Ban đầu, công thức nấu ăn cho nấu ăn cutlets đến ẩm thực Nga từ châu Âu. Từ "cutlet" được gọi là một miếng thịt, được nấu trên xương. Theo thời gian, trong ẩm thực Nga, khái niệm "cutlet" và ý tưởng chung về chuẩn bị món ăn đã được suy nghĩ lại và, theo một cách nào đó, bị biến đổi. Tại thời điểm hiện tại, từ "cutlet" có nghĩa là không phải là một chiếc bánh mỏng làm bằng thịt băm - thịt, cá, nấm, rau hoặc hỗn hợp.
Thông thường, thịt viên được chiên , mặc dù, tất nhiên, chiên không phải là cách nấu ăn lành mạnh nhất. Nhưng đối với những cư dân thực tế là toàn bộ không gian hậu Xô Viết, những chiếc xiên chiên là một trong những biểu tượng tôn giáo hàng ngày của sự thoải mái và hạnh phúc của gia đình. Vì vậy, chúng ta sẽ học cách chiên cá bột đúng cách và sẽ chiên, nhưng không quá thường xuyên (những cách thức khác nhau của nấu ăn được biết đến).
Hãy cho bạn biết cách chiên thịt đúng cách.
Nguyên tắc chung của rang
Để chiên nó là cần thiết một cách nhanh chóng trên động vật dễ dàng hoặc chất béo thực vật sạch. Trong số các chất béo động vật, tốt nhất cho rang - gà hoặc thịt lợn, cũng như bơ tự nhiên tan chảy. Từ chất béo thực vật, dầu ô liu hoặc dầu hạt cải là phù hợp nhất cho mục đích này. Dầu hướng dương (thậm chí tinh khiết) dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao nhanh chóng bắt đầu cháy và nó tạo thành chất gây ung thư.
Lựa chọn đầu tiên cho lười biếng hoặc những người đang vội vàng
Đôi khi bánh nướng được mua dưới dạng các sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh, mỗi miếng thịt nhỏ như vậy được làm từ một cục thịt băm nhỏ, được cuộn trong các mẩu bánh mì, đôi khi có thêm gia vị.
Làm thế nào một cách chính xác và trong bao lâu để nấu ăn sẵn sàng đông lạnh cutlets trong breadcrumbs?
Chuẩn bị
Làm nóng trước chảo chiên bằng mỡ hoặc dầu. Thịt băm chiên trên lửa vừa mà không rã đông, đầu tiên ở một bên trong 5-8 phút, sau đó quay, chiên từ phía thứ hai và đậy nắp. Giảm nhiệt và mang đến sự sẵn sàng (tổng thời gian nấu là 20-25 phút).
Nhưng, tất nhiên, nó là tốt hơn để nấu thịt viên tự chế với hành tây băm nhỏ, trứng, bánh mì vụn và gia vị.
Làm thế nào để chiên bánh nướng thịt viên tự chế?
Thành phần:
- thịt băm (ví dụ, thịt bò-thịt bò hoặc với việc bổ sung thịt gà) - 400 g;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- hành tây - 1 cái.;
- hạt tiêu đen xay, các loại gia vị khác - nếu muốn;
- bánh mì trắng (baguette) - 4-5 lát không mỏng;
- sữa hoặc nước - 100 ml;
- dầu hoặc chất béo.
Chuẩn bị
Bánh mì vụn không có lớp vỏ được ngâm trong sữa hoặc nước. Bóng nghiền trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Trộn trong một bát thịt băm nhỏ, hành tây, trứng và hơi văng ra bánh mì ngâm. Mùa với gia vị, trộn kỹ. Nếu nhồi quá lỏng, hãy thêm một ít bột mì hoặc tinh bột. Chúng tôi tạo thành các băm nhỏ bằng tay ướt và chiên từ cả hai phía cho đến khi lớp vỏ màu nâu vàng trên lửa vừa. Sau đó giảm lửa và làm cho nó sẵn sàng dưới nắp (nó sẽ mất thêm 10-15 phút). Chúng tôi phục vụ bánh nướng với nước sốt, với bất kỳ trang trí, hoặc thay vì chỉ đơn giản với món salad rau (bánh mì là không cần thiết, nó được bao gồm trong các cốt lết).
Ngon nhỏ thu được từ cá băm, cho điều này, cá tuyết, cá tuyết, cá tuyết, pike, cá chép, cá rô pike, vv là rất phù hợp.
Làm thế nào để chiên cá cắt ?
Thành phần:
- phi lê cá - 400 g;
- hành tây - 1 cái.;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- bánh mì trắng (baguette) - 4 lát;
- sữa hoặc nước - 100 ml;
- Gia vị xay (tiêu đen, rau mùi, hồi);
- chất béo hoặc dầu.
Chuẩn bị
Cá, cùng với hành tây và hơi văng ra bánh mì vụn bánh mì, hãy đi qua máy xay thịt. Mùa với gia vị, thêm trứng, hơi muối ra. Mật độ nhồi được tinh chỉnh với tinh bột hoặc bột. Bạn có thể thêm grated trên một khoai tây thô vắt thô (1 miếng kích thước trung bình). Chúng tôi hình thành các băm nhỏ bằng tay ướt, chúng sẽ được rang gần như thịt, chỉ nhanh hơn một chút, và đặc biệt là nếu bạn nấu từ cá không ăn thịt, bạn phải chiên chúng cho đến khi sẵn sàng.
Nhưng, tất nhiên, bất kỳ miếng thịt, thịt và cá, tốt hơn không chiên, và nấu trong lò nướng, đó là, nướng, đó là một cách nấu ăn lành mạnh hơn.