Bít tết sườn là món bít tết đúng, nghĩa là, nó là một miếng thịt bò hoặc thịt bê, được cắt từ thân thịt của một con vật nhỏ và cắt nhỏ trên các sợi. Tuy nhiên, khi cắt thân thịt, loại thịt này bị cắt không từ phía sau hoặc sườn sườn, nhưng từ phần dưới (bẹn) của bụng. Điều này giải thích chi phí thấp hơn đáng kể của bít tết sườn liên quan đến bít tết khác, và một số khắc nghiệt của thịt này. Các cơ trong phần thân thịt này giảm nhiều, và do đó để có được một món ăn ngon, các sợi sẽ phải được làm mềm.
Để làm cho bít tết sườn nấu một cách chính xác, bạn cần một nước xốt. Nó là tốt hơn để làm điều đó trên một cơ sở có tính axit, chúng tôi cung cấp cho một số tùy chọn.
Nước ép trái cây
Công thức này là hoàn hảo cho một bữa ăn ngoài trời tại ngôi nhà, nơi một mận chua chín đã trưởng thành: anh đào mận hoặc mirabel. Cũng không ngăn chặn màu xanh lá cây.
Thành phần:
- cắt thịt bò - 1 kg;
- bồn rửa là axit - 0,6 kg;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt tiêu xay (hỗn hợp) - 1/3 muỗng cà phê;
- rau mùi tây, húng quế, thì là - 1 bó lớn.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt thịt bò thành lát phẳng trên sợi, muối, hạt tiêu, đặt trong các món ăn tráng men, chuyển đổi với các loại thảo mộc. Tôi thêm mận vào chảo và thêm một ly nước. Khi các nội dung của nồi đun sôi, nấu ở nhiệt tối thiểu trong 5 phút, sau đó chà qua một cái rây và mát mẻ. Bít tết đổ đầy nước xốt và để đồng hồ ở mức 6, hoặc tốt hơn - ở 12. Nhờ vào món xốt này, bít tết sườn sẽ mềm và nấu sẽ mất ít thời gian hơn.
Phiên bản cà chua
Đối với một lối ra mùa thu về bản chất các biến thể nước xốt gần như là trên một kebab shish - trên cơ sở của một quả cà chua.
Thành phần:
- bít tết sườn - 1 kg;
- cà chua đậm đặc - 0,5 kg;
- hành tây - 0,3 kg;
- gia vị khô - để nếm;
- cà chua dán - 1 ly.
Chuẩn bị
Thịt là theo truyền thống của tôi, sấy khô và cắt thành nhiều phần - tùy thuộc vào cách chúng ta nấu ăn. Bóng đèn chọn một loại vừa, bóc vỏ trấu, cà chua của tôi và tất cả được cắt thành vòng. Chúng tôi đặt thịt vào các món ăn tráng men, đổ gia vị và các lớp hành tây và cà chua. Cà chua dán với nước
Các loại nước xốt khác
Kỳ lạ, nó hoàn toàn làm mềm các sợi thịt và axit lactic, vì vậy bạn có thể chỉ cần đổ thịt thái lát với kefir, pha loãng nó với nước nếu nó rất béo và dày. Ngoài ra, thịt có thể được ướp trong một hỗn hợp của rượu vang khô và nước. Tỷ lệ chất lỏng là 1: 3. Bạn cũng có thể dùng nước xốt không chua - đổ vào sườn của món bít tết với nước có ga cao và thêm gia vị - nó cũng sẽ rất ngon.