Một món súp harcho thịnh soạn và ngon miệng là một đặc sản truyền thống của ẩm thực Georgia, trong đó thực hiện chính thống của nó được chuẩn bị trên cơ sở ba thành phần không thể thay thế: thịt bò, tkemali và quả óc chó. Chúng tôi sẽ đưa vào tài khoản tất cả các truyền thống và cho bạn biết về cách nấu thịt bò thật từ thịt bò.
Harcho từ thịt bò theo phong cách Gruzia
Thành phần:
- thịt bò (một miếng có xương) - 500 g;
- tỏi - 1 đầu;
- rau xanh (thì là, rau mùi, mùi tây) - 1 bó lớn;
- quả óc chó - 1 số ít;
- tkemali - nửa thế kỷ;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- hops-suneli - 1 thìa cà phê;
- hạt rau mùi - 1 thìa cà phê;
- ớt nóng - để nếm;
- gạo - nửa thế kỷ;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Chúng tôi rửa thịt bò, cho vào chảo và đổ nó với 1,5 lít nước. Chúng tôi đặt chảo vào lửa và nấu nước dùng mạnh mẽ và phong phú, định kỳ loại bỏ bọt từ bề mặt của nước. Khi thịt bò đã sẵn sàng, nước dùng phải được lọc và thịt tự cắt từ xương và cắt thành những miếng đủ lớn.
Bây giờ chúng ta hãy chăm sóc rau: hành tây cắt thành dải dọc theo bóng đèn, cà rốt - hình khối. Chúng tôi cho rau vào nước dùng, và sau đó thêm tkemali với tốc độ 2 muỗng canh. thìa cho 2 lít nước dùng. Nếu bạn muốn cây đàn đã hoàn thành có màu đỏ thì hãy thêm khoảng một thìa cà chua nghiền hoặc dán. Để thưởng thức thịt bò xông khói với tkemali nên được chua, nhưng hương vị có thể được điều chỉnh bằng cách thêm nước ép quả lựu, muối và hạt tiêu. Ngay sau khi rau mềm, hãy ngủ và rửa sạch trong 10 phút.
Trong khi cơm được luộc, xay hạt và tỏi trong cối xay. Chúng tôi đổ đầy súp của chúng tôi với bột thơm, và chúng tôi cũng đặt gia vị đã được nghiền trong cối: hops-suneli, corynadr và ớt nóng. Nấu canh 5 phút với một chút sôi, sau đó lấy chảo ra khỏi lửa, thêm rau xanh và đậy nắp. Sẵn sàng harsho nên pha ít nhất 5-10 phút, sau đó bạn có thể phục vụ nó vào bàn.
Thịt xông khói thịt bò truyền thống cũng có thể được chuẩn bị trong một đa biến. Đặt tất cả các thành phần vào tô của multivark và đổ đầy nước. Bật thiết bị ở chế độ "Súp" hoặc "Làm nguội" trong 1,5 giờ, sau đó tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn đơn giản này.
Công thức nấu thịt bò xông khói
Nếu trước đây chúng tôi chỉ chú ý đến công thức nấu ăn truyền thống, bây giờ chúng tôi muốn nói với bạn về một phiên bản hiện đại hơn của món ăn này, mà, bất chấp sự mới lạ của nó, thậm chí còn có hương vị sống động hơn.
Thành phần:
- thịt bò - 1 kg;
- gạo - nửa thế kỷ;
- quả óc chó - nửa thế kỷ;
- anh đào khô - 1/3 st.;
- ớt bột - ½ muỗng cà phê;
- parsley, corynadr - 1 bó;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 pc.;
- cần tây gốc - 1 cái;
- cà rốt - 1 miếng;
- lá bay - 2 chiếc.;
- Khô dán từ mận anh đào - một mảnh 10x10 cm;
- cà chua - 3-4 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu;
- nước chanh - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu thịt bò từ thịt bò, thịt bò và nước đổ của tôi. Nấu canh thịt bò mạnh, thêm lát cần tây và lá nguyệt quế. Bộ lọc nước dùng đã sẵn sàng và ngâm trong đó một miếng dán khô từ mận anh đào. Chúng tôi cắt thịt bò thành những miếng lớn và trả lại cho nước dùng.
Cà chua được chần, bóc vỏ và bóc vỏ trái cây cho đến khi một dán đồng nhất được hình thành. Chúng tôi đổ đầy súp và dán vào đó cà rốt cắt thành hình khối và hành tây. Thêm anh đào. Ngay sau khi rau trở nên mềm, chúng tôi cho gạo vào chảo và nấu trong 10-12 phút. Chúng tôi chà các loại hạt với tỏi và điền nó với dán harsho. Thêm ớt, muối và hạt tiêu vào. Nấu súp trong 10 phút, sau đó thêm rau xanh xé và loại bỏ kharch khỏi lửa. Trước khi ăn, chúng tôi cho súp 15-20 phút.