Champagne là rất vững chắc nhúng trong cuộc sống của chúng tôi. Và không chỉ là một thức uống dễ dàng cho phụ nữ, mà còn là biểu tượng của kỳ nghỉ: họ chào mừng năm mới với anh ta, cặp mới cưới uống nó trong văn phòng đăng ký, và thậm chí phá vỡ chai rượu sâm banh, hộ tống tàu đến chuyến đi đầu tiên. Trong thời đại chúng ta, sự lựa chọn rượu sâm banh này, ít người nghĩ về điều gì và nói chung, làm thế nào để làm rượu sâm banh.
Để sản xuất rượu sâm banh, ba loại nho được sử dụng, cụ thể là Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Meunier. Việc thu hoạch nho để sản xuất rượu sâm banh chỉ được thu thập bằng tay. Sau đó, có một cách dễ dàng nhấn quả mọng.
Hơn nữa, việc sản xuất rượu sâm banh xảy ra theo cách "truyền thống" hoặc "rượu sâm banh", một số chuyên gia gọi phương pháp này - "phương pháp lên men chai". Quá trình làm rượu sâm banh này, tất nhiên, đòi hỏi chi phí vật liệu đáng kể và khá mất thời gian, nhưng kết quả hoàn toàn biện minh cho phương tiện, bởi vì chỉ theo cách này bạn mới có thể nhận được rượu vang chất lượng cao nhất. Công nghệ làm rượu sâm banh như sau:
- Từ nước ép thu được sau khi ép làm rượu vang khô. Theo quy định, hàm lượng cồn trong rượu vang nhỏ như vậy, nhưng độ chua đủ cao.
- Sau đó, tùy thuộc vào kết quả mong muốn, những người làm rượu vang pha trộn các loại rượu vang theo các tỷ lệ khác nhau, mang lại cho bó hoa hoàn hảo. Đôi khi, rượu sâm banh được làm từ một loại nho.
- Hỗn hợp này sau đó được chuyển sang một chai rất dày. Nó cũng cho biết thêm một 'rượu mùi sản xuất', bao gồm xi-rô nho ngọt, hoặc đường, men bia và rượu vang lâu đời. Sau đó, chai được đóng chặt và đặt trong một hầm trong một vị trí nằm ngang. Bên trong chai, nhờ rượu mùi lưu thông, quá trình lên men bắt đầu lại. Kết quả là, carbon dioxide được giải phóng. Gas không có lối thoát, vì vậy nó tạo ra áp suất rất cao trong chai, do đó làm bão hòa rượu. Khi quá trình lên men kết thúc, nấm men kết tủa trên thành mạch với kết tủa bột.
Ở dạng này, rượu được giữ trong hầm trong một thời gian khá dài. Đó là trong "lão hóa trên bùn" rượu vang được bão hòa với sắc thái của bánh mì, các loại hạt, bánh ngọt, mà một số người sành rượu sâm banh đánh giá cao.
Sau khi chín cuối cùng của rượu vang từ chai, nó là cần thiết để loại bỏ kết tủa xuất hiện, trong khi để lại rượu bão hòa với carbon dioxide. Đây là thủ tục gọi là 'remuage'.
Làm thế nào để làm champagne tự chế?
Champagne có thể được thực hiện tại nhà. Ưu điểm chính của loại thức uống này là sự tự tin về chất lượng của các thành phần được sử dụng. Có, và không khó để nấu ăn.
Làm điều này theo 2 cách: tự nhiên, buộc rượu trẻ đi lang thang trong chai kín, và nhân tạo, bằng cách bơm axit cacbonic vào chai rượu vang.
Bạn không cần phải là một chuyên gia để hiểu rằng cách tự nhiên là tốt hơn. Và rượu vang cùng lúc ngon và thơm hơn. Vì vậy, làm thế nào để champagne tự chế? Quá trình làm rượu sâm banh tại nhà, về nguyên tắc, tương tự như mô tả ở trên. Đầu tiên, một loại rượu trẻ được chuẩn bị, sau khi lên men, rượu phải được đóng chai, tốt nhất là từ rượu sâm banh, vì chúng có những bức tường dày. Trong mỗi chai bạn cần đổ một thìa đường, bạn có thể ném một ít nho.
Đặt chai trong một căn phòng ấm áp, nơi họ nên ở một vị trí nằm ngang. Ngâm các chai ở vị trí này trong vài tháng. Sau đó, chai với một thức uống nên được đặt với một cổ xuống, ở vị trí này các trầm tích từ các bức tường sẽ thu thập trên phích cắm và nó sẽ được dễ dàng loại bỏ khi chai được mở ra. Mở chúng ra, để loại bỏ cặn, bạn cần rất cẩn thận. Hoàn toàn tránh thua lỗ, tất nhiên, sẽ không thành công, nhưng chúng cần được giảm thiểu.
Sau khi loại bỏ bùn, các chai nên được đứng lên với rượu vang, đậy nắp chặt chẽ và gấp trong một căn phòng mát mẻ cho lão hóa. Thời gian tối thiểu để giữ champagne tại nhà là 3 tháng.