Chúng tôi không thực hiện để gọi một phương pháp chuẩn bị truyền thống cho người dân Abkhazia, mà đúng hơn là một biến thể của Nga về chủ đề ẩm thực phương Đông. Cái tên "thịt cừu trong Abkhazian" kết hợp cả một lớp hoàn toàn khác nhau với các món ăn khác nhau. Ở đây bạn và xúc xích của thịt cừu, và toàn bộ miếng thịt, chiên với mỡ béo, hoặc thậm chí thịt, uể oải với rau.
Thịt cừu theo phong cách Abkhazian trong xúc xích
Thành phần:
- thịt cừu - 500 g;
- cừu cừu - 100 g;
- hành tây - 1 pc.;
- dầu thực vật;
- barberry tươi - 10 g;
- rau mùi tây, hoặc rau mùi - để nếm thử;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Một miếng thịt cừu béo được làm sạch phim và tĩnh mạch, chất béo không bị cắt. Chúng tôi cắt thịt và gan thành những miếng lớn và để nó qua máy xay thịt. Thịt băm thành phẩm với muối và hạt tiêu để ăn, trộn với hành tây nghiền nhỏ và hành tây nghiền nát. Chúng tôi cẩn thận đánh bại các nhồi và để nghỉ ngơi và làm mát trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Bây giờ nó có thể hình thành xúc xích từ nhồi nhựa ram. Để làm điều này, với bàn tay ẩm ướt, chúng tôi thu thập một phần thịt băm nhỏ, cuộn nó thành xúc xích và chiên nó trong dầu thực vật cho đến khi nó đã sẵn sàng. Chúng tôi phục vụ các món ăn vào bàn, rắc mùi tây, hoặc rau mùi để nếm thử.
Thịt cừu chiên ở Abkhazian
Khá nhanh và rất đơn giản trong món ăn nấu ăn, đó là khả năng nhất để mang bạn đến gần hơn với các món ăn Caucasian cho một thời gian nấu ăn ngắn như vậy.
Thành phần:
- thịt cừu - 500 g;
- mỡ béo - 50 g;
- adzhika - 1 muỗng canh. muỗng;
- hành tây - 1-2 chiếc.;
- cà chua - 1 miếng;
- rau mùi tây, rau mùi hoặc húng quế - để nếm;
- tỏi - 2 tép;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Mực nang và bột thịt cừu cắt thành khối nhỏ. Chất béo tan chảy trong lò nướng, hoặc vạc, và chiên thịt trên đó cho đến khi sẵn sàng, mà không quên muối và hạt tiêu để nếm.
Thịt hoàn thành được chuyển đến một đĩa, và trên phần còn lại chất béo trong trứng cá muối thái nhỏ thái lát hành tây và cà chua. Trong passekvorkoy nhận được chúng tôi đặt miếng thịt cừu, chúng tôi thêm một chút nhà adjika và một cặp đinh hương của tỏi. Thịt cà chua trong nước sốt nóng trong 10-15 phút, và sau đó phục vụ cho bàn, trang trí với rau xanh xắt nhỏ.
Thịt cừu ở Abkhazian với rau
Những người thích món ăn lành mạnh, chúng tôi khuyên bạn nên nấu thịt cừu ở Abkhazian với rau. Trong một món ăn với thịt nạc, bạn có thể thêm rau để nếm, và do đó đa dạng hóa các công thức khi nấu ăn mỗi lần.
Thành phần:
- lamb brisket - 500 g;
- rượu vang đỏ - nửa thế kỷ;
- adzhika - 1 muỗng canh. muỗng;
- khoai tây - 2 miếng;
- cà tím - 1 miếng;
- tỏi - 1/2 đầu;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- hành tây - 1 pc.;
- ớt nóng - để nếm;
- sumac - pinch;
- muối, tiêu - để nếm;
- cà chua dán - 2 muỗng canh. thìa;
- rau xanh - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi rửa ức cừu và cắt thành miếng lớn. Chúng tôi tải thịt vào xốt, bao gồm rượu vang đỏ, tỏi, sumac và adjika. Đừng quên thêm muối và hạt tiêu. Các brisket nên đứng trong marinade ít nhất 6-8 giờ, và tốt hơn - một ngày. Bây giờ
Chúng tôi tiến hành cắt rau: khoai tây - khối, hành tây và cà tím - trong vòng tròn, ớt Bungari và nóng được nghiền nát. Cắt cà tím chiên và nhồi với một hỗn hợp của ớt với tỏi và rau xanh.
Ở dưới cùng của lò nướng chúng tôi đặt khối khoai tây, hành tây, thịt, và trên đầu - cà tím. Đổ đầy thịt vào bột cà chua hòa tan trong nước với adjika. Chúng tôi đun sôi thịt trong khoảng một giờ trên lửa vừa. Món ăn đã sẵn sàng có thể được trang trí bằng cây xanh.
Để thuận tiện cho việc sử dụng, món ăn có thể được chia thành nhiều phần, trải ra trên chậu.