Những người đã cố gắng (và nỗ lực đầu tiên gần như không thành công) để nhồi bột lúa mạch đen, họ biết rằng quá trình này khác với mẻ lúa mì đơn giản và dễ hiểu. Bột lúa mạch đen có các tính chất khác, nó có ít gluten hơn, nhưng vì bột làm từ bột lúa mạch đen không có độ đàn hồi và đàn hồi giống như bột mì. Nó là khó chịu, nếu bạn chuyển bột, nó trở nên quá khó, nếu không được báo cáo - lây lan ra ngoài. Vì vậy, để làm bánh ngọt từ bột lúa mạch đen ở nhà là một thành công, sẽ phải thực hành. Thông thường bạn có thể tìm thấy một công thức cho wickets từ bột lúa mạch đen, nhưng chúng tôi cung cấp một số tùy chọn khác.
Bột đơn giản
Cách dễ nhất để nướng bánh từ bột lúa mạch đen. Bột được nhào trong 2 giai đoạn - đầu tiên đặt miếng bọt biển , và sau đó nhào nó.
Thành phần:
men khô (tốt hơn là làm việc với chúng) hoặc ướt - 1 muỗng cà phê / 20 g;- bột lúa mạch đen - khoảng 200 g;
- cát trắng đường - 1-2 muỗng canh. thìa;
- Nước ấm (luộc và nguội) - khoảng 100 ml;
- một quả trứng lớn - 1 miếng;
- bột nở hoặc bột nở - 1 thìa cà phê;
- dầu "Nông dân" hoặc margarine chất lượng - 70-80 g;
- iốt hoặc muối núi - 1 nhúm.
Chuẩn bị
Từ men, đường, 2 muỗng canh. thìa bột mì và ấm áp (không quá 40 độ C) nước khuấy sôi và đặt ở một nơi ấm áp trong một vài giờ. Opara nên phát triển trong khối lượng khoảng một nửa. Bột còn lại được làm bằng bột nở. Đánh trứng với muối và tan chảy (không nóng - nếu không trứng sẽ uốn cong) hoặc bơ mềm. Chúng tôi thêm nước ấm, dần dần thêm bột, cuối cùng chúng tôi đổ vào miếng bọt biển và nhanh chóng nhào bột. Khối u kết quả (nó sẽ không được nhào giống như lúa mì thành một quả bóng đàn hồi duy nhất) được chia thành các miếng, cán và nướng. Hóa ra một mẻ bột lúa mạch đen rất mềm và rất ngon. Nếu bạn thêm nhiều đường, bạn có thể nướng bánh từ bột lúa mạch đen. Các sản phẩm nướng phải cẩn thận - nó tối và bạn cần điều hướng không phải bằng màu vỏ, mà là bởi cấu trúc của bột, vì vậy hãy giữ một que xiên bằng gỗ hoặc chỉ một khớp nối nhọn ở bàn tay. Khi cô ấy đi ra khỏi bột khô, bánh quy hoặc pechenyushki đã sẵn sàng.
Về bánh nướng
Thành thật mà nói, bánh lúa mạch đen là tốt chỉ trong câu chuyện cổ tích. Chiếc bánh mì mỏng, tươi tốt, không nói về lúa mạch đen. Nhưng từ hỗn hợp bột mì và lúa mạch đen, bạn có thể nướng một loại bánh rất thú vị.
Thành phần:
- chất lượng bột lúa mạch đen và lúa mì - 1,5 ly;
- margarine để nướng "Pyshka" - 100 g;
- đun sôi nước lạnh - 1 ly;
- phi lê cá băm nhỏ (cá rô, ví dụ) - 0,5 kg;
- hành tây trắng lớn - 1 máy tính.;
- chất béo hoặc mỡ gà - 100 g;
- trứng to tươi - 2 chiếc.;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi trộn bột và rây, thêm dầu và nước mềm, chỉ cần nhào bột - điều này phải được thực hiện rất nhanh chóng. Chuyển bột vào tủ lạnh (đừng quên quấn nó với một bộ phim) và điền vào nó. Luchok cắt nhỏ,