Thịt lợn nướng là một trong những món ăn cổ điển của ẩm thực Liên Xô.
Cho bạn biết làm thế nào để làm cho thịt lợn nướng.
Trong mọi trường hợp, nấu thịt lợn nướng trong phiên bản cổ điển được thực hiện riêng biệt (trong việc phục vụ của Liên Xô nhiều món thịt và cá thứ hai được nấu chín riêng biệt từ trang trí vì lý do tiện lợi công nghệ).
Công thức cho thịt heo chiên với hành tây và cà rốt
Thành phần:
- thịt lợn (không phải thịt quá béo mà không có hố, ví dụ, cổ, xương hàm hoặc giăm bông) - khoảng 400 g;
- hành tây - 1-2 chiếc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- mỡ lợn đảo ngược (hoặc dầu thực vật);
- Gia vị đất khô (ví dụ, hoa bia-suneli hoặc hỗn hợp khác cho thịt không có glutamate natri và muối).
- tỏi - 2 tép;
- rau xanh tươi khác nhau.
Chuẩn bị
Thịt cắt thành miếng nhỏ hình chữ nhật, như trong aza, hơi lớn hơn so với pilaf.
Trong chảo chiên trên lửa vừa, nhẹ hành tây, cắt thành vòng quý hoặc mịn hơn, sau đó thêm cà rốt thái nhỏ. Trong 3 phút chiên hành tây với cà rốt, sau đó thêm thịt và chiên với nhau, định kỳ khuấy thìa, trong 5-8 phút, sau đó chúng tôi giảm lửa và hầm bằng cách đậy chảo với nắp cho đến khi nó đã sẵn sàng (khoảng nửa giờ) với việc bổ sung các loại gia vị . Đôi khi xào, nếu cần thiết, bạn có thể thêm một ít nước. Phút cho 3-4 để sẵn sàng đầy đủ có thể thêm 2 muỗng canh. thìa cà chua dán (nếu rất dày - pha loãng với nước). Tắt lửa, sau khoảng 10 phút bạn có thể thêm tỏi xắt nhỏ hoặc băm nhỏ và rau xanh xắt nhỏ.
Sử dụng cùng một bộ thành phần (xem ở trên), có thể chuẩn bị một chiếc bánh nướng riêng biệt.
Trong một chảo chiên và vỗ vào hành bơ và cà rốt. Trong chảo khác, miếng thịt chiên, tẩm bột mì. Kết hợp các nội dung của cả hai chảo trong một và dập tắt với việc bổ sung các loại gia vị và dán cà chua. Hoặc bạn có thể chuẩn bị nước thịt một cách riêng biệt, sử dụng bột và bột cà chua, và phục vụ trong một cái chảo riêng biệt. Thịt lợn nướng với nước thịt có thể được phục vụ, ví dụ, với mì ống hoặc khoai tây, cũng như với bất kỳ món ăn phụ khác: với gạo, kiều mạch, lúa mạch ngọc trai, polenta, ngũ cốc khác hoặc trang trí đậu. Nó cũng tốt để phục vụ một món salad rau.
Theo công thức tương tự (xem ở trên), bạn có thể chuẩn bị một món thịt không chỉ từ thịt heo mà còn từ thịt gà (phù hợp nhất cho việc này là phi lê không có da từ vú hoặc hông).
Thịt lợn nướng với hành tây và champignons - một công thức theo phong cách Pan-Asian
Thành phần:
- thịt lợn nạc - khoảng 300 g;
- champignons hoặc nấm sò - khoảng 300 g;
- hành tây - 1-2 chiếc.;
- ớt đỏ nóng;
- tỏi;
- vôi hoặc chanh;
- nước tương;
- dầu mè;
- Rượu gạo Thiệu Hưng hoặc mirin;
- rau xanh (rau mùi tây, húng quế, rau mùi, sả).
Chuẩn bị
Nấu ăn là tốt nhất trong chảo (sẽ đi xuống và một chảo lớn tường dày có tay cầm).
Chúng tôi cắt thịt không với dải ngắn dày, hành tây làm sáng một phần tư nhẫn, nấm - không quá mịn.
Trên lửa mạnh, chúng tôi làm ấm dầu mè trong chảo chiên (chúng tôi không hối tiếc dầu). Chiên thịt với nấm và hành tây cùng một lúc trong 5-8 phút, liên tục lắc chảo và khuấy thìa. Khi thịt đã có được món rouge mong muốn, chúng tôi giảm lửa, thêm ớt đỏ, nước cốt chanh hoặc chanh, nước tương, rượu gạo, những thành phần này là thành phần chính của nước sốt Pan-Asian điển hình. Khuấy bằng thìa, chúng tôi phun nó ra không quá 8 phút. Thêm tỏi và rau xanh xắt nhỏ. Chúng tôi phục vụ với cơm hoặc mì bất cứ loại nào (lúa mì, gạo, kiều mạch). Chúng tôi không phục vụ bánh mì. Để món ăn này là tốt để phục vụ một chén rượu gạo, được sử dụng trong nấu ăn.