Nhiều người hoàn toàn bị thuyết phục rằng thạch và thạch là cùng một món ăn, và sự khác biệt chỉ có trong tên, được giao lãnh thổ cho các vùng khác nhau. Chúng tôi, có lẽ, hôm nay sẽ thất vọng và sẽ gây bất ngờ cho những người ủng hộ lý thuyết này, vì chúng ta sẽ nói về sự khác biệt giữa thạch và lạnh. Sau khi tất cả, trên thực tế, chúng tồn tại, cả trong thành phần của các thành phần, và trong quá trình chuẩn bị và thậm chí cả việc nộp đơn.
Sự khác biệt giữa ớn lạnh và thạch là gì?
Để chuẩn bị một trứng cá muối cổ điển, một số loại thịt được sử dụng cùng một lúc. Các thành phần chính gelling là chân lợn, tai và cẳng chân, nhưng đôi khi cũng khớp xương bò được thêm vào. Như một thịt điền của món ăn là một thân thịt của một con gà trống hoặc gà, tốt nhất là trong nước. Varka bao gồm ba giai đoạn. Ngày đầu tiên, các thành phần được đưa vào trong nước, cho độ nhớt lạnh - đây là những cái chân, chân, khớp hoặc xương, và thứ hai, sau khoảng hai giờ, thêm phần còn lại của thịt. Tổng thời gian chuẩn bị là khoảng sáu giờ. Một giờ trước khi kết thúc quá trình nấu ăn, rễ rửa sạch được thêm vào các thành phần thịt, thường xuyên hơn nó là cà rốt, ít mùi tây, và bóng đèn cùng với vỏ trấu. Ở cùng một giai đoạn ném lá bay , hạt tiêu và muối.
Khi sẵn sàng, thịt được tách ra từ xương được đặt trong các thùng chứa, đổ với nước dùng được lọc và để nguội ở nơi thoáng mát.
Không giống như lạnh, thạch được chuẩn bị chỉ từ thịt bò. Không cho phép thêm các loại thịt khác. Nấu món này trong một bước, đặt chân bò, đuôi, chân và khớp cho học sinh, và bột thịt bò làm thịt. Thời gian nấu thạch là khoảng tám đến chín giờ, đó là lâu hơn nhiều so với cái lạnh. Do đó, kết quả của nước dùng đậm hơn và bão hòa hơn nhiều. Để thêm chất lượng hương liệu bổ sung trong trường hợp này, như một quy luật, rễ và hành tây không được sử dụng. Đối với điều này, trong nước dùng nóng nấu chín, từ đó các thành phần thịt đã được loại bỏ để phân loại và nghiền, thêm tỏi nghiền nát hoặc nghiền nát và cho phép để ngâm trong nửa giờ dưới nắp. Rất thường nước dùng cho thạch được làm rõ bằng lòng trắng trứng với nước cốt chanh.
Trong thực tế, bây giờ hiếm khi tìm thấy một biến thể đích thực của món này hoặc món ăn đó. Như một quy luật, tất cả
Sự khác biệt giữa thạch, lạnh và jellied là gì?
Ngoài lạnh và thạch, rất nhiều máy bay phản lực thường được tìm thấy. Bây giờ chúng ta sẽ xác định sự khác biệt giữa món ăn này, cái lạnh và cái thạch. Jellied trong bản chất - nó luộc với gia vị thịt, chứa đầy nước dùng trong hoặc nước với gelatin . Để có một chế phẩm tuyệt vời cho thịt, thêm lát rau tươi và trứng cắt. Để chuẩn bị cho một jellied nó mất nhiều thời gian hơn, nhưng hương vị của món ăn là ít bão hòa hơn nhiều.