Các công thức nấu ăn sau đây sẽ giúp bạn có một cái nhìn mới về hương vị của một loại rau được gọi là cà tím. Đặc biệt các chế phẩm như vậy sẽ thu hút những người yêu nấm, vì cà tím được nấu theo cách này rất giống với chúng.
Làm thế nào để nấu cà tím muối như nấm cho mùa đông?
Thành phần:
- cà tím - 4 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- dầu thực vật tinh chế - 750 ml;
- giấm 9% - 300 ml;
- muối - 200-250 g;
- lọc nước - 5 l;
- một đống lớn thì là.
Chuẩn bị
Chúng tôi loại bỏ các loại trái cây cà tím được rửa sạch từ các móng tay và da và cắt nhỏ với hình khối khoảng một và một nửa đến hai cm kích thước. Trong một thùng chứa lớn, đổ nước, đun sôi nước sôi, hòa tan muối trong đó và đổ giấm, và sau đó đặt cà tím đã chuẩn bị trước đó. Hãy để cho các nội dung đun sôi một lần nữa, đứng trên lửa trong bốn hoặc năm phút, và sau đó ném nó trở lại trên một colander lớn. Chúng tôi để nó cho đến khi nó nguội đi và chảy trong khoảng một đến hai giờ.
Trong khi đó, chúng tôi làm sạch và rắc rất mịn tỏi và trước khi rửa sạch và sấy khô rau thì là và đo lượng dầu thực vật cần thiết mà không có mùi.
Sau khi làm mát, chúng tôi thay đổi các lát cà tím thành một bát kiên cường, mùa với bơ, tỏi và thì là, pha trộn nhẹ nhàng, mở ra trên lọ sạch và khô và nhẹ nhàng tamp. Chúng tôi bao gồm các thùng chứa có nắp đậy thiếc, đặt chúng trong bình với nước lạnh trên móc và xác định nó trên lửa. Khử trùng phôi sau khi đun sôi nước trong ba mươi phút lọ nửa lít và bốn mươi lăm phút container.
Sau đó, chúng tôi niêm phong các lọ có nắp đậy, lật phần dưới lên và để chúng nguội hoàn toàn ở vị trí này.
Ướp cà tím như nấm cay - công thức cho mùa đông
Thành phần:
- cà tím - 3 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- hành tây - 175 g;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
- đậu Hà Lan ngọt - 15 chiếc;
- chồi cẩm chướng - 7 miếng;
- hạt tiêu cay (tùy chọn) - để nếm thử;
- lọc nước - 5 l;
Đối với nước xốt:
- nước - 2 l;
- giấm 9% - 150 ml;
- muối - 150 g;
- đường cát - 100 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi rửa trái cây cà tím, cắt bỏ da và bắt nguồn từ chúng, và cắt bột giấy, như trong công thức trước đó, với lát lớn đến một và một nửa đến hai cm. Chúng tôi đun sôi chúng trong nước sôi trong ba phút và ném nó trở lại trong một colander.
Trong khi cà tím đang chảy, chúng tôi làm sạch và cắt nhỏ các vòng hành tây và các khối tỏi nhỏ với hình bán nguyệt. Sau đó, đặt lớp cà tím trong lọ sạch và khô, xen kẽ với tỏi và hành tây, và gia vị với gia vị.
Đối với nước xốt trong hai lít nước đun sôi, pha loãng muối, đường và đổ giấm. Đổ hỗn hợp nóng của các loại cà tím với các loại gia vị trong lọ, đậy chúng với nắp đậy và xác định vào một bình chứa nước nóng để khử trùng. Chúng tôi duy trì các lọ nửa lít mười lăm, và lít ba mươi phút. Sau đó, chúng tôi đóng dấu các lọ bằng nắp đậy và để cho phôi được làm mát ở dạng ngược.
Cà tím chiên với nấm - công thức cho mùa đông
Thành phần:
- cà tím - 2-2,2 kg;
- hành tây - 175 g;
- tỏi - 7-9 răng;
- lá nguyệt quế;
- muối;
- rau mùi tây tươi hoặc cần tây;
- dầu tinh chế rau;
Đối với nước xốt:
- lọc nước - 160 ml;
- dầu thực vật - 160 ml;
- giấm 9% - 160 ml.
Chuẩn bị
Cà tím được rửa sạch nhất thiết phải loại bỏ các móng tay, và nếu muốn, từ da. Sau đó băm nhỏ các loại trái cây với hình khối từ một đến một nửa đến hai cm và đặt chúng vào một hộp chứa men. Đổ chúng với muối và để yên trong một giờ để loại bỏ vị đắng, tách nước và hấp thu muối.
Trong khi đó, chúng ta làm sạch và cắt nhỏ các hành tinh hình bán nguyệt,
Rửa sạch các lát cà tím từ muối, ném nó trở lại trong một colander và để cho nó thoát ra. Sau đó, chúng tôi cho chúng vào dầu thực vật được đun nóng trên chảo hoặc trong chảo và để nó đứng cho đến khi màu nâu nhạt.
Đổ hỗn hợp cà tím chiên vào lọ khô, sạch sẽ, để lại một khoảng trống nhỏ. Chúng tôi đặt hành tây và tỏi, lá nguyệt quế và rau xanh xắt nhỏ (bạn có thể thay thế nó bằng khô). Đun nóng nước để đun sôi, đổ giấm và dầu thực vật, trộn, cho một lần nữa để đun sôi, và sau đó chúng tôi đổ vào lọ, điền chúng vào đầu trang. Khử trùng các thùng chứa nửa lít mười, và lít mười lăm phút.