Chân lợn là niềm tự hào của ẩm thực xứ Bavaria, có truyền thống, theo quan điểm của sự gần gũi địa lý, đã được thông qua bởi Cộng hòa Séc. Bây giờ mọi người từ khắp nơi trên thế giới đến một trong những thủ đô bia của thế giới để nếm thử một rau bina Séc thực sự cho một cốc bọt - một đầu gối veprevo. Để thưởng thức món ăn quốc gia, bạn không cần phải rời khỏi thành phố quê hương, bạn chỉ cần mua những sản phẩm cần thiết và bắt đầu nấu ăn, được hướng dẫn bởi công thức nấu ăn của chúng tôi.
Công thức nấu thịt heo ở Séc
Thành phần:
Đối với thịt:
- chân heo - 5 kg;
- bia đen ngon - 2,3 lít;
- nước dùng rau - 2,3 lít;
- một bó hoa quế, cỏ xạ hương và hương thảo;
- cần tây (thân) - 5-6 miếng;
- hành tây trắng - 130 g;
- cà rốt - 130 g;
- ớt ngọt - 250 g;
- rau mùi - 100 g;
- tép tỏi - 5 chiếc.;
- đường nâu - 40 g.
Đối với men:
- Dijon mù tạt - 1 mục;
- mật ong - 60 g;
- tép tỏi - 5-6 miếng.
Chuẩn bị
Chúng tôi đặt bánh xe trong một chảo sâu hoặc brazier và điền nó với một hỗn hợp của bia và nước dùng. Tiếp theo, đặt bó hoa thơm khô của chúng tôi thảo mộc, lát lát cần tây, cà rốt, hành tây, rau mùi tây và ớt ngọt. Chúng tôi đặt thùng chứa lên lửa và sau khi chất lỏng chảy vào trong nồi, chúng tôi giảm nhiệt và hầm thịt trong 3 giờ hoặc cho đến khi nó bắt đầu di chuyển ra khỏi xương.
Chúng tôi mang nhiệt độ của lò đến 160 ° C. Chúng tôi chuyển bánh xe sang tấm nướng bánh, đến đáy chúng tôi đổ 2 chén chất lỏng còn lại sau khi dập tắt. Chúng tôi đặt cùng nhau mù tạt, mật ong hơi ấm và tỏi đi qua máy ép. Bôi trơn đầu gối bằng men, đậy bằng lá và di chuyển khay nướng vào lò. Đùi nướng ở Séc sẽ sẵn sàng sau 1 1/2 giờ, nhưng trước khi bạn lấy món ra khỏi lò, bôi mỡ bằng phần còn lại của men, loại bỏ lá và để cho màu nâu trong 20-25 phút.
Thịt lợn knuckle ở Séc trong rượu vang
Thành phần:
- chân heo - 4 kg;
- dầu thực vật - 60 ml;
- cà rốt - 230 g;
- hành tây trắng - 230 g;
- đường cát - 80 g;
- rượu vang đỏ khô - 500 ml;
- nước dùng rau - 2 l;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Lấy thịt ra khỏi xương và cắt thành các khối với khoảng cách khoảng 3 cm, cho các miếng nhỏ vào nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ vết bẩn. Trong brazier chúng tôi vượt qua hành tây với cà rốt và nguyệt quế khoảng 6-7 phút, thêm miếng thịt lợn và chờ thêm 5 phút. Đổ rượu và nước dùng, thêm muối, hạt tiêu, đường và đưa chất lỏng vào đun sôi. Sau khi nước dùng với rượu vang bắt đầu sôi, chúng tôi giảm lửa, che nắp lò sưởi và để nó bị mòn trong một đám cháy chậm trong 3 giờ.
Phục vụ theo phong cách Séc với một món ăn của khoai tây hoặc bánh bao khoai tây, rất nhiều cây xanh, một loại nước sốt cay như cải ngựa hoặc mù tạt, và không có nghi ngờ với một ly bia.
Làm thế nào để nấu ăn Bohemian Boletus trong bia?
Thành phần:
- Hạt giống cà ri - 6 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- thịt lợn shank - 2 chiếc.;
- hành tây trắng - 200 g;
- táo - 230 g;
- khoai tây - 500 g;
- el tối - 550 ml;
- nước - 550 ml.
Chuẩn bị
Trong khi lò đang nóng lên đến 220 ° C, hãy cẩn thận đốt ngón tay cái thịt lợn đã được rửa sạch và sấy khô trong cối với hạt giống cỏ, muối, hạt tiêu và tỏi. Ở dưới cùng của khay nướng đặt ra những miếng hành lớn và đặt chúng trên bánh xe như thể trên gối. Tháo chảo trong lò trong nửa giờ, và sau đó nhanh chóng loại bỏ các món ăn, thêm lát táo, cà rốt và khoai tây, và vung mình với bia. Giảm nhiệt độ xuống 160 ° C và nấu thịt với rau trong 2 giờ. Sau đó nướng rau và táo sau đó, chuyển sang đĩa với thịt, khuấy hành, và đổ khoai tây nghiền và nước ép thịt với 2 cốc nước sôi. Đặt chảo trên đĩa hâm và nấu nước sốt cho chân cho đến khi nó dày lên.