Chủ đề "dầu cọ - hại và tốt" đã được các bác sĩ và chuyên gia thảo luận trong nhiều năm. Một mặt, chất béo bão hòa và chất gây ung thư gây ra các vấn đề về tim và làm tăng nguy cơ ung thư. Mặt khác, vitamin A và E rất hữu ích trong công tác phòng chống các bệnh này. Lý do cho tính nhị nguyên này của bản án là trong các thuộc tính của các loài khác nhau.
Nguồn gốc của dầu cọ là gì?
Dầu cọ là gì? Đối với sản xuất của nó sử dụng các phần mềm của trái cây cọ, với sự giúp đỡ của ép lạnh. Trong thời tiết lạnh, dầu cứng lại, ấm, loãng, giữ lại màu cam và hương thơm dễ chịu. Ngoài ra còn có các loại như vậy:
- Cọ đỏ . Nó được coi là hữu ích hơn, bởi vì trong quá trình sản xuất, các công nghệ tiết kiệm để bảo quản các chất hữu ích được sử dụng. Màu sắc cung cấp carotene, đặc trưng bởi một hương vị ngọt ngào.
- Tinh chế . Không có mùi và màu sắc, các yếu tố đặc biệt được đưa vào sản phẩm, vì các chất hữu ích kết tủa. Để loại bỏ dư vị của các thành phần hóa học, thực hiện vệ sinh. Chỉ được sử dụng để chiên.
- Hạt cọ . Nó được làm từ hạt nhân của quả cọ, nó có màu trắng. Được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm, glycerin, nhưng không phải sản phẩm, vì thành phần bao gồm nhiều chất béo và chất có hại gây ung thư, sự hình thành mảng bám trong các mạch máu.
Dầu cọ - thành phần
Danh tiếng xấu kiếm được sản phẩm này bởi vì các nhà sản xuất không trung thực thường sử dụng một hình thức kỹ thuật để sản xuất sản phẩm, mặc dù nó chứa nhiều chất độc hại cho cơ thể. Và dầu cọ đỏ đã chứng minh tính hữu ích của nó với một hàm lượng giàu vitamin A và E, chất béo trung tính, chất béo, làm giảm cholesterol. Tại sao dầu cọ có hại, sự xuất hiện kỹ thuật của nó?
- Làm gián đoạn quá trình tiêu hóa do tiêu hóa kém. Có một ý kiến cho rằng dầu cọ không được bài tiết ra khỏi cơ thể, nhưng quá trình này vẫn diễn ra, mặc dù rất khó. Các bác sĩ khuyên rằng những người yêu thích sản phẩm này tiêu thụ nhiều chất lỏng, rau và trái cây hơn.
- Nó làm tăng cholesterol, có thể kích thích bệnh tim.
- Chất gây ung thư.
Tại sao thêm dầu cọ vào thức ăn?
Người tiêu dùng tự hỏi tại sao, với những tác động có lợi như vậy, dầu cọ không bị loại bỏ khỏi sản xuất. Lý do chính là rẻ, bởi vì:
- Cây cọ cung cấp dầu nhiều hơn 8 lần so với trồng hoa hướng dương;
- Những cây này không cần chăm sóc đặc biệt;
- năng suất cao được đảm bảo.
Điều gì thay thế dầu cọ? Ở Malaysia, Indonesia và các nước châu Phi khác, sản phẩm này được trưng bày như là một thay thế cho hướng dương, được coi là không được nghiên cứu và không được sử dụng cho thực phẩm. Ở châu Âu nó được coi là nhiệt đới, nhưng nó được sử dụng rất cẩn thận. Các nhà khảo cổ học chắc chắn rằng lợi ích của sản phẩm này được người Ai Cập cổ đại đánh giá cao. Phiên bản được xác nhận bằng cách tìm thấy trong amphoras, số lượng hơn 5 nghìn năm.
Làm thế nào để xác định dầu cọ?
Toàn bộ sự thật về dầu cọ - trong các thành phần, nó rất dễ dàng để xác định nó trong các sản phẩm, nếu bạn cẩn thận kiểm tra bao bì. Đôi khi nó được chỉ định làm thế nào chất béo thực vật là không có tên. Vì dầu cọ là một sản phẩm làm cứng lại trong lạnh và tan chảy trong nhiệt, các chuyên gia đưa ra lời khuyên về cách tìm nó trong sản phẩm:
- Kiểm tra thời hạn sử dụng của hàng hóa. Các sản phẩm có bảo dưỡng dầu kỹ thuật có khung thời gian dài.
- Pho mát chứa dầu từ cây cọ, nứt ở nhiệt độ phòng. Được làm bằng kem - chỉ khô héo.
- Kem, được làm bằng cách sử dụng một loại dầu như vậy, tan chảy dần dần, trong khi giữ hình dạng. Lá một hương vị dầu.
Dầu cọ có hại là gì?
Điều gì có hại cho dầu cọ cho con người? Mối nguy hiểm chính là một tỷ lệ đáng kể chất béo bão hòa. Các thành phần chính, nóng chảy chỉ với nhiệt độ mạnh - stearin và olein, do đó được bài tiết kém ra khỏi cơ thể. Chất lượng của các loại dầu xác định axit linoleic, trong dầu cọ nó chỉ là 5%, ở những người khác - lên đến 75%. Làm thế nào có hại hoặc hữu ích sản phẩm này, được xác định không phải bởi các yếu tố của nó, nhưng bằng cách họ được đồng hóa. Một loạt các thành phần dầu cọ:
- phytosterol;
- hydrocarbon squalane;
- lecithin;
- coenzyme Q10 - một nguồn năng lượng và một chất chống oxy hóa tự nhiên;
- vitamin A, E và D, axit béo.
