Đối với những người yêu thích ẩm thực Georgia hoặc chỉ đơn giản là các món nướng cay, chúng tôi khuyên bạn nên làm cho mùa đông một loại nước sốt ngon "Tkemali". Và các công thức nấu ăn được liệt kê dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn với điều này.
Làm thế nào để làm cho nước sốt "Tkemali" từ mận anh đào ở nhà - một công thức cho mùa đông
Thành phần:
- mận anh đào - 990 g;
- đầu to tỏi - 1 cái.;
- đường cát - 40 g;
- đá muối - 20 g;
- đậu Hà Lan rau mùi - 1 thìa cà phê;
- quả ớt - 0,5-1 chiếc;
- thì là, bạc hà và rau mùi - 0,5 bó mỗi;
- Imeretian saffron - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Alycha rửa dưới vòi nước chảy, chúng tôi đặt nó trong chảo, đổ nó với nước, để nó chỉ bao gồm các loại trái cây và đặt chúng trên lửa. Sau khi đun sôi, nấu các thành phần của các món ăn trong mười lăm phút, và sau đó xay khối lượng alytic qua rây, tách xương. Da có thể được để lại, họ sẽ cho nước sốt vị chua mong muốn.
Đầu tỏi được tháo ra trên răng, làm sạch chúng và đặt chúng vào tô máy xay. Sau đó, chúng tôi gửi một quả ớt nóng, cắt một nửa và bỏ một hộp giống với hạt và một cái cuống. Chúng tôi cũng xếp tỏi với cành tiêu của rau xanh và rau khô. Trong phiên bản xác thực của nấu ăn tkemali bạc hà được sử dụng (ombalo), nhưng ở hầu hết các khu vực nó gần như không thể tìm thấy một, vì vậy chúng tôi sẽ sử dụng hạt tiêu thông thường. Nếu muốn, ở giai đoạn này, bạn có thể thêm quả óc chó bào trong một cối (đối với số lượng đề xuất của mận - 1 ly). Cà ri Imeretian và đậu Hà Lan rau mùi được nghiền trong cối và thêm vào phần còn lại của các thành phần cùng với muối và đường cát. Chúng tôi đấm khối lượng bằng một máy xay sinh tố, và sau đó thêm bột giấy của mận mà không có hạt và một lần nữa xay cho đến khi đạt được sự nhất quán mềm của nước sốt. Hãy thử nó ngay bây giờ cho một hương vị và nếu cần thiết thêm một chút muối và đường. Nếu mận quá ngọt, bạn có thể thêm một muỗng cà phê giấm rượu vào nước sốt. Vì vậy, hương vị của tkemali sẽ trở nên hài hòa và cân bằng hơn.
Chúng tôi thay đổi khối lượng mảnh vụn thành một cái chảo hoặc một chiếc chảo, đặt nó lên lửa và đun sôi sau khi đun sôi với những dấu hiệu sôi nổi đáng chú ý ở nhiệt độ nhỏ nhất trong hai mươi phút.
Chúng tôi đổ nước sốt làm sẵn "Tkemali" theo các bình khô đã tiệt trùng trước đây, được đậy kín bằng nắp đậy được nấu trong năm phút và để cho gia vị nguội dần dưới một tấm chăn ấm hoặc tấm thảm.
Làm thế nào để nấu sốt mận Gruzia "Tkemali" - công thức cho mùa đông
Thành phần:
- mận - 1,5 kg;
- hàm răng tỏi - 6 chiếc;
- rau mùi (thảo mộc) - 2 bó nhỏ;
- đường cát - 60 g;
- muối đá - 45 g;
- hops-suneli - 10 g;
- quả ớt - 0,5-1 chiếc;
- giấm (9%) - 20 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi rửa mận, chia chúng thành hai nửa và tách xương. Bột giấy nằm trong nồi, chúng tôi đổ một ít nước và chúng tôi có công suất trên đĩa. Hãy để các nội dung trong hai mươi phút, sau đó thêm hạt tiêu xắt nhỏ xắt nhỏ, sau khi loại bỏ nó từ hạt, đấm mận với hạt tiêu bằng cách sử dụng một máy xay sinh tố và đặt nó trở lại trên bếp.
Chúng tôi làm nước sốt muối, đường, hoa bia, lắc, đậy nắp bằng nắp đậy và để cho tkemali biến mất trong ngọn lửa nhỏ nhất trong khoảng ba mươi phút. Bây giờ chúng tôi bóp răng tỏi bóc vỏ vào nước sốt, thêm ngò thái nhỏ và để nó thêm ba mươi phút nữa. Nếu nước sốt quá dày cho bạn, bạn có thể pha loãng nó với nước một chút. Vào cuối nấu ăn, đổ giấm, khuấy và phân phối tkemali trên lọ vô trùng và khô. Chúng tôi niêm phong nắp đậy, lật ngược các mạch và để chúng dưới một tấm chăn hoặc chăn để làm mát chậm và tự khử trùng.