Có hai loại chất béo trans chính được tìm thấy trong thực phẩm: chất béo chuyển gen tự nhiên và nhân tạo. Một lượng nhỏ chất béo trans được tìm thấy trong tự nhiên trong một số sản phẩm thịt và sữa, bao gồm thịt bò, thịt cừu và bơ. Chưa có đủ nghiên cứu để xác định xem các chất béo trans tự nhiên này có nguy hiểm như chất béo trans từ quá trình sản xuất của nhà máy hay không.
Chất béo chuyển gen nhân tạo được tạo ra trong điều kiện công nghiệp bằng cách thêm hydro vào dầu thực vật lỏng để cho chúng có mật độ cao hơn.
Nguồn chất béo trans chính trong chế độ ăn uống trong các sản phẩm thực phẩm là "các loại dầu hydro hóa một phần".
Tại sao lại sử dụng chất béo trans?
Chất béo chuyển gien tạo cho thực phẩm một hương vị sống động hơn và một kết cấu dễ chịu, bên cạnh đó, sản phẩm của chúng rẻ. Nhiều nhà hàng và thức ăn nhanh sử dụng chất béo trans trong rang sâu, bởi vì chiên nhúng thương mại sâu đòi hỏi nhiều phần bơ.
Làm thế nào để chất béo chuyển gen ảnh hưởng đến sức khỏe?
Chất béo trans làm tăng mức cholesterol "xấu" và giảm mức độ "tốt". Ngoài ra, bạn càng tiêu thụ nhiều chất béo chuyển gen, nguy cơ phát triển bệnh tim, đau tim và tiểu đường loại 2 càng cao.
Tuy nhiên, mặc dù tất cả sự cường điệu được đưa ra trên báo chí, các nhà khoa học không thể tự tin khẳng định rằng chất béo "xấu" gây ra một đột biến chuyển gen.
Những loại thực phẩm nào chứa chất béo chuyển gen?
Chất béo trans có thể được chứa trong nhiều loại thực phẩm - chủ yếu trong tất cả mọi thứ được nấu bằng cách chiên. Các loại thực phẩm "chuyển gen" chính - bánh rán, bánh ngọt, bánh mì, bánh quy, pizza đông lạnh, bánh quy giòn, bơ thực vật. Đọc kỹ thành phần của sản phẩm; Các chất béo chuyển gen được xác định bởi "các loại dầu hydro hóa một phần".