Cá, như chúng ta biết, là một trong những thực phẩm có giá trị nhất cho con người, nó chứa nhiều chất hữu ích. Cá có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, kể cả món hầm. Quenching, tất nhiên, là một cách xử lý nhiệt lành mạnh hơn rang. Nó đặc biệt tốt để dập tắt cá với rau quả - những sản phẩm này được kết hợp hoàn hảo. Cá hầm với rau cũng tốt cho thực đơn hàng ngày và trên bàn lễ hội.
Cá, hầm rau củ - công thức
Chúng tôi sẽ chuẩn bị cá thu với hành tây và ớt ngọt trong nước sốt cay nhẹ.
Thành phần:
- cá thu - 2 cá cỡ trung bình;
- hành tây - 1 cái.;
- hạt tiêu màu đỏ ngọt - 1-2 chiếc.;
- hành lá xanh - 5-8 lông;
- kem sữa tự nhiên - 50 ml;
- rượu vang tráng miệng trắng vermouth hoặc nhục đậu khấu - 30 ml;
- mù tạt đã sẵn sàng - 1 muỗng cà phê;
- nước chanh - 1 muỗng canh. muỗng;
- tỏi - 1-2 đinh hương;
- mặt tiêu đen hoặc trắng;
- muối;
- dầu thực vật - 3-5 muỗng canh;
- rau xanh để trang trí (rau mùi tây và húng quế).
Chuẩn bị
Chúng tôi làm cho cá thu trên phi lê với da (từ phần còn lại nó có thể hàn nước dùng cá) và cắt qua các sọc với độ dày khoảng 1-1,5 cm.Chúng tôi bóc hành tây và cắt nhỏ, mỏng rơm. Cũng cắt ớt ngọt thành dải.
Chúng tôi sẽ nghiên cứu cách dập tắt cá bằng rau đúng cách, để cá giữ được hình dạng của nó, và rau có thời gian chuẩn bị. Nó đơn giản: đầu tiên, hầm rau, sau đó thêm cá, vì cá được nấu rất nhanh. Chúng tôi đun nóng dầu trong chảo rán sâu và chiên trên lửa vừa cao (không truyền, nhưng chiên) hành tây, chủ động thao tác với xương hàm. Sau 2-4 phút, thêm ớt ngọt và nấu thêm một phút nữa 4. Giảm lửa xuống lửa và đặt miếng cá thu vào chảo. Nhẹ nhàng trộn. Đậy nắp chảo và đun sôi mọi thứ trong 5 phút, vào lúc này, nhanh chóng chuẩn bị nước sốt. Trộn kem với rượu và mù tạt, thêm nước chanh, tiêu xay và tỏi băm nhỏ. Đổ nước sốt vào chảo và trộn lại. Đậy nắp và hầm thêm 5-8 phút nữa - không còn nữa. Vào cuối của quá trình, thêm một tia xanh xắt nhỏ. Cá đã sẵn sàng, hầm với rau trong nước sốt cay nhẹ, đặt trên một món ăn phục vụ, trang trí với rau xanh. Nó là tốt để phục vụ khoai tây luộc cá trẻ, ôliu nhẹ và rượu vang trắng hoặc hồng với rau.
Cá trong cà chua với rau
Chúng tôi sẽ nấu cá chép với hành tây và cà rốt trong cà chua. Công thức này là tốt cho một bảng gia đình vào các ngày trong tuần. Cá sông hoặc biển không tốn kém, hầm với hành tây và cà rốt, là một lựa chọn ngân sách kinh tế.
Thành phần:
- cá chép tươi - khoảng 2 kg;
- hành tây - 1 cái.;
- cà rốt - 1 miếng;
- cà chua xay nhuyễn - 4 muỗng canh. thìa;
- bột mì (hoặc ngô, hoặc 1: 1) - để breading;
- dầu hướng dương để chiên - 50 ml;
- muối,
- tiêu đen mặt đất,
- lá bay - 2 chiếc.;
- tỏi - 3-4 đinh hương;
- rau xanh (rau mùi tây, húng quế, rau mùi) - để nếm thử.
Chuẩn bị
Cá bóc vỏ và gutted được cắt thành bít tết (nếu cá lớn, bạn có thể cắt từng miếng thịt bò một nửa, mùa với hạt tiêu đen và muối, mùa với dầu, chiên dầu trong chảo, rán cá và chiên nhẹ từ cả hai bên.) Ngay sau khi bóng vàng xuất hiện, dừng lại chiên, và loại bỏ các cá từ chảo trên một khăn ăn sạch, để dầu dư thừa có thể thoát ra ngoài.
Nếu bạn quyết định dừng lại không chỉ khi đưa ra, sau đó chú ý đến công thức cá cho rau và cá với rau trong lò .