Terrin là một món ăn có nguồn gốc từ tiếng Pháp, phổ biến ở các nước châu Âu khác. Từ bột nhão được biết đến với chúng tôi, những món ăn này được phân biệt bởi một kết cấu đa dạng hơn và phương pháp chuẩn bị.
Cho bạn biết làm thế nào bạn có thể nấu terrines.
Trong ý tưởng cơ bản của việc nấu các món thịt cũng tương tự như các món ăn thông thường hoặc thịt hầm. Bí quyết của "lạnh" terrines cũng được biết đến, thường là rau hoặc cá món ăn, họ được chuẩn bị khoảng như thạch. Điền các sản phẩm chính với chất lỏng gelling và congealing thúc đẩy bảo quản tốt hơn các món ăn.
Thông thường terrines được chuẩn bị ở dạng hình chữ nhật đặc biệt có nắp đậy, sử dụng thịt, cá, rau, nấm như một thành phần chính, mà một số sản phẩm khác (trứng, kem, quả hồ trăn, gia vị, vv) được thêm vào.
Các sản phẩm được sử dụng để nấu các loại đất, nghiền thành thịt băm nhỏ và / hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Phục vụ món ăn này, trong mọi trường hợp, ở dạng lạnh.
Terrine gan gà - công thức
Thành phần:
- gan gà - 500 g;
- thịt ức heo hoặc thịt xông khói béo - 200 g;
- kem sữa tự nhiên - 150 ml;
- trứng gà - 3 miếng;
- cà ri hỗn hợp;
- rượu cognac hoặc trái cây - 60 ml;
- rau xanh (hành tây non, hương thảo, rau mùi ngò tây);
- muối;
- tỏi;
- chanh.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt thịt lợn thành những miếng to lớn (có nghĩa là, trong những hình khối rất nhỏ), chúng tôi bỏ một ít chất béo từ những quả bí này vào chảo. Chúng tôi thêm gan gà, xắt nhỏ bằng tay với một con dao, hơi chiên, chúng tôi đổ cognac. Ăn kèm với việc thêm gia vị trong 8 phút, nhẹ nhàng mát mẻ và kết hợp với trứng và kem (trộn trước chúng trong một container riêng biệt). Thêm rau xanh xắt nhỏ và trộn đều, không lắc. Hỗn hợp đã chuẩn bị được làm đầy trong các hình thức, đóng nắp và nướng trong lò trong 45 phút. Chúng tôi làm mát trong lò với cửa mở, trong thời gian này các món ăn sẽ đạt được sự sẵn sàng đầy đủ của nó. Phục vụ các terrine, thái lát (lạnh, tất nhiên). Nó cũng là tốt để phục vụ rượu vang bảng ánh sáng, rượu mạnh, calvados hoặc bia, salad tươi xanh (lá) và baguette trắng (phá vỡ
Trong thành phần của khối lượng mà chúng tôi sử dụng để chuẩn bị thịt terrine, chúng tôi cũng có thể bao gồm nấm tươi (champignons, trắng, chanterelles, nấm sò, một số người khác). Nấm trước khi thêm vào hỗn hợp nướng có thể được đun sôi một chút hoặc một thời gian ngắn đưa ra trong một chảo chiên riêng biệt. Nó sẽ không được thừa và bổ sung các loại hạt xắt nhỏ, quả hồ trăn, bơ (cho hương vị), ô liu non mà không có hố và măng tây.
Thực tế, bạn có thể "sáng tác" thành phần của hỗn hợp cho terrines, được hướng dẫn bởi trí tưởng tượng của riêng bạn và một cảm giác hài hòa ẩm thực.