Tinh xảo, tinh tế, với một bó hoa phong phú và một hương vị tinh tế ... Rượu vang mang lại cho thịt tất cả những gì tốt nhất, và thịt gà dễ dàng biến thành một kiệt tác ẩm thực. Chỉ cần không tiết kiệm về chất lượng của thức uống thiêng liêng, và bạn sẽ thành công!
Hen trong rượu vang trong lò bằng tiếng Pháp
Đây là một món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp, gà với nấm trong rượu vang, được gọi là "Kokovan". Công thức cho 6 phần ăn.
Thành phần:
- ức gà - 6 chiếc.;
- thịt xông khói - 6 dải;
- nấm (tươi) - 300 g;
- hẹ tây - 3 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- bơ - 25 g;
- bột - 2 muỗng canh. thìa;
- rượu vang đỏ - 1,5 món;
- gà thịt - 1,5 st .;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- một loạt các loại thảo mộc (mùi tây, mặn) - để nếm thử;
- thyme (cành) - 2 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- một loạt các loại thảo mộc (mùi tây, mặn) - để nếm thử;
- muối, hạt tiêu đen - để nếm thử.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu gà trong rượu vang? Đối với nước xốt trộn nửa cốc rượu với một thìa dầu ô liu, muối, tiêu. Thêm thyme và lá nguyệt quế. Ở ngực chúng ta tạo ra các vết rạch nhỏ, để thịt được ngâm tốt hơn. Điền vào thịt gà với nước xốt, thêm một bó thảo dược xanh, đậy và gửi nó qua đêm đến tủ lạnh.
Trong thịt xông khói buổi sáng chiên trên một lượng nhỏ dầu ô liu, cho đến khi màu nâu. Chúng tôi lấy nó ra và để nó ráo nước trên khăn giấy. Trong cùng một loại dầu chiên xắt nhỏ hành tây, chúng tôi lấy ra một tiếng ồn. Và trong vị trí của nó, chiên trong 3 phút xắt nhỏ nấm và tỏi thái nhỏ. Nếu cần, thêm dầu.
Trong một cái chảo chiên riêng, làm ấm bơ và làm cho da gà rớt xuống. Chiên nó trong 10 phút. Chúng tôi đặt vú trong món nướng, thêm thịt xông khói, hành tây và nấm. Và trong một cái chảo, nơi nước trái cây từ thịt gà bị bỏ lại, đổ bột, khuấy đều. Dần dần đổ nước dùng và một ly rượu vang. Để có được một hương vị bão hòa hơn, bạn có thể thêm 2 muỗng canh. thìa brandy.
Ở Pháp, một con gà trong rượu vang, được chế biến theo công thức này, được phục vụ với croutons - croutons hình tam giác nhỏ (cắt lớp vỏ bánh mì trắng và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu). Cũng tuyệt vời cho gạo, khoai tây nghiền hoặc rau hầm. Và, tất nhiên, đừng quên một ly rượu vang!
Cánh gà trong rượu vang
Thành phần:
- Cánh gà - 1 kg;
- trứng - 2 miếng;
- bột - 3 muỗng canh. thìa;
- rượu vang trắng semisweet - 1 món;
- mật ong - 1 muỗng canh. muỗng;
- húng quế (khô) - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Cánh lấp đầy một nửa rượu vang và dưa chua, bao nhiêu kiên nhẫn là đủ (2-3 giờ là đủ, bạn có thể ít hơn, nhưng sau đó thịt sẽ không quá nhiều ngâm). Trong khi đó, đánh trứng với muối, tiêu và húng quế. Thêm mật ong, dần dần giới thiệu bột. Chúng tôi đổ đôi cánh trong chiếc bột này và chiên nó trong chảo rán nóng cho đến khi một lớp vỏ bánh rán, dần dần đổ vào rượu còn lại.
Cánh hoàn thành được giữ dưới một nắp trên lửa chậm thêm 5 phút nữa. Họ là hoàn hảo cho cả rượu vang và bia.
Gan gà trong rượu vang
Thành phần:
- gan gà - 500 g;
- hành tây đỏ ngọt - 4 chiếc;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa;
- rượu vang đỏ - 1/2 muỗng canh.;
- gà thịt - 2/3 mặt hàng;
- giấm balsamic trắng - 1 muỗng canh. muỗng;
- đường nâu - 1 thìa cà phê;
- greens-1 bunch;
- muối, tiêu đen xay - để nếm thử.
Chuẩn bị
Loại bỏ gan và tĩnh mạch khỏi gan, cắt thành nhiều phần.
Chúng tôi thêm dầu còn lại và hành tây chiên cắt thành vòng mỏng cho đến khi vàng. Chúng tôi đổ rượu và nước dùng, chúng tôi mất 10 phút dưới nắp, thêm gan, muối, tiêu. Rắc giấm, thêm một ít đường - và loại bỏ khỏi lửa. Sau đó, chúng tôi phục vụ cho bàn, tưới nước sốt, mà bật ra trong một chảo khi chữa cháy.