Một món ăn như món hummus phổ biến ở Trung Đông, và không chỉ phổ biến mà là một trong những món ăn truyền thống ở Israel, Libya, Thổ Nhĩ Kỳ, v.v. Hummus là một chút dán hoặc dán. Nó được chuẩn bị theo truyền thống từ đậu Hà Lan gọi là đậu xanh. Những hạt đậu này giống như các loại hạt. Hummus có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ với lavash, breadsticks hoặc rau thái lát. Bạn có thể làm một cuộn bánh mì pita và rau chiên, và sử dụng hummus như một nước sốt. Bạn có thể phục vụ như một món ăn phụ cho thịt, ví dụ thịt cừu. Nói chung, theo truyền thống, hummus được đặt trong một chiếc bánh mì - pita với falafel, các loại bánh ngọt như vậy, cũng được làm từ đậu xanh. Bây giờ chúng tôi sẽ dạy bạn làm thế nào để nấu hummus tự chế theo một công thức truyền thống từ đậu Hà Lan, cũng như một công thức đơn giản cho bột đậu xanh.
Công thức nấu ăn hummus từ đậu xanh ở nhà
Đó là khuyến khích, tất nhiên, để sử dụng đậu xanh không đóng hộp, nhưng khô. Các thành phần của hummus truyền thống bao gồm tahini - đây là một loại bột nhão làm từ hạt vừng. Nó có thể được mua trong các cửa hàng lớn, tốt, hoặc trong trường hợp cực đoan để nấu ăn cho mình từ mè mặt đất và dầu ô liu.
Thành phần:
- đậu xanh - 0,5 kg
- paprika - 1 thìa cà phê;
- chanh - 1 miếng;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- dầu ô liu - 85 ml;
- tỏi - 3 răng;
- muối.
Chuẩn bị
Đậu Hà Lan được sắp xếp và ngâm trong ít nhất 6 giờ với công suất lớn không dưới 1,5 lít nước, để tăng tốc quá trình, bạn có thể thêm một thìa cà phê soda. Nếu bạn nấu ăn vào mùa hè, tốt hơn là loại bỏ đậu Hà Lan trong lạnh, và sau đó nó sẽ biến chua. Chickpeas, khi nước được thu thập, sẽ làm sáng và tăng khối lượng. Rửa sạch, về nguyên tắc, trong hình thức này nó có thể đã được sử dụng, ví dụ, để thêm vào món salad. Bây giờ đun sôi đậu Hà Lan trên lửa nhỏ dưới nắp kín trong 2 lít nước. Chúng tôi loại bỏ bọt cùng một lúc, nhưng nói chung đây không phải là cơ bản và là khá thẩm mỹ. Chúng tôi đảm bảo rằng các hạt được phủ đầy nước trong khi nấu.
Chúng tôi nấu cho đến khi đậu mềm và luộc, khoảng hai giờ, có thể nhiều hơn, có thể ít hơn.
Chúng tôi không đổ nước dùng sau khi đun sôi, nó vẫn có thể được sử dụng cho chúng tôi. Khi đậu được lọc, đổ nó với rất nhiều nước lạnh và trong nước này, như hạt của tôi, cọ xát chúng giữa các tàu thuyền. Nhiệm vụ của chúng tôi là để loại bỏ các bộ phim hàng đầu, nó sẽ nổi lên mặt nước và nó có thể dễ dàng được thu thập với một tiếng ồn. Chúng tôi đã loại bỏ đậu xanh và làm gián đoạn nó trong máy xay sinh tố cùng với tỏi và zira. Vào cuối của muối, thêm nước ép chanh, ớt bột, tahini, dầu ô liu và một lần nữa chúng tôi làm gián đoạn cho một dán mịn. Nếu nó trở nên rất dày đặc - chúng ta nạp nước dùng lên. Và hãy nhớ rằng sau khi đứng một chút, hummus sẽ dày lên.
Khi phục vụ, bạn cũng có thể đổ dầu và rắc với ớt bột.
Công thức Hummus cho bột đậu xanh
Chuẩn bị bởi công thức này nhanh hơn nhiều, bởi vì. không cần phải ngâm đậu chickpeas và nấu nó trong một thời gian dài.
Thành phần:
- Bột mì - 0,6 kg;
- dầu ô liu - 105 ml;
- tỏi - 3 răng;
- tahini - 115 g;
- nước 750 ml;
- rau mùi tây, rau mùi - 3 cành mỗi;
- chanh - 1 miếng;
- ớt ngọt ngọt - 1 chiếc;
- muối.
Chuẩn bị
Điều đầu tiên bạn cần phải nướng hạt tiêu để da thậm chí còn hơi cháy. Sau đó, chúng tôi bỏ vào trong một cái túi, chúng tôi buộc nó và để nó trong 10 phút, vì vậy nó sẽ rất tốt để làm sạch sau đó. Tại thời điểm này, chúng tôi sẽ đổ đầy bột với một nửa nước và trộn kỹ máy xay, sau đó cho phần còn lại của nước lên, khuấy và đặt trên bếp. Chúng tôi nấu trên nhiệt độ trung bình, chúng tôi trộn tất cả thời gian với một thìa gỗ. Bột được ủ trong khoảng bảy phút. Sau đó cho vào tô máy xay, thêm tỏi, muối, rau xanh, bột giấy tiêu và băm nhỏ. Sau đó đổ nước chanh, tahini và dầu ô liu ở đó. Chúng tôi làm gián đoạn một lần nữa và hummus của chúng tôi đã sẵn sàng.