Chanakhi, có công thức đơn giản như tất cả các món ăn thiên nhiên, truyền thống và rất phổ biến của ẩm thực Georgia. Đây là một thứ gì đó giữa một món súp dày và một món ăn thứ hai - những món ăn này rất phổ biến ở nhiều dân tộc, đặc biệt là ở những người nông thôn. Chanakhi truyền thống cổ điển là thịt cừu nướng (cừu) với rau trong chậu đất sét. Một bộ rau điển hình là hành tây, khoai tây, cà tím, ớt ngọt, cà chua và đôi khi là đậu xanh non. Bạn có thể nấu nó từ thịt bò hoặc thịt bê, hơn thịt mềm, nó càng trở nên ngon hơn. Chuẩn bị và chanakhi gà hoặc gà tây và thậm chí chanakhi thịt lợn hoặc thịt thỏ, tất nhiên, những người được phép theo định hướng tôn giáo của họ. Bạn có thể làm một món ăn trong chảo, vạc hoặc một chiếc chảo thông thường. Nhưng trong việc phục vụ các nồi nó ngon hơn. Hiện tại, các món ăn trong chậu thường được phục vụ trong các nhà hàng.
Chúng tôi cung cấp hai lựa chọn cho cách nấu chanakh trong chậu. Tất nhiên, bạn cần một nồi phần (tốt nhất là có nắp đậy). Nếu không có mũ - bạn có thể thay thế chúng bằng một chiếc bánh phẳng được làm từ bột không men (bột mì + nước). Công thức nấu ăn chanaha rất đơn giản. Tỷ lệ khối lượng rau với khối lượng thịt là 1: 1. Tất cả mọi thứ được xếp chồng lên nhau trong các chậu trong các lớp. Cà chua - lớp cuối cùng. Một hỗn hợp của các loại gia vị khô là phổ biến, chẳng hạn như "hops-suneli". Chuẩn bị trong lò làm mát theo nguyên tắc "đặt và quên" hoặc trong lò.
Chanakhi với đậu
Vì vậy, các công thức truyền thống cho chanaha với đậu và thịt cừu non.Đây là món ăn bổ dưỡng chứa một lượng lớn protein, nó có thể được khuyến khích cho những người làm việc rất nhiều về mặt thể chất.
Thành phần:
Cho 4 phục vụ chậu:
- bột thịt cừu - 300-400 g;
- mỡ béo -120 gram;
- đậu que trẻ - 200-300 g;
- khoai tây - 4 chiếc;
- hành tây - 1 miếng;
- cà tím - 1 miếng;
- ớt ngọt đỏ - 2 chiếc;
- cà chua - 4 chiếc. hoặc cà chua dán - 4 muỗng canh. thìa;
- gia vị khô "Hmeli-suneli" - cho ¼ muỗng cà phê mỗi nồi;
- các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây, thì là, rau mùi, húng quế, tarragon và những thứ khác - để nếm thử);
- tỏi - 1 đinh hương mỗi khẩu phần;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chuẩn bị chanaha là một quá trình đơn giản và không quá dài. Thịt sẽ được cắt thành brusochkami nhỏ, và thịt xông khói - khối nhỏ. Thay vì chất béo béo, bạn có thể sử dụng thịt gà hoặc mỡ lợn. Khoai tây bóc vỏ được nghiền nát với hình khối. Hành tây cắt mỏng, lông ngắn. Mỗi quả đậu được chia thành 3 phần. Hạt tiêu cắt với ống hút ngắn, hình khối cà tím. Tất cả các thành phần được chuẩn bị được đặt trong chậu. Đầu tiên là mỡ heo, thịt trên cùng, sau đó là khoai tây, cà tím và tiêu. Lớp cuối cùng - cà chua. Nếu chúng ta sử dụng cà chua nghiền, trước tiên pha loãng với nước và đổ vào mỗi nồi. Đậy nắp và để trong lò nướng ít nhất 40 phút, và bạn có thể và trong một giờ. Đặt nồi trên đĩa, tháo nắp, rắc thảo dược xắt nhỏ và tỏi và phục vụ nó vào bàn. Một ly rượu vang Gruzia hoặc Moldovan sẽ bổ sung hoàn hảo cho bữa tối như vậy.
Chanakhi với đậu và nấm
Bạn có thể nấu chanakh với đậu và nấm - một biến thể ẩm thực đặc biệt được người dân Nga hiểu rõ. Nó trở nên ngon và thỏa mãn. Tốt hơn là sử dụng nấm trắng, nấm, nấm sò, trâu bò.
Thành phần:
- thịt lợn ít chất béo - 600 g;
- mỡ lợn - 100 g;
- khoai tây - 8 chiếc;
- đậu - 1 ly;
- cà tím - 1 miếng;
- nấm - 200 g;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- cà chua - 4-6 chiếc.;
- gia vị khô - ½ muỗng cà phê;
- muối - để nếm;
- tỏi - 2 tép;
- xanh - 1 bó.
Chuẩn bị
Vào buổi tối, chúng tôi ngâm đậu trong nước lạnh. Nấu nó cho đến khi gần như đã sẵn sàng. Salo chúng tôi cắt thành khối nhỏ, như trên cracklings. Thịt được cắt thành từng miếng nhỏ hơn một chút. Khoai tây bóc vỏ và cà tím cắt nhỏ thành hình khối. Hạt tiêu - ống hút ngắn. Nấm được rửa sạch, làm sạch và nghiền nát và chiên nhẹ trên một lượng nhỏ dầu thực vật. Chúng tôi trải rộng tất cả các lớp trong chậu: mỡ lợn, thịt, đậu, khoai tây, nấm, cà tím, tiêu, muối và gia vị. Cà chua đang đứng đầu. Chúng tôi đổ một ít nước và đậy nắp. Chúng tôi giữ trong lò nóng ở nhiệt độ thấp trong một giờ rưỡi ở nhiệt độ 180 độ. Trước khi ăn, mùa với các loại thảo mộc xắt nhỏ và tỏi.