Minestrone là một món súp rau Ý phong phú, thơm ngon truyền thống. Không có công thức rõ ràng cho việc chuẩn bị của nó; ở mỗi vùng, nó được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Một nơi nào đó đặt gạo, một nơi nào đó mì ống orso (ở dạng gạo), một nơi nào đó - một loại lúa mì đặc biệt. Rau quả trong đó được đặt, vì vậy để nói "trên một mùa". Nhưng có những quy tắc nấu ăn bắt buộc, mà không có minestrone nào sẽ biến thành một món canh đơn giản.
Vì vậy:
- Cơ sở của súp là rau, rất nhiều rau.
- Trước khi bạn có thể ăn rau quả, bạn cần chiên một chút trong dầu thịt xông khói để cung cấp cho dầu một hương vị đặc biệt.
- Trong món súp chắc chắn phải có các loại đậu: Đậu lăng, đậu, đậu Hà Lan ...
- Vàng không nên nhiều, bởi vì đây là một món canh dày.
- Rang rau quả diễn ra trên lửa thấp.
Để hiểu các nguyên tắc quan trọng nhất của việc nấu menstron, hãy xem xét một vài công thức nấu ăn cơ bản.
Công thức cổ điển cho món súp minestrone của Ý với đậu lăng
Thành phần:
- thịt xông khói - 150 g;
- đậu lăng - 150 g;
- mì ống trong các hình thức gạo (hoặc bất kỳ nhỏ) - 4 muỗng canh. thìa;
- Nấm khô - 3 miếng;
- khoai tây - 2 miếng;
- hành tây - 1 đầu;
- tỏi tây (phần ánh sáng) - 1 miếng;
- cần tây - 3 thân cây;
- cà chua - 3 chiếc.;
- cà rốt - 3 miếng;
- hạt đậu - 150 g;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 3 răng;
- bí zucchini - 1 cái.;
- cải bắp brussels hoặc bông cải xanh - 100 g;
- sốt pesto ;
- muối, húng quế, ớt khô, tiêu.
Chuẩn bị
Điều đầu tiên chúng ta làm là nấu canh rau. Để làm điều này trong một lượng nhỏ nước, chúng tôi đặt toàn bộ hành, khoai tây, một củ cà rốt và nấm khô. Chúng ta cần một ít nước, chúng ta cần một nước dùng đậm đặc.
Xắt thịt xông khói xào dầu ô liu trong chảo với đáy dày. Chúng tôi cắt tỏi tây với vòng, cắt tỏi và thêm chúng vào thịt xông khói. Trong khi hành tây và tỏi được quăng, cà rốt, cần tây, cà chua và zucchini được cắt thành hình khối. Brussels mầm cắt giảm một nửa, và bông cải xanh được sắp xếp thành cụm hoa nhỏ.
Bây giờ trong chảo, nơi hành tây và tỏi đã rang chúng tôi gửi cà rốt, cần tây, bông cải xanh và mầm Brussels, tiếp tục màu nâu. Cuối cùng trong các loại rau thêm zucchini, đậu chuỗi và cà chua (tốt hơn là bóc ra), tk. họ là người dịu dàng nhất. Thêm một chút hầm và đổ nước dùng rau căng vào. Một củ khoai tây luộc từ nước dùng được nặn với một cái nĩa và cũng được thêm vào súp, nó sẽ đem lại sự phong phú. Ngoài ra, chúng tôi gửi rau, mì ống, đậu lăng, một nhúm nhuyễn, ớt và muối. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi bột đã sẵn sàng.
Khi phục vụ trong một đĩa, thêm một chút nước sốt pesto và trang trí với một nhánh húng quế xanh.
Công thức nấu súp rau minestrone với gà
Thành phần:
- thịt xông khói - 100 g;
- cà rốt - 2 miếng;
- đậu đóng hộp trắng - 400 g;
- cần tây - 2 thân cây;
- phi lê gà - 1 miếng;
- nước dùng rau - 1 l;
- khoai tây - 2 miếng;
- tỏi - 3 tép;
- hành tây - 1 đầu;
- đậu xanh tươi hoặc đông lạnh - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- hạt tiêu khô - 2 muỗng cà phê.
- cà chua dán hoặc nước sốt - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, dầu ô liu.
Chuẩn bị
Đun nóng chảo với bơ và chiên thịt xông khói ở đó, thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi. Cắt phi lê thành lát và gửi nó ở đó. Cà rốt thái hạt lựu, khoai tây, cần tây và ớt Bungari được thêm vào sau khi gà được chiên nhẹ. Khi rau salvorsuyutsya, đổ chúng vào một nồi canh và chúng ta cùng thêm nước sốt cà chua, ớt bột, muối, đậu Hà Lan và đậu. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong năm phút nữa. Khi phục vụ, rắc pho mát Parmesan, và bạn cũng có thể phục vụ bánh mì nướng nhỏ với súp.