Lưỡi lợn đề cập đến bộ phận nội tạng, nói cách khác là các sản phẩm phế thải. Về mặt kỹ thuật, điều này là như vậy. Tuy nhiên, nó hoàn toàn không công bằng. Chuẩn bị đúng cách ngôn ngữ lợn làm cho nó mềm mại, tinh tế, thịt ngon. Nó được đổ từ nó, nó được thêm vào súp và salad được chuẩn bị với lưỡi lợn , phục vụ như một món ăn nhẹ lạnh. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ xem xét làm thế nào để nấu đúng cách ngôn ngữ lợn.
Lưỡi heo luộc
Thành phần:
- Lưỡi heo - 1 miếng;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 pound;
- muối, tiêu;
- hoa cẩm chướng.
Chuẩn bị
Để hàn lưỡi của lợn, nó phải được làm sạch đúng cách, chỉ sau đó nấu. Rửa sạch dưới nước, loại bỏ các vết bẩn còn lại. Nó là cần thiết để cắt thanh quản, mà, như một quy luật, luôn luôn được bán cùng với lưỡi. Lớp trên cùng của da được lấy ra sau khi nấu.
Khi lưỡi được làm sạch, nó là cần thiết để chuẩn bị rau. Để làm điều này, cà rốt bóc vỏ phải được cắt thành 4 phần. Các bóng đèn không được cắt, chỉ cắt giảm được thực hiện. Cẩm chướng là tốt hơn để trang trí hành tây, dính nó ở đó, nhưng bạn chỉ có thể thêm vào nước dùng trong khi nấu ăn. Đặt lưỡi trong một nồi chứa đầy nước. Có, đặt tất cả các loại rau và gia vị khác. Đun sôi, và sau đó giảm nhiệt và nấu lưỡi trong khoảng 30-40 phút. Sau thời gian này, bạn nên lấy lá nguyệt quế để lưỡi không trở nên quá chua.
Chúng tôi biết bao nhiêu lưỡi lợn được sản xuất bia. Trung bình, đó là một tiếng rưỡi. Nếu ngôn ngữ là lớn, thì bạn cần phải nấu nó lâu hơn. Do đó, mỗi bà chủ phải độc lập xác định bao nhiêu để nấu lưỡi của một con lợn - một giờ rưỡi hoặc lâu hơn một chút.
Lưỡi lợn luộc phải được làm sạch từ lớp trên cùng của da. Trong nước lạnh, điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn. Thông thường da được loại bỏ dễ dàng với sự giúp đỡ của bàn tay. Nếu có khó khăn, bạn có thể làm sạch lưỡi trên bảng bằng dao. Xác định chất lượng của ngôn ngữ lợn có thể bằng màu sắc - một ngôn ngữ tốt có màu đồng nhất. Cách nấu ăn tương tự cũng có thể áp dụng cho lưỡi bò.
Món ăn với lưỡi lợn luộc
Nó không đủ để biết cách đun sôi lưỡi lợn. Mặc dù nó có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ đơn giản, nhưng nữ tiếp viên thực sự nên biết cách làm một cái lưỡi rót và một công thức để chuẩn bị.
Các cơ sở có thể phục vụ như nước dùng, mà vẫn còn với chúng tôi sau khi nấu lưỡi. Nếu nó không đủ minh bạch, bạn có thể thử làm điều này: roi các protein, và đổ các protein bị đánh vào nước luộc sôi của chúng ta. Nấu khoảng 10-12 phút (cảnh tượng là khủng khiếp). Sau đó, đổ nước dùng qua gạc. Nước dùng nên trở nên trong suốt hơn. Một món súp như vậy, tất nhiên, sẽ không đóng băng chính nó. Đây là lũ lụt và khác với cái lạnh .
Chúng tôi chắc chắn sẽ cần gelatin. Một gói gelatin điển hình được thiết kế cho 500 g nước (2 chén). Đầu tiên, đổ gelatin với một lượng nhỏ nước dùng ướp lạnh - để gelatin bị sưng. Sau đó đổ vào nước dùng khối lượng kết quả, đun nóng lửa cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Khuấy. Điều quan trọng là không đun sôi nước dùng.
Tại thời điểm này, lưỡi cần phải được cắt thành miếng mỏng. Chuẩn bị các món ăn cho jellied. Khi nước dùng với gelatin đã sẵn sàng, nó là cần thiết để đổ đáy của các món ăn chuẩn bị. Đặt trong tủ lạnh trong 10-15 phút. Hủy bỏ, lay ra lớp đầu tiên của lưỡi. Đổ nước dùng lên trên. Nếu bạn làm cho một món ăn vào bàn trong khuôn mẫu nhỏ đặc biệt, điều này có thể là đủ. Để sử dụng hàng ngày, bạn có thể làm 2-3 lớp lưỡi.
Lợi ích của ngôn ngữ Heo
Lưỡi lợn là nguồn cung cấp protein và vitamin B tốt, lợi ích của nó là không thể phủ nhận đối với trẻ em và phụ nữ mang thai. Vitamin nhóm B có tác dụng tích cực lên hệ thần kinh. Và phốt pho, kali, đồng, canxi và sắt chứa trong lưỡi luộc là cần thiết cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Ngoài ra, ngôn ngữ có chứa vitamin E và một vitamin PP hiếm có giúp giảm cholesterol và điều hòa các quá trình oxy hóa trong cơ thể.