Do hàm lượng pectin cao trong quả đá, các lát mứt mơ trong xi-rô biến thành mứt, thậm chí với thời gian nấu ngắn. Không tiêu hóa quá lâu là điều rất quan trọng, khi nói đến mứt với toàn bộ miếng trái cây, như với việc xử lý nhiệt kéo dài, thịt mai dễ dàng biến thành nhuyễn.
Mứt mơ lát trong xi-rô - công thức
Công thức này bao gồm một bộ ba nguyên liệu cơ bản mang lại kết quả đáng kinh ngạc. Cam quýt trong công thức không chỉ giúp cho phôi gia vị có độ chua nhẹ mà còn tăng cường pectin tự nhiên, làm cho sự nhất quán của mứt dày đặc hơn.
Thành phần:
- mơ - 2,8 kg;
- đường cát - 1,3 kg;
- nước chanh - 85 ml.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị xi-rô cho mứt mơ, trái cây chính nó nên được chia làm đôi và tách xương ra khỏi bột giấy. Syrup cho mứt là hỗn hợp nước trái cây tự nhiên, với nước cốt chanh và đường, không cần nấu trước, chỉ cần kết nối tất cả các nguyên liệu với nhau trong chảo men và để trong nhiệt trong 15 phút. Nếu bạn có thời gian, sau đó một cách an toàn để lại mơ cho cả đêm, trong trường hợp đó họ sẽ phát hành nhiều nước hơn và mứt sẽ nhận được nhiều chất lỏng hơn.
Sau 15 phút, đặt các món ăn trên lửa vừa và để mứt nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy, ngăn không cho trái cây dính vào. Khi bề mặt của mứt bắt đầu tạo bọt, hãy đặt hẹn giờ trong nửa giờ và giảm nhiệt một chút. Bọt từ bề mặt, loại bỏ và nấu mứt cho đến khi xi-rô trở nên trong suốt, và trái cây không làm mềm, nhưng sẽ giữ lại hình dạng của nó.
Công thức cho mứt mơ trong xi-rô
Biến thể ban đầu của mứt này được chế biến trên cơ sở mơ tươi và mơ khô, và xi-rô cho nó được ủ trên cơ sở rượu vang trắng và nước cam quýt. Tại đầu ra là một món ăn rất cao quý với một hương vị phong phú và một loạt các kết cấu.
Thành phần:
- Mơ - 1,4 kg;
- mơ khô - 345 g;
- đường - 645 g;
- nước ép của một vôi;
- nước ép của một quả cam;
- một vỏ cam;
- vanilla vỏ - 2 chiếc.;
- rượu vang trắng khô - 420 ml.
Chuẩn bị
Để làm cho mơ khô mềm hơn, ngâm trong rượu một ngày trước khi nấu. Chuẩn bị mơ tươi bằng cách lấy xương ra khỏi quả và cắt thành lát. Kết hợp mơ khô với đường, rượu còn lại và nước cam quýt, thêm quả vani và những miếng mơ khô ngâm. Giữ cho mứt trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy và loại bỏ bọt ra khỏi bề mặt. Khi mơ làm mềm, và xi-rô dày (sau khoảng 20 phút), mứt có thể được đổ vào một hộp vô trùng và thu hoạch cho mùa đông.
Mứt mơ chứa đầy xi-rô
Bí quyết bảo quản hình dạng của mỗi nửa của mơ nằm trong công nghệ đặc biệt của việc chuẩn bị, trong đó các loại trái cây được đặt sẵn trong một xi-rô sôi, và không nấu chín tất cả cùng một lúc. Kết quả là, bạn nhận được mềm mại, nhưng toàn bộ một nửa trái cây trộn với một xi-rô vàng trong suốt.
Thành phần:
- mơ - 540 g;
- nước 715 ml;
- đường cát - 210 g;
- nước cốt chanh - 25 ml.
Chuẩn bị
Chuẩn bị trái cây bằng cách chia từng quả mơ ra làm đôi và loại bỏ viên đá. Kết hợp các thành phần còn lại với nhau trong một hộp chứa men. Để xi-rô trên lửa vừa, chờ đợi sự tan rã của các tinh thể đường. Đặt nửa mơ trong một xi-rô nóng, giảm nhiệt và để lại tất cả mọi thứ nấu chín trong 50 phút với một sôi không hoạt động. Vào cuối thời gian, chuẩn bị mứt mơ trong xi-rô cho mùa đông, lây lan nó qua container vô trùng và ngay lập tức cuộn nó lên.