Risotto với nấm porcini - một món ăn ngon của ẩm thực Ý, mà không ô nhục ngay cả những bàn lễ hội sang trọng nhất! Nó biến ra ngon ngon, tinh tế và được coi là một món ăn ngon. Hãy cùng tìm hiểu với bạn một vài công thức nấu ăn risotto với nấm porcini.
Risotto với nấm khô trắng
Thành phần:
- nấm khô trắng - 50 g;
- bóng đèn - 1 miếng;
- dầu ô liu - 40 ml;
- gạo - 300 g;
- rượu vang trắng khô - 150 ml;
- muối biển - 0,5 muỗng cà phê.
- phô mai - 50 g.
Chuẩn bị
Vì vậy, nấm được rửa kỹ, cho vào bát, đổ nước sôi và để trong 30 phút. Lần này, trong một cái chảo, chúng tôi hâm nóng dầu ô liu, trải hành tây xắt nhỏ và truyền cho đến khi mềm trong vài phút. Sau đó đổ cơm và trộn đều. Sau đó, rất chậm rãi đổ vào một rượu vang trắng khô và nấu cho đến khi sự bay hơi đầy đủ của rượu.
Bây giờ loại bỏ nấm từ nước, cắt chúng thành lát nhỏ, thêm chúng vào cơm và trộn kỹ. Nước, nơi nấm, đổ vào nồi, đặt nó vào lửa và đun sôi. Sau đó, đổ một phần nhỏ vào món ăn của chúng tôi, đảm bảo rằng nước dùng được hấp thụ hoàn toàn bằng gạo. Muối risotto làm sẵn để nếm, rắc phô mai bào và trộn đều.
Risotto với nấm porcini trong nước sốt kem
Thành phần:
- dầu ô liu - 50 ml;
- bóng đèn - 1 miếng;
- gạo - 500 g;
- nấm tươi - 500 g;
- tỏi - 4 tép;
- rượu vang trắng khô - 200 ml;
- bơ - 50 g;
- nước dùng gà - 1,5 l;
- phô mai - 50 g;
- kem 20% - 100 ml;
- gia vị.
Chuẩn bị
Bóng đèn và tỏi được làm sạch, nghiền nhỏ. Trong một cái chảo sâu, chúng ta làm ấm dầu ô liu và ném một miếng kem. Sau đó, đặt đầu tiên các tia và passer nó mềm mại trong suốt. Sau đó đổ cơm, khuấy liên tục, chiên tất cả cùng nhau trong 3 phút và thêm tỏi nghiền. Nấm trắng được chế biến, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ và bỏ vào nồi. Sau đó, dần dần đổ vào rượu vang trắng risotto, liên tục, khuấy đều. Sau một vài phút, thêm nước luộc gà vào các phần nhỏ, đậy nắp bằng một cái nắp, giảm nhiệt nhẹ và nấu món ăn trong 15 phút cho đến khi vừa mềm mại của gạo.
Bây giờ mùa với gia vị, muối để nếm và trộn. Kem đổ vào một cái tô, chà nó lên một pho mát terochka nhỏ và đánh nhẹ tất cả tràng hoa. Lấy đĩa ra khỏi lửa và trộn cẩn thận hỗn hợp phô mai kem và để cơm đứng một lúc. Bánh risotto kem làm sẵn với nấm porcini được trang trí với các loại thảo mộc tươi, và phục vụ nóng, trải ra trên đĩa.
Risotto với nấm porcini trong một đa biến
Thành phần:
- gạo trắng - 1,5 món;
- nấm tươi - 100 g;
- hỗn hợp rau khô - 100 g;
- rau mùi tây xanh - 1 bó;
- phô mai - 100 g;
- rượu vang trắng khô - 100 ml;
- gia vị;
- nước - 2 mặt hàng;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Nấm được chế biến, thái lát, bỏ vào tô nhiều bát và chiên trong dầu thực vật, đưa chương trình "Nướng". Sau đó, thêm gạo đã rửa, các loại thảo mộc cắt nhỏ: rau mùi tây, húng quế và rau khô.
Sau đó đổ dần rượu trắng và thỉnh thoảng khuấy cho đến khi rượu bốc hơi hoàn toàn. Bây giờ, đổ nước vào đĩa, chọn chế độ "Kiều mạch" trên thiết bị, đóng nắp và nấu trong 15 phút. Lần này chúng tôi chà một ít phô mai lên vỉ nướng và sau khi có tín hiệu âm thanh, chúng tôi đổ nó vào cơm, trộn đều và để cho chức năng "Làm nóng" thêm 10 phút nữa.