Salad Waldorf cổ điển - công thức
Mặc dù chủ nghĩa tối giản trong thành phần của nó, món salad Waldorf rất khó gọi là dễ nhất để chuẩn bị: một sự kết hợp phức tạp của thị hiếu của các loại táo khác nhau và chú ý đến từng thành phần, và làm món này trở thành một món ăn cổ điển hiện đại.
Thành phần:
Đối với các loại hạt:
- quả óc chó - 2 mặt hàng;
- lòng trắng trứng;
- 1 muỗng cà phê gia vị hỗn hợp (ớt bột, ớt cayenne, thì là trên mặt đất và rau mùi);
- đường - 120 g.
Để tiếp nhiên liệu:
- sữa chua-125 ml;
- kem chua - 125 ml;
- nước cốt chanh - 30 ml;
- dầu quả óc chó - 50 ml.
Đối với món salad:
- gốc của cần tây (cắt thành dải) - 1/2 st;
- táo "Granny Smitt" - 150 g;
- táo "Gala" - 150 g;
- táo đỏ nhỏ - 12 chiếc;
- lá cần tây.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị các loại hạt kẹo, quả óc chó được trộn lẫn với lòng trắng trứng và sau đó rắc một hỗn hợp các loại gia vị. Phân phối các loại hạt trên một tờ giấy da và nướng trong 20 phút ở 180 ° C.
Để làm đầy, kết hợp sữa chua với kem chua, nước cốt chanh và dầu quả óc chó.
Điều chính trong Waldorf cổ điển là cắt chính xác và chính xác, vì vậy chúng tôi lấy một máy cắt với các răng ngang bổ sung và cắt nó với tất cả táo và cần tây gốc. Trộn salad với nước sốt, trải trên đĩa với một chiếc nhẫn đặc biệt, và sau đó rắc hạt và lá non cần tây.
Salad Waldorf với táo, cần tây và bắp cải
Như chúng tôi đã lưu ý ở đầu bài viết, có thể có nhiều biến thể của salad Mỹ cổ điển và đây là một trong số đó. Ở đây, ngoài các thành phần cơ bản, phô mai dê và bắp cải được chứa, và các thành phần của mặc quần áo là hơi đa dạng hơn trong phiên bản gốc.
Thành phần:
- đầu bắp cải - 1 kg;
- táo "Granny Smitt" - 260 g;
- thân cây cần tây - 90 g;
- phô mai dê - 85 g;
- quả óc chó - 1 số ít;
- mayonnaise - 80 ml;
- sữa chua - 80 ml;
- Dijon mù tạt - 15 g;
- đường - 15 g;
- dầu ô liu - 60 ml;
- dấm rượu vang đỏ - 60 ml;
- một bó húng quế và thì là.
Chuẩn bị
Cắt bắp cải và cho vào bát xà lách. Các dải mịn cũng cắt những quả táo đã làm sạch và một cọng cần tây. Ngoài ra chúng tôi kết nối chúng với bắp cải. Chúng tôi trải pho mát dê từ trên cao và rắc tất cả các hạt nhỏ. Bây giờ nó là điền đơn giản nhưng rất tinh tế của chúng tôi. Đối với nó, chúng tôi whisk mayonnaise với sữa chua, thêm mù tạt, đường và bơ. Đối với hương vị và màu sắc, đổ giấm rượu vang đỏ và ăn mặc salad. Cùng với rau trong Waldorf có thể nhập vào rau xanh húng quế và thì là.
Salad Waldorf kiểu Mỹ với thịt gà
Thành phần:
- phi lê gà - 300 g;
- táo đỏ - 60 g;
- nho xanh (quả) - 1 số ít;
- thân cây cần tây - 80 g;
- quả óc chó - 1 số ít;
- mayonnaise - 30 g;
- sữa chua - 40 g;
- nước cốt chanh - 20 ml.
Chuẩn bị
Thịt gà phi lê, trước đây được làm sạch từ màng, đun sôi trong nước muối và mát. Phi lê luộc được sắp xếp thành các loại sợi và được đặt trong một bát salad. Sau khi gà chúng tôi gửi một nửa số nho (pitted, tương ứng) và một số ít các quả óc chó thái lát lớn. Cắt cuống cần tây, cắt táo bằng rơm hoặc dao sắc. Chúng tôi kết nối tất cả các thành phần với nhau và bắt đầu tiếp nhiên liệu. Với cô ấy, mọi thứ thậm chí còn đơn giản hơn: whisk cùng nhau đánh với sốt mayonnaise với sữa chua và nước chanh, một chút tiêu cayenne cũng sẽ không thừa. Chúng tôi đổ đầy salad với nước sốt đã chuẩn bị và ngay lập tức phục vụ nó vào bàn.