Ngộ độc với dầu cọ
Dầu cọ nguy hiểm là gì? Ăn thức ăn nhanh , sản phẩm làm từ chất béo kỹ thuật, có thể kích hoạt sự xuất hiện của bệnh tim mạch. Nguy hiểm và ngộ độc với dầu cọ, các triệu chứng trong những trường hợp như sau:
- đau và cảm giác đá trong dạ dày;
- buồn nôn, nôn mửa;
- tiêu chảy;
- đau đầu;
- nhiệt độ có thể tăng lên.
Dị ứng với dầu cọ
Tổn thương dầu cọ có thể mang hữu hình khi có dị ứng, nó có thể gây ra bất kỳ thành phần nào của sản phẩm này. Những người trước đây không sử dụng chất béo như vậy, nó là giá trị bắt đầu với một phần nhỏ để kiểm tra phản ứng của cơ thể. Dị ứng với các triệu chứng dầu cọ là đặc trưng:
- Đốm đỏ trên da, ngứa.
- Nước mắt dồi dào, viêm màng nhầy.
- Hắt hơi, ho, sổ mũi.
- Trong trường hợp nặng, nó không được loại trừ phù nề hoặc hen suyễn của Quincke.
Tác hại của dầu cọ trong thức ăn trẻ em
Dầu cọ trong thức ăn trẻ em là một chủ đề đặc biệt, vì nó chứa nhiều bộ thực phẩm cho trẻ sơ sinh. Chất béo này dễ sử dụng bởi các nhà sản xuất, vì dầu cọ cung cấp sự hiện diện của axit palmitic, rất giàu trong sữa mẹ. Có những ưu điểm khác:
- không gây dị ứng;
- chứa vitamin A ;
- cung cấp cho hỗn hợp một hương vị dễ chịu mà trẻ em thích.
Cùng với điều này, cũng có những khoảnh khắc tiêu cực:
- được xử lý kém bởi dạ dày của em bé;
- tuôn ra canxi từ cơ thể;
- gây đau bụng và táo bón.
Ở những nước nào cấm sử dụng dầu cọ?
Hầu hết người tiêu dùng chắc chắn rằng dầu cọ bị cấm ở châu Âu, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Chính thức, lệnh cấm sản phẩm ở bất kỳ quốc gia nào không cố định, nó thậm chí còn chiếm hơn 55% tổng lượng tiêu thụ dầu thực vật trên thế giới. Nhưng một số tiểu bang lo ngại về tác động tiêu cực của sản phẩm này và hạn chế nhập khẩu hàng hóa bao gồm dầu cọ. Một số thậm chí nghỉ mát để các biện pháp điểm cụ thể:
- Một loạt các siêu thị ở Tây Ban Nha đã bị loại khỏi danh sách các sản phẩm có dầu cọ.
- Vương quốc Anh đã đệ trình một tuyên bố liên quan đến việc sản xuất sản phẩm này được chứng nhận.
- Các cửa hàng bán lẻ phổ biến ở Ý đã từ chối bán loại chất béo này.
Chuyện hoang đường về dầu cọ
Về câu hỏi "dầu cọ có hại không?" Thật khó trả lời một cách rõ ràng. Tất cả phụ thuộc vào loại chất béo này và cách sử dụng thích hợp của chúng. Theo các nhà khoa học, việc cấm loại dầu này có thể dẫn đến tăng tiêu thụ chất béo hydro hóa. Và tác động tiêu cực của chúng lên cơ thể đã được chứng minh, cũng như kích thích ung thư, tổn thương cơ tim và mạch máu.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thay thế chất béo trans bằng dầu cọ sẽ có tác động tích cực lên hồ sơ lipid máu, là một dấu ấn sinh học đặc trưng của nguy cơ bệnh tim và mạch máu. Các nhà khoa học phủ nhận tin đồn rằng:
- Dầu cọ gây hại không thể khắc phục, "niêm phong" các mạch với điểm nóng chảy cao - lên đến 52 độ. Nhiệt độ nóng chảy cao cũng có chất béo thịt cừu - 55 độ, nhưng sản phẩm được tiêu hóa hoàn hảo.
- Tiêu thụ quá mức dẫn đến bệnh tim. Đối với lọ, sự dư thừa của bất kỳ loại chất béo nào có hại.
- Rất gây ung thư. Tài sản này là điển hình cho loại dầu kỹ thuật, được thêm vào các sản phẩm của các nhà sản xuất không trung thực. Nếu bạn cẩn thận nghiên cứu bao bì và mua một sản phẩm chất lượng, thì nguy cơ đó thực sự là tránh được.
- Rất khó tiêu hóa. Giống như các chất béo đã biết khác, dầu cọ chia tách tuyệt vời, nhờ vào một mảnh như vôi.
- Có thể kích thích béo phì bởi hàm lượng chất béo và hàm lượng calo cao. Dầu này chứa 9 kcal mỗi gram, trùng với các chỉ số của hướng dương, đậu tương và dầu ô liu.