Tkemali từ cherry plum - công thức

Nổi tiếng với nước sốt tkemali toàn thế giới được chế biến từ mận. Màu tkemali từ mận anh đào phụ thuộc vào màu của quả: chúng có màu vàng, đỏ và hoa cẩm chướng. Một nước sốt tart thơm ngon hoàn toàn nhấn mạnh hương vị của các món thịt.

Sốt mận anh đào Georgia

Thành phần:

• quả mận - 1 kg;
• ớt nóng - 1 quả;
• tỏi - 1/2 đầu;
• các loại thảo mộc (thì là, rau mùi, ombalo) - 30 gram mỗi loại;
• gia vị (rau mùi mặt đất, uzho-suneli) - 1 muỗng canh. muỗng;
• muối - 1 thìa cà phê;
• đường - 2 muỗng cà phê.

Chuẩn bị

Mận được rửa sạch được đặt trong một cái chảo, thêm nửa cốc nước, đậy nắp. Ở nhiệt độ thấp, nấu trái cây cho đến khi mềm trong khoảng 20 phút. Chúng tôi đặt mận tiêu hóa vào một cái lọc hoặc một cái chao với những lỗ nhỏ, thường xuyên. Một thìa gỗ (hoặc một muỗng) nghiền tkemali, trong rây nên chỉ còn xương và vỏ từ trái cây. Chất thải được vứt đi và chất nhuyễn thu được được đun sôi. Sau khi lửa đã tắt, thêm muối, đường, rau mùi, uхоxo-suneli.

Cắt rau xanh một cách tinh tế, loại bỏ các hạt tiêu sắc nét từ hạt và nghiền nát, làm sạch và để cho tỏi thông qua báo chí. Tất cả các thành phần được chuẩn bị được thêm vào nước sốt và trộn kỹ. Các sản phẩm hoàn chỉnh có thể được chuẩn bị cho mùa đông, đổ vào lọ hoặc chai khử trùng và đổ đầy với một lượng nhỏ dầu thực vật, để tkemali không bị hư hỏng.

Nhiều khả năng, nhiều người sẽ có câu hỏi, ombalo là gì và ở đâu để có được mận anh đào? Thay vì mận, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mận chua nào. Ombalo là một loại bạc hà hoang dã với hương vị chanh nhẹ, vì vậy bạn có thể sử dụng hương chanh thay thế.

Công thức thứ hai được đề xuất của tkemali từ mận anh đào có chứa nhiều thành phần quen thuộc hơn.

Thành phần:

• mận anh đào - 2 kg;
• thyme - 1 bó;
• rau xanh - 100 g;
• tỏi - 1 đầu;
• muối, đường và hạt tiêu để nếm thử.

Chuẩn bị

Thêm mận vào chảo, thêm một ít nước (mận tự cho nhiều nước), thêm thyme và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Mát mận mận cọ xát qua một cái rây. Khối lượng kết quả được nấu trong khoảng 1 giờ trên ngọn lửa nhỏ, mất thời gian nghỉ bọt thời gian. Song song, chúng tôi chuẩn bị rau xanh: chúng tôi sẽ giặt và phơi khô. Làm sạch tỏi. Rau xanh và tỏi cắt hoặc xay xay. Trong trái cây nghiền chúng tôi thêm tỏi, rau xanh, hạt tiêu, muối và đường. Trong số các thành phần được chỉ định, thu được khoảng 2 lít Tkemali.

Nước sốt đổ trong lon trong một thời gian dài được lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Cũng cố gắng nấu ít nhất nước sốt satsivi theo phong cách Georgia cổ điển dựa trên các loại hạt - một bổ sung lý tưởng cho các món thịt và cá.