Khi nghiên cứu cơ chế lão hóa, các nhà khoa học đã quan tâm đến chất chống oxy hóa - nó là gì và vai trò của chúng trong việc ngăn chặn sự phá hủy các tế bào cơ thể là gì. Nó đã được tìm thấy rằng do tính chất bảo vệ của họ, chất chống oxy hóa có thể làm trẻ hóa cơ thể và ngăn chặn sự phát triển của nhiều bệnh.
Chất chống oxy hóa là gì?
Các chất có nguồn gốc tự nhiên hoặc tổng hợp có thể bảo vệ các mô khỏi các gốc tự do là chất chống oxy hóa. Để hiểu vai trò của chất chống oxy hóa và nó là gì - các gốc tự do , bạn cần nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố gây hại. Các gốc tự do xâm nhập vào cơ thể con người:
- Dưới ảnh hưởng của bức xạ.
- Khi hút thuốc.
- Khi ô nhiễm không khí, nước.
- Dưới ảnh hưởng của tia cực tím.
Trong sự hiện diện của các điều kiện này, cơ thể bắt đầu tấn công các phân tử trong đó một electron (hoặc một số) bị thiếu. Để có được sự ổn định, họ lấy electron này từ các mô khỏe mạnh. Dưới ảnh hưởng của các gốc tự do, các quá trình hư hại, gọi là stress oxy hóa, bắt đầu. Chất chống oxy hóa có thể cung cấp cho các điện tử của họ để các mô bị phá hủy, mà không mất đi sự ổn định.
Tại sao chúng ta cần chất chống oxy hóa?
Các quá trình phá hủy các cơ quan dưới tác động của các gốc tự do được chứng minh cho các bệnh như:
- Bệnh ung thư.
- Bệnh Alzheimer.
- Parkinson.
- Viêm khớp và osteochondrosis.
- Giãn tĩnh mạch.
- Vi phạm sự phòng thủ miễn dịch của cơ thể.
- Bệnh dị ứng.
- Tăng huyết áp động mạch.
- Xơ vữa động mạch, bệnh tim thiếu máu cục bộ.
- Cataract.
Các thí nghiệm được tiến hành đã chứng minh tại sao các chất chống oxy hóa là cần thiết. Họ là cần thiết cho việc phục hồi của cơ thể và giúp đỡ trong việc điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh của nền văn minh. Việc sử dụng liệu pháp chống oxy hóa cho trẻ hóa các mô, cơ quan, và thậm chí trong phòng ngừa tổn thương DNA trong trường hợp có nguy cơ phát triển các bệnh di truyền, đã cho thấy hiệu quả của nó.
Tính chất của chất chống oxy hóa
Trong nghiên cứu các phản ứng sinh hóa liên quan đến hoạt động của các gốc tự do, mối quan hệ được thiết lập giữa sự lão hóa của sinh vật và những thay đổi trong các mô trong xơ vữa động mạch, tiểu đường tuýp 2 và ung thư. Những bệnh lý này là do bệnh của người cao tuổi. Sự lắng đọng cholesterol trong thành mạch, đột biến tế bào trong ung thư và giảm độ nhạy insulin trong bệnh tiểu đường có liên quan đến sự suy yếu của sự bảo vệ chống oxy hóa ở người cao tuổi. Cơ chế hoạt động của các chất chống oxy hóa trong các trường hợp như vậy được thể hiện trong quá trình phục hồi các quá trình trao đổi chất và bảo vệ cơ thể khỏi bị hư hại.
Chất chống oxy hóa trong thực phẩm
Anthocyanin và flavonoid có đặc tính chống oxy hóa mạnh nhất có nguồn gốc tự nhiên. Trong trường hợp này, thực vật có chứa chúng có thành phần tối ưu cho sinh vật, cho phép chúng được tiêu hóa hoàn toàn, trái ngược với các chất tổng hợp. Hoạt động cao được sở hữu bởi các sản phẩm chống oxy hóa như vậy:
- prune;
- nho khô;
- blueberry;
- trái cây họ cam quýt;
- lựu đạn;
- rau, quả và quả: xanh, đen, đỏ và cam;
- hạt và hạt;
- trà và cà phê tự nhiên;
- đậu;
- xanh.
