Cái gọi là Belyash với khoai tây và thịt ở quê hương của ông được gọi là Belish. Đây là một món ăn truyền thống, lễ hội của ẩm thực Tatar. Mặc dù nó đã thay đổi theo thời gian, vì khoai tây trên lục địa của chúng tôi đã xuất hiện khá gần đây.
Cách nấu thịt trắng tartar với thịt và khoai tây trong lò - công thức
Thành phần:
- thịt cừu - 300 g;
- bột - 450 g;
- kefir - 2 muỗng canh. thìa;
- Bơ - 4 muỗng canh. thìa;
- soda - 10 g;
- khoai tây - 4 chiếc;
- trứng - 1 miếng;
- hành tây - 1 củ hành;
- hạt tiêu;
- giấm - 5 g;
- muối - 10 g.
Chuẩn bị
Thịt cũng được rửa sạch, khô và loại bỏ tất cả các tĩnh mạch và phim, cắt nó nửa khối cm. Xắt hành tây khá mịn. Trong một muỗng canh, đổ vào soda, và đổ giấm lên trên, đợi cho đến khi hỗn hợp được tạo bọt và đổ vào kefir. Sau đó thêm trứng, muối và đánh đều. Sau đó nhập 2 muỗng bơ bơ mềm, trộn kỹ và đổ dần bột. Sau khi nhào bột, phủ nó bằng khăn và để lại một thời gian từ một phần tư đến nửa giờ. Khi bột đã bị mắc kẹt, chia thành hai phần, một trong số đó sẽ là ¾ khối lượng bột, và phần kia, tương ứng là ¼ khối lượng. Đối với hầu hết các phần, cuộn một bánh dày 3-4 mm và cắt ra khỏi vòng tròn bên phải. Sau đó chuyển thành một khuôn, nó sẽ tự nhiên cũng tròn và nhỏ hơn đường kính, để các cạnh nằm trên bảng. Trộn khoai tây, hành tây và thịt, muối, tiêu và tất nhiên bạn có thể thêm gia vị, nhưng đây là sự lựa chọn của bạn. Lây lan đầy cẩn thận, nó là rất quan trọng không để xé đáy của bột, nếu nó bị hư hỏng và rách trong quá trình này, nó đe dọa thất bại. Khi toàn bộ điền được đặt, nắm bắt các cạnh trên của bột trên bảng và nhét nó lên với nếp gấp, cũng giống như bạn làm với khinkali , chỉ có bạn sẽ có một vòng tròn ở trung tâm cho nắp bột. Từ thử nghiệm còn lại xé ra một mảnh và cuộn một quả bóng 3 cm, và từ phần còn lại của vòng tròn phục vụ như một nắp,