Chuyển hóa nhanh, tuần hoàn máu tốt, xương chắc khỏe, răng, tóc và khả năng miễn dịch mạnh mẽ - hóa ra tất cả điều này là có thể, bạn chỉ cần thêm một ít chất sắt vào chế độ ăn uống của mình. Nó là chất sắt chịu trách nhiệm lưu thông máu và tổng hợp hồng huyết cầu, còn Fe chịu trách nhiệm miễn dịch và bạch cầu, và dĩ nhiên, nếu tất cả điều này theo thứ tự, cơ thể sẽ ngã ra và phân bổ một ít sắt và răng bằng tóc.
Than ôi, các sản phẩm giàu sắt nhất là thịt đỏ và nội tạng. Bởi trùng hợp ngẫu nhiên, đó là từ họ mà chúng ta từ chối ăn kiêng. Kết quả là, người hâm mộ của các hệ thống giảm cân khác nhau bị một bệnh - thiếu máu thiếu sắt.
Chức năng của sắt trong cơ thể
Để tiếp cận câu hỏi về sự cần thiết có thực phẩm giàu sắt trong chế độ ăn uống của chúng tôi, chúng tôi bắt đầu với các chức năng quan trọng của Fe trong cơ thể.
Đầu tiên, đó là máu. 70% của tất cả các sắt đến là hướng đến việc sản xuất máu, hoặc chính xác hơn, các tế bào máu đỏ - các tế bào máu đỏ. Kể từ khi hồng cầu cung cấp cho mỗi tế bào của cơ thể chúng ta với thực phẩm, sắt trở thành một yếu tố quyết định trong hoạt động quan trọng của cơ thể. Hơn nữa, hồng cầu là chất mang oxy. Nếu tuyến là nhỏ - một tế bào máu nhỏ và đỏ, cuối cùng, chúng ta bị đói oxy.
Hơn nữa, có myoglobin. Nó là một protein lưu trữ oxy trong trường hợp khó thở, được gọi là chấn lưu oxy. Ngoài ra, sắt tham gia vào quá trình oxy hóa, có nghĩa là sự thiếu hụt của nó sẽ dẫn đến giảm khả năng chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Và bạch cầu - một cam kết miễn dịch. Công việc của họ là cô lập peroxide để chống lại vi sinh vật gây bệnh. Than ôi, peroxit có khả năng gây ngộ độc cho bản thân, và để trung hòa nó, chúng ta cần sắt một lần nữa.
Sản phẩm chứa sắt
Trước hết, phải nhấn mạnh rằng sắt là nhiều hơn trong các sản phẩm động vật hơn là trong các sản phẩm thực vật, và nó được đồng hóa từ thịt và cá tốt hơn nhiều so với thực vật.
Trong các sản phẩm động vật:
- thịt bò, thịt heo, thịt cừu, thịt bê;
- vịt, ngỗng;
- phụ phẩm, đặc biệt là gan;
- gà tây và thỏ;
- hải sản - hàu, động vật có vỏ, trai;
- lòng đỏ trứng;
- cá hồi hồng, cá thu.
Vấn đề của hầu hết người ăn chay là thiếu máu do thiếu sắt. Nếu thịt là cơ bản không thể, bạn cần phải tập trung vào thực phẩm thực vật giàu sắt và sắt có chứa phức hợp:
- yến mạch (ngũ cốc, không phải ngũ cốc);
- kiều mạch, đậu lăng;
- đậu;
- quả óc chó;
- củ cải đường;
- trái cây sấy khô;
- garnet, nho, mơ, đào.
Đồng hóa sắt
Để đồng hóa yếu tố quan trọng này của bảng Mendeleyev, không đủ để biết loại thực phẩm nào giàu sắt. Điều rất quan trọng để kết hợp sắt đúng với các chất khác.
Vì vậy, thúc đẩy sự đồng hóa vitamin C và axit folic. Ngăn chặn canxi.
Điều này có nghĩa rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu sắt, đặc biệt là thiếu máu, nên được kết hợp với cam quýt, rau xanh, kiwi, quả mọng, cũng như đậu, đậu lăng và măng tây. Nhưng để tránh là sự kết hợp thông thường - "kiều mạch với sữa". Thực tế là canxi can thiệp vào sự đồng hóa sắt và sắt không cho phép đồng hóa canxi.
Vâng, và thực tế quan trọng cuối cùng, phụ nữ cần phải tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu sắt và axit folic hơn bất cứ ai khác, bởi vì một phần chúng ta mất Fe dự trữ trong thời gian kinh nguyệt.
Chỉ tiêu sắt hàng ngày cho một người phụ nữ là 18 mg, nhưng với đào tạo chuyên sâu, số tiền này nên được tăng lên đến 25 mg. Hãy chú ý đến sức khỏe của bạn, và nếu có một sự nghi ngờ về thiếu sắt, thì việc phân tích sinh hóa máu sẽ giúp ngăn chặn những nghi ngờ.