Trong trường hợp này, hoạt động của các chất chống oxy hóa trong thực phẩm có thể giảm khi lưu trữ kéo dài, trong khi nấu, nướng và làm nguội trong hơn 15 phút. Ít gây tổn hại trong trường hợp này là hấp. Vì vậy, hầu hết các lợi ích đến từ rau sống và hoa quả, đặc biệt là ngay sau khi chúng bị tách ra. Màu sắc của quả càng rõ rệt, chất chống oxy hóa càng nhiều.
Chất chống oxy hóa trong gia vị
Chất bảo vệ chống oxy hóa lớn nhất từ các sản phẩm tự nhiên được thể hiện bởi các loại gia vị, mặc dù trọng lượng riêng của chúng trong công thức chế biến là nhỏ, nhưng mức độ khả năng cản trở các gốc tự do cao hơn hàng trăm lần so với hầu hết các loại thực vật. Nhiều chất chống oxy hóa được bao gồm trong các loại gia vị như vậy:
- đinh hương;
- nghệ tây;
- hạt nhục đậu khấu;
- quế;
- nghệ;
- gừng;
- oregano.
Cung cấp các tính chất hữu ích của các loại gia vị như hương thảo, một chất chống oxy hóa trong thành phần của nó - axit carnosolic. Các chế phẩm từ giai điệu hương thảo, cải thiện trí nhớ, thị giác, tuần hoàn não. Rosemary acid và long não tăng cường cơ thể sau khi bị nhiễm trùng và chấn thương. Khả năng chịu được các gốc tự do được sử dụng trong giai đoạn hồi phục nhồi máu cơ tim.
Các thức uống chống oxy hóa tốt nhất
Để bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các yếu tố gây hại, để bảo tồn thanh niên và sắc đẹp, bạn nên uống đồ uống hàng ngày, chất chống oxy hóa trong đó có chứa số tiền tối đa. Người đứng đầu chỉ số này là ca cao, trong đó các chất này cao hơn gấp đôi so với rượu vang đỏ và trà xanh. Bạn nên uống nó mỗi sáng không đường, nóng với sữa ít chất béo. Ở vị trí thứ hai có cà phê hạt tự nhiên. Trong số lá trà, hầu hết tất cả các chất chống oxy hóa trong trà xanh.
Rượu, nhưng chỉ khô và tự nhiên, trong một liều một ly mỗi ngày ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, cải thiện tuyến tụy, ngăn ngừa béo phì và lão hóa, có tác dụng chống căng thẳng. Ngoài ra, nó rất hữu ích để sử dụng nước trái cây tươi vắt từ các loại thực vật như vậy, giàu chất chống oxy hóa:
- chokeberry;
- bưởi;
- garnet;
- Tiếng phổ thông;
- táo;
- màu da cam.
Chất chống oxy hóa thảo dược
Nhiều loại thảo mộc, do sự hiện diện của bioflavonoids, vitamin, axit hữu cơ và nguyên tố vi lượng, thể hiện mình là chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Những tính chất này được nghiên cứu tốt nhất trong các nhà máy như vậy:
- ginkgo biloba;
- oregano;
- cỏ xạ hương;
- kiprei (trà liễu);
- yarrow;
- hoa cúc;
- cỏ ba lá;
- gốc vàng;
- cây kế;
- calamus ayr;
- nhà hiền triết.
Y học cổ truyền biết rằng chất chống oxy hóa là một phương tiện hữu hiệu để phục hồi cơ thể, vì vậy chúng cần được dùng cho sức khỏe và tuổi thọ. Điều này đặc biệt đúng ở người cao tuổi, khi việc sử dụng thuốc cho nhiều tác dụng phụ, và chất chống oxy hóa thực vật hoạt động nhẹ nhàng và dần dần, bình thường hóa các quá trình trao đổi chất.
