Kundums là một món ăn cũ của ẩm thực Nga, đại diện cho bánh bao, hoàn toàn phù hợp với bữa ăn chay. Việc làm đầy có thể được làm từ tươi cũng như từ nấm khô với việc bổ sung kiều mạch hoặc ngũ cốc và các loại gia vị khác nhau. Trái ngược với bánh bao, họ là hình vuông và không đun sôi, nhưng được nướng trong lò. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món kundyumas thật.
Công thức cho cundi với nấm
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- nước đun sôi - 75 ml;
- bột mì - 160 g;
- dầu thực vật - 40 ml.
- Đối với điền:
- nấm porcini tươi - 150 g;
- kiều mạch - 100 g;
- bóng đèn - 0,5 chiếc.;
- trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật - 40 ml.
Đối với nước dùng:
- nước dùng nấm - 500 ml;
- lá bay - 3 chiếc.;
- kem chua - 100 ml;
- tỏi - 3 tép;
- rau mùi tây tươi - 5 cành;
- gia vị.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị kundum với nấm, trước tiên bạn cần làm bột. Vì vậy, trong dầu thực vật, đổ vào nước, đổ bột đã rây và trộn bột rất nhanh, đổ nước sôi. Sau đó, rất mỏng lăn nó ra và cắt nó thành hình vuông có kích thước khoảng 5x5 cm.
Việc điền phải được thực hiện trước. Đối với điều này, chúng tôi đun sôi cháo kiều mạch. Nấm được rửa sạch, chế biến và đun sôi trong 35-40 phút. Chất lỏng không được đổ ra, nhưng chúng tôi để nó cho chúng tôi sau. Bóng đèn được làm sạch và băm nhỏ thành hình khối, và trứng được luộc chín, làm sạch và nghiền nát. Nấm nấu chín được cắt mịn bằng dao và mật ong cùng với hành tây
Vì vậy, chúng tôi đúc tất cả các kundyums, và sau đó chúng tôi đặt chúng ra trên một khay nướng dầu và gửi nó vào lò nướng. Nướng trong 15 phút, đặt nhiệt độ khoảng 170 ° C. Đừng lãng phí thời gian vô ích, chuẩn bị các thành phần cho nước dùng rau: chúng tôi làm sạch tỏi, xay nó, và cắt rau mùi tây với một con dao. Sau đó, chúng tôi lấy một nồi đất sét lớn, cho vào trong đó kundyumi, đổ nước dùng nấm, ném hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, rau mùi tây thái nhỏ, một ít muối và lá nguyệt quế. Đậy nắp lại và đặt vào lò trong 15 phút. Đó là tất cả, món ăn cũ - kundum đã sẵn sàng! Chúng tôi phục vụ nó lên bàn, tưới kem chua.