Pasta với thịt viên trong nước sốt cà chua là một cổ điển của ẩm thực Ý, mà chúng tôi quyết định trình bày cùng một lúc trong bốn biến thể khác nhau và duy nhất trong khuôn khổ của các công thức nấu ăn sau đây.
Thịt viên sốt cà chua
Thành phần:
- thịt lợn - 1 kg;
- hành tây trắng - 70 g;
- bánh mì breading - 40 g;
- Khô húng quế và rau oregano - 3 gram mỗi loại;
- cà chua trong nước ép riêng - 400 g;
- nước dùng thịt - 240 ml;
- tép tỏi - 4 chiếc;
- Parmesan nghiền nát.
Chuẩn bị
Chúng tôi vượt qua thịt lợn thông qua một máy xay thịt cùng với hành tây, thêm bánh mì bánh mì, các loại thảo mộc và gia vị. Để thịt viên được dễ dàng hơn để khuôn, đánh bại các nhồi trên bàn hoặc tấm, chia thành nhiều phần, cuộn các quả bóng và đặt trong tủ đông trong khoảng 20 phút. cutlets. Thịt viên nướng không sẵn sàng, nhưng với một lớp vỏ ruddy rõ rệt.
Sắp xếp cà chua trong nước dùng cho đến khi nước sốt dày được hình thành. Thêm tỏi và muối vào nước sốt trong mì ống, đặt thịt viên và đậy chảo bằng một cái nắp. Proteat thịt viên trong nước sốt cà chua và tỏi cho đến khi sẵn sàng, rắc pho mát và phục vụ.
Fish meatballs trong sốt cà chua - công thức
Thành phần:
Đối với thịt viên:
- phi lê cá - 500 g;
- champignons - 130 g;
- gừng nạo - 3 g;
- hành lá - 5 lông;
- bánh mì breading - 20 g;
- tinh bột - 15 g;
- trứng - 1 cái.
Đối với nước sốt:
- dầu ô liu - 35 ml;
- cà chua dán - 62 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- nước 120 ml;
- mùi tây.
Chuẩn bị
Các phi lê cá được lựa chọn được tách ra từ xương và da, chúng tôi trộn nó với champignons xắt nhỏ và chiên. Để cho thịt xay nhuyễn một chút sắc nét, bỏ gừng bào vào nó, và do đó thịt viên không bị vỡ khi nướng và tiếp tục hầm, đánh con nhuyễn vào trứng và thêm một hỗn hợp tinh bột và bánh mì.
Thịt bằm cá được chia thành các phần có kích thước bằng nhau và được cuộn từ mỗi viên đá cẩm thạch. Đặt các quả bóng trên một tờ giấy da và nướng trong 20 phút ở 170 ° C.
Trong khi thịt viên có trong lò, chúng ta có cơ hội để xử lý nước sốt. Đối với nước sốt trên tỏi dầu chiên tỏi trong khoảng 30 giây, trộn nó với cà chua dán, đổ tất cả với nước và để nó dày lên trong 10 phút. Thêm mùi tây, thịt viên vào nước sốt, giữ chảo chiên trên lửa trong khoảng 15 phút, và sau đó lấy nó ra và phục vụ nó.
Thịt viên gà hầm sốt cà chua với kem
Thành phần:
Đối với thịt viên:
- thịt gà - 650 g;
- cơm luộc - 90 g;
- trứng - 1 miếng;
- hành tây trắng - 70 g;
- tép tỏi;
- bột mì - 80 g;
- dầu thực vật.
Đối với nước sốt:
- bơ - 50 g;
- bột - 25 g;
- nước dùng gà - 480 ml;
- kem chua - 80 g;
- sốt cà chua - 110 g;
- ớt bột - 5 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi để cho gà đi qua lò nướng giữa của máy xay thịt cùng với hành tây, thêm gia vị và cơm luộc vào thịt băm. Đối với một bó, đánh trứng vào hỗn hợp, thêm tỏi dán và một chút bơ. Từ hỗn hợp đã hoàn thành, trộn thịt viên có kích thước bằng nhau và cuộn chúng thành bột.
Trong một cái chảo, đun nóng dầu và làm thịt viên màu nâu trên đó, sau đó chuyển chúng vào đĩa.
Trộn sốt cà chua với kem chua. Trong bơ, lưu bột và pha loãng với nước dùng. Đổ sốt với ớt bột và thêm vào đó là sốt cà chua chua. Khi nó dày lên, đặt thịt viên vào trong đó và đậy nắp chảo. Bây giờ nó vẫn chỉ để nấu thịt viên trong nước sốt cà chua trên lửa tối thiểu cho 12-15 phút hoặc cho đến khi sẵn sàng, khuấy đều định kỳ để đồng đều bao gồm với nước sốt.
Trước khi ăn, bạn có thể rắc dầu ô liu và rắc rau mùi tây hoặc rau oregano tươi.