Vì trong rau, được bán trên thị trường và trong các cửa hàng vào mùa đông, không có nhiều sử dụng, nó là tốt hơn để bảo quản trái cây mùa hè và mùa thu. Điều này cho phép và tiết kiệm đáng kể, bởi vì trong mùa rau quả rẻ hơn nhiều.
Nước sốt đơn giản nhất
Nó đơn giản và rẻ hơn để chuẩn bị một loại nước sốt từ những quả cà chua mà không đi ướp hoặc ngâm - nứt, hư hỏng, trái cây nghiền nhỏ là khá thích hợp trong trường hợp này.
Thành phần:
- cà chua chín đỏ, ngon ngọt - 3 kg;
- iốt hoặc không chứa muối 1 muỗng canh. muỗng;
- hỗn hợp ớt (thơm, trắng và đen) tươi xay - ¼ muỗng cà phê;
- Đường trắng trong nước - 100-150 g;
- đinh hương, rau mùi, quế, thì là - để nếm và mong muốn;
- tỏi - 3-6 thùy;
- giấm trắng hoặc táo 6% - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Để làm nước sốt cà chua cho mùa đông, bạn sẽ cần phải làm cho nước ép cà chua - cuộn chúng trên một máy xay thịt, ba trên một vắt, xay với một máy xay sinh tố. Hãy chắc chắn để thoát khỏi vỏ và hạt giống - chúng tôi chà qua một cái rây. Đặt nước sốt lên lửa thấp để tránh bị cháy. Trong cối, chà tỏi và gia vị với muối cho đến khi mịn. Khi khối lượng nước sốt giảm khoảng một nửa, thêm đường, lượng chứa trong vữa, hạt tiêu. Bạn cũng có thể đổ một chút thảo mộc khô, nếu bạn muốn. Sau 10 phút nấu ăn, đổ một vết cắn và bắt đầu lăn. Để làm điều này, chúng tôi đã khử trùng các lọ và nắp đậy, đổ nước sốt lên các thùng chứa và đóng chúng lại. Như bạn có thể thấy, làm nước sốt cà chua cho mùa đông khá đơn giản. Nước sốt tương tự cho mùa đông được chuẩn bị từ cà chua và ớt cay đắng. Cùng với tỏi và muối, xay một quả ớt cay đắng và nhận được một nước sốt nóng ngon.
Nước sốt tinh tế
Một hương vị cân bằng nhẹ nhàng hơn nhiều được phục vụ với táo và nước sốt cà chua, cho mùa đông nó cũng có thể được cuộn lên, với nỗ lực không quá nhiều.
Thành phần:
- cà chua hồng đậm đặc - 5 kg;
- táo ngọt màu vàng hoặc màu xanh lá cây - 2 kg;
- tỏi - 1 đầu (tốt nhất là màu xanh);
- ớt hoặc "Ogonek" - 1-2 quả (tùy chọn);
- muối không có phụ gia nấu kích thước lớn - 2 muỗng canh. thìa;
- hoa mật ong (không kiều mạch) - 3-4 st. thìa;
- một bộ gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị nước sốt cà chua cho mùa đông, có những công thức nấu ăn khác nhau, cái này khá đơn giản. Tôi cắt cà chua và cắt chúng thành hai nửa, gọt vỏ quả táo và vỏ hạt, cắt thành lát mỏng. Chúng tôi đặt tất cả mọi thứ vào một cái nồi có vách dày hoặc vạc và cân bằng nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ. Tiếp theo, chúng tôi chà xát và chà xát qua rây. Trong khối lượng kết quả, thêm tỏi và hạt tiêu nóng, cọ xát với muối trong một gruel, gia vị và nấu ăn cho một phần tư của một giờ hoặc cho đến khi đạt được sự nhất quán mong muốn. Cuối cùng, thêm mật ong và cuộn ngay lập tức.
Giới thiệu về tùy chọn
Tương tự, hoặc trên một lựa chọn ưa thích khác, bạn có thể chuẩn bị nước sốt cà chua vàng cho mùa đông, các công thức nấu ăn hoàn toàn khác nhau, cũng như cấu trúc của các giống cà chua vàng, và hương vị của chúng tương tự như màu đỏ. Chỉ cần màu sắc của nước sốt sẽ khác nhau, nhưng bạn có thể dễ dàng ứng biến và giải đố khách, cung cấp cho họ để đoán những gì các nước sốt được làm bằng.
Nó là khó khăn hơn để chuẩn bị một nước sốt cà chua xanh cho mùa đông (công thức nấu ăn trong trường hợp này để lại căn phòng nhỏ cho trí tưởng tượng, và để hương vị nó sẽ khá khác nhau).
Đối với những người yêu thích pogo
Từ cà chua xanh, một loại nước sốt kiểu Gruzia sắc nét được chuẩn bị, rất tốt cho thịt gia vị.
Thành phần:
- quả cà chua cỡ nhỏ màu xanh lá cây với bất kỳ loại nào - 1,2 kg;
- táo với vỏ màu xanh lá cây, nhưng ngọt - 1,3 kg;
- hành tây cay đỏ - 0,4 kg;
- tỏi xanh - 1 đầu;
- gừng bóc vỏ tươi - khoảng 2 cm;
- muối không có chất phụ gia muối lớn - 1 muỗng canh. một cái thìa với một cái trượt lớn;
- Đường bị cháy - khoảng 1 chén;
- nho khô không có hố (tốt nhất là tối) - 2 chén;
- đinh hương, hạt tiêu, rau mùi - để nếm thử;
- Giấm nhà làm rượu không men - 2 chén.
Chuẩn bị
Mỏ cà chua và táo, hành tây và tỏi. Chúng tôi loại bỏ lá mầm từ táo. Chúng tôi đặt tất cả những thứ này lại với nhau, cộng với nho khô và gừng vào tô của một bộ xử lý thực phẩm và nghiền nát nó, hoặc để nó qua một máy xay thịt và đặt nó vào chảo. Thêm muối, đường và gia vị. Đổ đầy giấm (nếu không có rượu, dùng 6% táo, nửa pha loãng). Nấu nước sốt khoảng 2 giờ, khuấy, sau đó cuộn.