chuẩn bị
Nó là tốt hơn để sàng lọc bột, tất nhiên, nó sẽ được làm giàu với các phân tử oxy trong quá trình này, có nghĩa là bột sẽ trở nên tốt hơn, thoáng mát hơn. Sàng lọc là rất mong muốn trong trường hợp bột được cào hoặc trong điều kiện có độ ẩm cao.
Chúng tôi rây bột trong bát hoặc trên bề mặt làm việc, tạo rãnh, thêm một chút muối và nhào bột, đổ một chút nước lạnh. Nó sẽ là tốt đẹp để bôi trơn tay với dầu hoặc mỡ. Bột không nên quá dốc hoặc, ngược lại, dính. Cẩn thận trộn bột, cuộn chúng thành các lớp, cắt chúng theo cách này hay cách khác, và bạn có thể tạo ra các lớp phủ.
Người ta cho rằng việc lấp đầy đã được chuẩn bị. Tất nhiên, nếu bạn nấu bột cho manti, theo công thức tương tự, nhưng trên sữa, nó sẽ bổ dưỡng hơn và caloric, thêm trứng cũng sẽ không làm tổn thương. Nhân tiện, sữa có thể vừa chua vừa không nhất thiết là một con bò.
Men bột cho manta tia trên sữa
Thành phần:
- bột mì - khoảng 500 g;
- sữa (không chứa axit) - khoảng 250 ml;
- đường - 1 thìa cà phê;
- Nấm men ép - khoảng 20 g (hoặc 3 lần ít hơn, khô);
- muối - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Opara đầu tiên. Trong sữa ấm, chúng tôi giới thiệu men và đường. Thêm 1/4 bột đã rây và khuấy kỹ, đặt ở nơi ấm áp trong 20-30 phút.
Khi opara đã đến gần, dần dần rây bột và nhào bột. Độ dốc của bột có thể được điều chỉnh bằng sữa hoặc nước và bột. Chúng tôi cuộn bột trong một com, bao gồm bát với một chiếc khăn và đặt nó ở một nơi ấm áp trong 20 phút, sau đó chúng tôi nhào và trộn. Bạn có thể cuộn vào các lớp và manty điêu khắc. Hoặc bạn có thể một lần nữa đặt bột trong nhiệt cho khoảng 20 phút, hấp thụ, và sau đó bắt tay vào mô hình.
Bột mantel sẽ ngon hơn nếu, theo cùng công thức, thêm 1-2 quả trứng (gà, gà tây hoặc vịt) vào chế phẩm và khoảng 100 gram ghee (ngỗng, vịt hoặc gà). Chúng tôi thêm trứng và chất béo vào bột cùng với bột. Mật độ và đột ngột của thử nghiệm được sửa chữa, một lần nữa, với bột. Tất nhiên, trong biến thể này, bột trở nên rất thỏa mãn và có hàm lượng calo cao, tốt cho thời tiết lạnh và / hoặc cho công việc thể chất trong không khí cởi mở.
Ngoài ra bột cho manti với việc bổ sung trứng và chất béo (hoặc bơ) có thể được thực hiện và bezdozhzhevoe, trên mặt nước, trên kem chua hoặc kefir. Tỷ lệ này tương tự như công thức trước (xem ở trên).