Vitamin chống oxy hóa
Các chất chống oxy hóa tốt nhất trong số các chế phẩm vitamin là tocopherol (vitamin E), retinol (vitamin A) và vitamin C, hoặc axit ascorbic. Chúng là một phần của các sản phẩm và dược thảo khác nhau, nhưng liên quan đến sinh thái kém, đôi khi chúng không đủ để cung cấp hiệu quả điều trị, do đó, bổ sung vitamin được khuyến cáo như một chất phụ gia cho chế độ ăn hàng ngày.
Vitamin E bảo vệ màng tế bào khỏi bị phá hủy, ngăn ngừa lão hóa da, bảo vệ chống lại đục thủy tinh thể và kích thích miễn dịch.
Vitamin A bảo vệ chống lại bức xạ, phục hồi da và màng nhầy, tăng cường khả năng miễn dịch, giảm cholesterol, cải thiện thị lực.
Vitamin C bảo vệ não, giảm sự mong manh của mạch máu và kích thích sản xuất interferon để bảo vệ chống lại nhiễm trùng.
Chất chống oxy hóa để giảm cân
Để cải thiện sự trao đổi chất chất béo và tăng hiệu quả của chế độ ăn, chất chống oxy hóa được sử dụng và giảm cân xảy ra nhanh hơn, và tình trạng sức khỏe được tăng cường:
Flavonoid thúc đẩy đốt cháy chất béo và làm ướt cơ thể bằng oxy. Chúng được chứa trong trà, cam quýt, vỏ táo, mận, đào.
Indole bình thường hóa nền nội tiết tố và trao đổi chất béo, nó có nhiều trong cải bắp, hầu hết tất cả trong bông cải xanh.
Choline bảo vệ gan khỏi tích lũy chất béo, giảm cholesterol; Có nó trong pho mát cottage, gan và đậu lăng.
Chất chống oxy hóa trong thể thao
Chất chống oxy hóa trong dinh dưỡng thể thao được sử dụng trong thành phần với các vitamin, vi lượng trong các phức hợp khác nhau để tăng độ bền và cải thiện hiệu suất thể thao. Sau khi đào tạo chuyên sâu, các gốc tự do tích lũy trong mô cơ, thúc đẩy stress oxy hóa, và việc sử dụng các chất chống oxy hóa cho phép cơ thể phục hồi nhanh hơn, bảo vệ cơ bắp và giúp tăng khối lượng của chúng.
Chất chống oxy hóa - sự thật và huyền thoại
Vì ý tưởng ngừng quá trình lão hóa và phục hồi từ các bệnh nặng đã trở nên rất hấp dẫn, các nhà sản xuất phụ gia hoạt tính sinh học sử dụng nó, cho thấy người tiêu dùng rằng chất chống oxy hóa là một biện pháp khắc phục có thể được gọi là một loại thuốc chữa bách bệnh. Trong thực tế, những loại thuốc này thực sự có thể ngăn chặn thiệt hại trong cơ thể, nhưng ngay cả những chất chống oxy hóa tốt nhất cũng không thể biến đồng hồ sinh học trở lại. Và để phòng ngừa bệnh tật, sự lão hóa của cơ thể, ngoài việc bổ sung chế độ ăn uống, bạn cần một chế độ ăn uống lành mạnh và một lối sống năng động.
Tác hại của chất chống oxy hóa
Nghiên cứu khoa học về ảnh hưởng của chất chống oxy hóa trên cơ thể con người định kỳ bác bỏ giả thuyết ban đầu về tính hữu ích của chúng. Để hỗ trợ điều này, các số liệu thống kê về tử vong ở các nhóm dùng các loại thuốc này được trích dẫn. Các cách tiếp cận khác nhau để đánh giá tác động trên con người chứng minh rằng chất chống oxy hóa và sức khỏe không phải lúc nào cũng là các thông số phụ thuộc lẫn nhau. Và để có kết luận cuối cùng, cần tiếp tục nghiên cứu lâm sàng.