Thỏ là một loại thịt chế độ ăn uống tuyệt vời, gần như hoàn toàn (bằng 90%) đồng hóa trong cơ thể con người. Từ thịt thỏ, bạn có thể nấu nhiều món ăn theo nhiều cách khác nhau, nhưng tốt nhất là dập tắt con thỏ.
Cho bạn biết làm thế nào bạn có thể nấu một ragout ngon thỏ.
Quy tắc chung: khi mua thỏ, bạn nên chọn thân thịt của động vật trẻ (tối đa 7 tháng) với thịt nhẹ hơn.
Hầm thỏ với khoai tây - công thức
Thành phần:
- thỏ - 1 thân thịt nặng khoảng 1 kg;
- khoai tây - khoảng 8 chiếc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- gia vị không xay (nguyệt quế, hạt tiêu thơm, đinh hương, hạt rau mùi;
- rau mùi tây, rau mùi;
- chanh;
- tỏi;
- dầu thực vật (ví dụ, dầu ô liu) để rang.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt thịt thỏ thành từng miếng bằng các khớp nối và cho vào một thùng nước lạnh trong một giờ trong 3 giờ, sau đó rửa sạch và ướp trong nước chanh khoảng 20 phút, sau đó rửa lại cẩn thận. Hành tây bóc vỏ được cắt thành vòng tứ, và cà rốt là những miếng nhỏ hình chữ nhật. Trong cái chảo, chúng ta sẽ làm nóng dầu. Nhẹ nhàng giữ hành cho đến khi màu sắc thay đổi, sau đó thêm cà rốt, thịt, và gia vị và trộn. Dập tắt bằng cách bao gồm nắp trong khoảng 40 phút, đôi khi khuấy, nếu cần thiết, đổ nước. Thêm khoai tây thái lát lớn vào chảo (nhỏ có thể hoàn toàn). Hầm cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng. Khi hầm hơi mát, thêm tỏi và rau thơm (vụn).
Theo cùng một công thức, chúng tôi chuẩn bị một món hầm thỏ với khoai tây trong kem chua. Kem chua được thêm vào, khi hầm gần như đã sẵn sàng, không để sản phẩm này được xử lý nhiệt lâu.
Thỏ hầm với rau
Thành phần:
- thỏ - 1 cái. nặng khoảng 1 kg;
- bí ngô - khoảng 300 g;
- bông cải xanh hoặc súp lơ - khoảng 300 g;
- Hạt tiêu ngọt Bungari - 2 chiếc.;
- hành tây - 1 miếng;
- gia vị không xay (nguyệt quế, ớt ngọt, đinh hương, quả bách xù);
- gia vị mặt đất (hạt nhục đậu khấu, rau mùi, nghệ tây, hạt tiêu đỏ đốt);
- rượu vang hồng hoặc trắng (vermouth, nhục đậu khấu hoặc cognac, tequila) - 60-100 ml;
- dầu ô liu;
- tỏi;
- rau xanh (rau mùi, hương thảo, rau mùi tây).
Chuẩn bị
Chúng tôi ngâm thỏ cắt thành miếng trong nước với việc bổ sung một lượng nhỏ giấm rượu tự nhiên trong 3 giờ.
Trong một cái chảo xào, xào nhẹ hành tây trong dầu ô liu và thêm thịt. Khuấy và hầm, với việc bổ sung các loại gia vị của nước và rượu vang cho khoảng 40 phút tại thời điểm khuấy (20 phút đầu tiên mà không có một nắp để bay hơi rượu). Thêm bí đỏ, cắt với miếng thuôn dài vừa phải, bông cải xanh, được tháo rời thành những chiếc cũi nhỏ và ớt ngọt (ống hút ngắn) Chạm vào thêm 15-20 phút nữa. Hơi mát. Rắc cỏ và tỏi trước khi ăn.