Mặc dù thực tế rằng Forshmak được coi là một món ăn truyền thống của ẩm thực Do Thái, các biến thể của nó có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn của thế giới, mỗi loại dưới tên riêng của nó. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất của Forshmak từ Herring và các biến thể khác nhau được thảo luận dưới đây.
Công thức forshef từ cá trích trong tiếng Do Thái
Hãy bắt đầu với một công thức truyền thống dựa trên bơ, cá trích và táo xanh. Thành phần cuối cùng vẫn được coi là gây tranh cãi trong phiên bản đích thực của món ăn, nhưng bất cứ ai thêm vào nó được đảm bảo sẽ không hối tiếc.
Thành phần:
- phi lê cá trích - 490 g;
- bơ - 55 g;
- hành tây - 110 g;
- bánh mì trắng - 4 lát;
- táo - 80 g;
- trứng - 2 miếng;
- kem - 160 ml.
Chuẩn bị
Hãy chắc chắn rằng cá trích không quá mặn, nếu không thì hãy ngâm cá trong nước lạnh trong vài giờ. Lấy xương ra khỏi bột giấy bằng nhíp. Đổ các lát bánh mì trắng với kem và để lại trong 10 phút. Sau một lúc, bóp bánh mì một chút để loại bỏ kem thừa. Đun sôi trứng. Vượt qua tất cả các thành phần được chuẩn bị thông qua máy xay thịt. Hành tây là tốt nhất cắt nhỏ bằng tay, kể từ sau khi di chuyển nó phát ra quá nhiều chất lỏng, làm cho foreschak một croaker. Cắt hành tây, cắt trứng thành những miếng nhỏ. Đánh mì ống ra khỏi bánh mì và cá với bơ, thêm trứng và hành tây, và sau đó là một quả táo nghiền. Phục vụ Forshmak bị ướp lạnh trong công ty bánh mì lúa mạch đen giòn hoặc chỉ như thế.
Các forschmak ngon nhất từ cá trích
Một chút di chuyển ra khỏi các tác phẩm kinh điển và đổ đầy hỗn hợp với bơ và giấm táo. Nó chỉ ra một sự kết hợp thú vị của việc tiếp nhiên liệu axit, cá trích muối và táo chua ngọt. Ranh giới của thị hiếu làm mềm bánh mì và một chút đường.
Thành phần:
- một nhúm đường;
- dầu thực vật - 55 ml;
- giấm - 15 ml;
- trứng - 3 miếng;
- táo - 90 g;
- bánh mì trắng - 3 lát;
- thân thịt lớn.
Chuẩn bị
Trước khi bạn làm cho forschak từ cá trích, cắt cá và loại bỏ tất cả các xương từ phi lê. Trong máy xay sinh tố, đặt miếng cá, bánh mì và táo. Đun sôi trứng và sau khi làm sạch, gửi cho phần còn lại của bát. Đánh tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hình thành khối lượng nhão. Bổ sung món ăn với một chút đường, bơ và giấm.
Forshmack herring - công thức với pho mát tan chảy
Forshmak cũng có thể được chế biến từ cá trích hun khói, mùi thơm tuyệt vời trong đó sẽ làm cho món ăn càng ngon miệng hơn, và nó sẽ được bổ sung với một thành phần hoàn toàn không quen - phô mai chế biến.
Thành phần:
- cá trích hun khói - 135 g;
- phô mai chế biến - 140 g;
- nước cốt chanh - 25 ml;
- nhúm paprika;
- một số ít hành lá;
- dầu thực vật - 15 ml.
Chuẩn bị
Tách bột giấy của cá hun khói ra khỏi xương và tháo rời nó bằng một cái nĩa. Trộn cá với pho mát tan chảy và thêm rau xanh hành tây. Tiếp theo, biện minh cho một hỗn hợp của nước cốt chanh và bơ, cũng như một nhúm paprika.
Làm thế nào ngon để chuẩn bị forschak từ cá trích?
Có một biến thể của forshmak trong ẩm thực Ba Lan. Ở đây cá trích được bổ sung với dưa chuột ngâm và rau xanh thì là. Thêm bánh mì trong công thức không được cung cấp, trong khi trong cổ điển forshmak nó có một vai trò cơ bản, cung cấp các thành phần một sự nhất quán pasty.
Thành phần:
- một thân thịt lớn;
- dưa chuột muối - 75 g;
- hành tây đỏ - 40 g;
- nước chanh - để nếm;
- ớt nóng - để nếm;
- ớt đỏ - để nếm thử.
Chuẩn bị
Tách philê cá trích ra khỏi sườn núi và lấy phần xương còn lại ra khỏi thịt bằng nhíp. Chặt tối đa dưa chua và hành đỏ. Cá có thể được đánh bằng máy xay sinh tố hoặc cắt bằng tay mịn như phần còn lại của nguyên liệu. Kết hợp cá trích, hành tây và dưa chuột với nhau, ăn kèm với dầu, nước chanh và ớt đỏ.