Giống như thịt bò, lưỡi bê là cực kỳ hữu ích, chế độ ăn uống, và do đó phù hợp cho tiêu thụ ngay cả trong giới hạn nghiêm ngặt về lượng calo. Đúng, không giống như ngôn ngữ của một con bò trưởng thành, lưỡi của con bê cũng vô cùng dịu dàng, và do đó tan chảy trong miệng khi ăn, tất nhiên, với sự chuẩn bị thích hợp. Thông tin chi tiết về cách nấu ăn lưỡi liềm, chúng tôi sẽ nói trong các công thức nấu ăn sau đây.
Làm thế nào và làm thế nào để nấu ăn lưỡi lưỡi đúng giờ?
Trước khi thảo luận phương pháp nấu lưỡi đầu tiên, hãy chú ý đến sự lựa chọn và chuẩn bị sơ bộ của mình. Trên thị trường, chọn một sản phẩm nhỏ (đảm bảo rằng sản phẩm là từ một động vật trẻ) và đồng đều về màu sắc. Lưỡi không bị ướt hoặc dính, có đốm và bất thường. Mua sản phẩm phụ trước khi nấu chín kỹ bằng bàn chải, và chỉ sau đó cho vào nồi.
Bay lưỡi với nước, nó đun sôi khoảng 10 phút sau khi đun sôi, và sau đó chất lỏng được thoát nước, như trong quá trình chuẩn bị của hầu hết các bộ phận nội tạng khác, để loại bỏ các tàn dư của mùi khó chịu. Sau đó, lưỡi được rửa sạch, nước được đổ, chảo được rửa sạch và chứa đầy chất lỏng mới. Ở đó họ gửi lưỡi và để nó sôi trong một tiếng rưỡi nữa. Sẵn sàng dễ dàng xác minh: khi xỏ lỗ, một chất lỏng trong suốt phải chảy từ lưỡi.
Lưỡi hoàn thành ngay lập tức được đưa vào nước đá, và sau đó làm sạch từ vỏ bề mặt, loại bỏ nó trong một mảnh duy nhất.
Làm thế nào để nấu ăn lưỡi đúng cách - công thức
Phương pháp nấu ăn thứ hai của lưỡi hơi khác so với lần đầu tiên, nhưng nó ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm đã hoàn thành, vì nó hấp thụ hương thơm của thảo mộc và rễ, và muối cũng được thêm vào chất lỏng trong khi nấu.
Đặt lưỡi trong nước sôi và nấu trong 15 phút, sau đó nhúng nó vào một bồn nước đóng băng và loại bỏ vỏ. Lưỡi tinh khiết được đưa trở lại chảo với nước ngọt, và sau khi đun sôi của nó đặt rễ thái lát và các loại thảo mộc thơm cho nó. Làm thế nào nhiều hơn nữa để nấu một lưỡi bê trong một chiếc chảo được xác định bởi kích thước của nó: lưỡi tiêu chuẩn không lớn sẽ sẵn sàng trong khoảng một giờ. Sau đó, nó có thể được làm lạnh, thái nhỏ và phục vụ, và dư lượng nước dùng làm cơ sở cho súp và món hầm .
Lưỡi luộc như vậy là tuyệt vời cho món salad và các món ăn nhẹ khác, nhưng cần lưu ý rằng nó cũng ít hữu ích hơn, do làm sạch trong giai đoạn đầu của nấu ăn.