Gratin là bất kỳ món ăn nào (trong phiên bản cổ điển - khoai tây, nhưng có thể, ví dụ, gạo), nướng trong lò để tạo thành một lớp vỏ bánh ngọt tuyệt đẹp (ngọt hoặc mặn). Điều chính trong việc chuẩn bị gratin là sự lựa chọn đúng đắn của chế độ nhiệt độ. Bạn chỉ cần nướng cốt lõi của món ăn và không đốt lớp vỏ, vì vậy gratin là lần đầu tiên giữ trong lò ở nhiệt độ vừa phải, và sau đó trong một thời gian nhiệt độ tăng lên. Bạn có thể nấu gratin, sử dụng một cái lò nướng. Bạn thậm chí có thể sử dụng lò vi sóng (chế độ phù hợp nhất là "lò vi sóng + nướng"). Khoai tây gratin có thể được phục vụ, vừa là món ăn độc lập vừa là món ăn trưa thứ hai. Làm thế nào để nấu gratin khoai tây?
Nấm khoai tây Gratin
Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau, ví dụ, gratin từ khoai tây với nấm.
Thành phần:
- 5 khoai tây cỡ trung bình;
- 1 củ hành;
- 100-150 g thịt xông khói;
- 200 g champignons hoặc ceps;
- hạt tiêu đen xay;
- muối;
- một ít dầu thực vật;
- 80-100 ml kem tự nhiên;
- gram 150 phô mai nạo;
- một số bơ tự nhiên;
- xanh.
Chuẩn bị:
Cẩn thận rửa khoai tây và nấu trong đồng phục trong 20 phút. Nước muối, mát trong nước lạnh. Chúng tôi sẽ bóc vỏ khoai tây và cắt chúng thành những tấm dày khoảng nửa centimet. Hành tây bóc vỏ và thịt xông khói được cắt thành hình khối, và nấm - đĩa. Chiên thịt xông khói vào dầu thực vật (2-3 phút), thêm hành tây xắt nhỏ, xào và chiên nấm. Bạn sẽ có một bóng râm vàng tuyệt đẹp. Dưa và hạt tiêu Thêm một nửa chỉ tiêu của kem. Khuấy và hơi bay hơi để làm cho nước sốt dày hơn. Chúng tôi roi kem còn lại với pho mát bào (để lại một ít phô mai cho bột). Chúng tôi khúc xạ khuôn chịu lửa bằng bơ. Ở phía dưới, đặt ra các lớp khoai tây, xúc xích nấm hành tây, và trên cùng - kem với phô mai. Chúng tôi sẽ nướng trong lò ở 180 ° C trong 15-20 phút. Lấy mẫu ra khỏi lò và rắc phô mai. Chúng tôi trả lại mẫu cho lò và nướng cho đến khi một lớp vỏ ruồi đẹp được hình thành.
Graten từ khoai tây với thịt
Thành phần:
- 4-5 khoai tây;
- 400 g thăn bò;
- 1 củ hành;
- một ly kem tự nhiên;
- dầu thực vật để chiên;
- phomat cứng;
- hạt tiêu đen;
- một hỗn hợp của các loại thảo mộc Provencal;
- xanh để trang trí.
Chuẩn bị:
Chúng tôi rửa sạch thịt bằng khăn ăn và cắt thành từng miếng nhỏ trên sợi. Nấu cái búa đập nhẹ từng miếng thịt ở cả hai bên. Chúng tôi hâm nóng chảo, đổ dầu thực vật. Chiên thịt trên cả hai mặt và đặt nó trong một hình thức chống cháy, thủy tinh hoặc gốm (trước dầu). Làm sạch hành tây và cắt thành vòng. Trên lớp thịt đặt một lớp củ hành tây. Khoai tây bóc vỏ được cắt thành lát mỏng. Trộn trong một bát kem với hạt tiêu và một hỗn hợp của các loại thảo mộc, một chút muối. Bạn có thể đặt khoai tây trong hai lớp - mỗi lớp được đổ với hỗn hợp kem và gia vị khô. Và trên đầu trang ra một lớp khoai tây và nước nó một lần nữa. Bây giờ bao gồm các hình thức với một nắp hoặc đóng gói chặt chẽ với lá thực phẩm. Đặt mẫu trong lò được làm nóng trước đến 200 ° C trong khoảng 20 phút, chúng tôi chà phomat lên vắt. Chúng tôi đưa ra các hình thức và rắc một nửa gratin pho mát, sau đó chúng tôi gửi đến lò nướng (không có nắp hoặc lá), để phô mai sẽ dừng lại và một lớp vỏ ruddy được hình thành. Gratin với thịt và khoai tây được phục vụ trong những phần nhỏ,
Khoai tây Gratin với thịt xay
Bạn có thể nấu gratin với khoai tây và nhồi. Forcemeat cho gratin được chọn là tốt nhất của chất béo, tốt nhất của tất cả - một hỗn hợp của thịt lợn và thịt bò hoặc thịt lợn và thịt gà băm nhỏ - sau đó các món ăn biến ngon ngọt. Đối với nấu ăn, bạn có thể đặt một lớp thịt băm thô vào khoai tây luộc hoặc hành tây trước khi xắt nhỏ hành tây thái nhỏ, thêm vào đó thịt băm nhỏ, bỏ ra trong vài phút, và sau đó sử dụng nó để kẹp lựu đạn. Gratin có thể được phục vụ với nhiều loại nước sốt châu Âu và rượu vang nhẹ.