Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một loại thạch ngon từ thịt bò. Món ăn truyền thống của ẩm thực Nga là điên cho hương vị phong phú tuyệt đẹp của nó và trình bày hấp dẫn.
Làm thế nào để đúng cách nấu thạch từ thịt bò và chân lợn - một công thức cổ điển
Thành phần:
- chân lợn - 2 chiếc;
- thịt lợn shank hoặc thịt bò - 1 cái.;
- thịt bò - 1,2 kg;
- một củ cà rốt vừa;
- rễ cây mùi tây có kích thước trung bình;
- một củ hành lớn;
- một đầu tỏi;
- đậu Hà Lan tiêu đen - để nếm;
- đậu Hà Lan của ớt ngọt - để nếm thử;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc. hoặc nếm thử;
- rau mùi tây tươi ;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Để thưởng thức thì lạnh thật sự tuyệt vời, chỉ chọn thịt bò tươi, chân và chân heo. Sau đó, nếu cần thiết, được đốt cháy trên lửa, cẩn thận bằng một bàn chải, cắt dọc theo hai phần, và sau đó qua từ khớp. Chúng tôi cũng rửa thịt bò, thịt lợn hoặc chân bò và, cùng với đôi chân đã chuẩn bị, ngâm trong nước lạnh và đặt trong cái lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.
Sau đó, một lần nữa thịt được rửa sạch, chúng tôi đặt nó trong một chảo có kích thước thích hợp, chúng tôi đổ đầy nước lọc để nó nằm phía trên các sản phẩm thịt từ 7 đến 8 cm. Sau đó, chúng tôi đặt bình chứa lên lửa và đun sôi nó, loại bỏ bọt được tạo thành thường xuyên. Nó là rất quan trọng, ngay cả lúc ban đầu, không bỏ lỡ thời điểm này và để giảm lửa đến mức tối thiểu, không cho phép một cơn sôi dữ dội. Trong suốt quá trình nấu, chỉ có thể nhìn thấy các dấu hiệu ánh sáng của chuyển động chất lỏng. Thùng chứa phải được đậy nắp.
Sau sáu giờ, chúng tôi đã rửa cẩn thận rau củ trong một cái chảo. Ở đó chúng tôi gửi bóng đèn, chỉ cần rửa kỹ mà không làm sạch nó, ném đậu Hà Lan của ớt đen và ngọt ngào, một nguyệt quế và một muỗng cà phê muối lớn.
Nấu thạch trong khoảng một tiếng rưỡi, và sau đó chiết xuất thịt trên đĩa hoặc một món ăn rộng để làm mát, và nêm súp với hạt tiêu xay, ném nó vào nạo nghiền hoặc vắt qua tỏi ép và để nó ủ dưới nắp trong nửa giờ. Sau đó, chúng tôi lọc nước dùng qua một gạc sạch hoặc cắt vải, để nguội và thu thập tất cả chất béo từ bề mặt.
Trong khi nước dùng được làm mát, chúng tôi tách thịt nguội ra khỏi xương, tháo rời các sợi và đặt chúng vào một cái bát để thiết kế thạch, trước đó đã đặt lá rau mùi tây ở dưới cùng để làm đẹp. Bạn cũng có thể hoàn thành bức tranh
Trước khi ăn, hãy hạ thấp phần đáy của món ăn bằng thạch trong hộp chứa nước nóng trong năm giây và chuyển nó sang một món ăn thích hợp, được trang trí theo khẩu vị của bạn.
Một thịt bò từ thịt bò này có thể được nấu chín trong một đa biến. Trong chế độ thiết bị "Quenching", việc đun sôi tinh tế cần thiết được duy trì hoàn hảo, điều đó là cần thiết để có được kết quả trong suốt nhất.