Gan của động vật trong nước (và một số hoang dã), cũng như của chim, là một sản phẩm rất hữu ích có chứa các chất cần thiết cho cơ thể con người, cụ thể là vitamin A, C, B, B6, B12, sắt, đồng, canxi, kẽm, natri và axit amin (tryptophan, lysine, methionine), axit folic et al.
Bạn có thể nấu ngon gan theo nhiều cách khác nhau: đun sôi, chiên và / hoặc hầm trong chảo. Tất nhiên, rang không phải là cách nấu ăn lành mạnh nhất, nhưng gan được nấu rất nhanh, vì vậy nếu bạn sử dụng một số chất béo, cũng như chế độ và phương pháp nấu, lượng chất được tạo ra trong quá trình chuẩn bị chất dinh dưỡng sẽ không được tối thiểu. Đối với rang, nó là tốt hơn để sử dụng thịt lợn hoặc thịt gà overblended chất béo, kem ghee, hoặc ô liu, ngô, mè, dầu đậu tương, nhưng bạn cũng có thể hướng dương, nó là tốt hơn so với đông lạnh ra hơn tinh chế.
Cho bạn biết làm thế nào bạn có thể nấu gan trong chảo một cách chính xác và ngon.
Gan gà trên chảo - công thức
Thành phần:
- gan gà - khoảng 300 g;
- hành tây - 1 cái.;
- gia vị đất khô (hạt tiêu đen và ngọt, rau mùi, vv);
- mỡ gà hoặc dầu thực vật.
Chuẩn bị
Nếu gan bị đông lạnh thì phải rã đông, rửa sạch bằng nước lạnh và bỏ đi trong một cái chao, lắc vài lần để loại bỏ lượng nước còn lại. Hành tây bóc vỏ cắt thành vòng hoặc vòng tứ quý mỏng. Vâng, chúng tôi làm nóng mỡ hoặc dầu trong chảo. Nhẹ chiên hành tây cho đến khi vàng. Chúng tôi đặt gan lên chảo và chiên tất cả với nhau cho đến khi thay đổi màu sắc của gan, khuấy thìa. Chúng tôi giảm nhiệt, đậy nắp và dập tắt cho đến khi sẵn sàng khoảng 15 phút - điều này là đủ. Nếu bạn dập tắt lâu hơn thì gan sẽ trở nên cứng và không vị. Chúng tôi phục vụ với bất kỳ món ăn phụ (khoai tây, đậu hầm trẻ, đậu Hà Lan, gạo, cháo) và rau xanh. Nó cũng là tốt để phục vụ rau quả tươi và rượu vang bảng, bạn có thể có bia đen.
Gan lợn trong chảo - công thức
Thành phần:
- gan lợn;
- hành tây - 1 cái. (tùy chọn);
- thịt lợn béo bị chết đuối;
- gia vị khô (tiêu đỏ và đen, rau mùi và các loại khác).
Chuẩn bị
Gan được cắt thành lát hoặc lát. Trong một cái chảo, làm nóng chất béo. Nếu bạn đang chuẩn bị lát nhỏ, tốt hơn là trước tiên chiên hành tây (như trong công thức trước, xem ở trên). Khối lớn có thể hơi nản lòng, bạn có thể xốt khoảng 20-40 phút trong mù tạt với nước cốt chanh và tỏi, chỉ sau đó gan nên được rửa bằng nước lạnh và đặt trong một cái sàng để tưới nước cho thủy tinh.
Làm nóng trước chất béo và chiên các lát gan trên cả hai mặt, sau đó giảm nhiệt và chiên đến mức độ mong muốn (máu cũng rất ngon), nhưng không quá 15 phút. Bạn có thể cuộn trước các lát gan trong bột mì. Phục vụ với bất kỳ món ăn và thảo mộc phụ nào, nó cũng tốt để phục vụ một số nước sốt nóng, ví dụ, tỏi-chanh.
Công thức nấu ăn gan bò trong chảo
Gan bò có một hương vị đặc biệt, vì vậy trước khi nấu thì tốt hơn là cắt thành lát và trong 1-2 giờ trước khi ngâm trong sữa với việc thêm gia vị khô hoặc ướp trong hỗn hợp sữa chua hoặc sữa chua với cà ri và tỏi. Sau đó, gan được rửa sạch và đặt trên rây.
Sau đó, gan bò có thể được chiên, cũng như thịt lợn (xem ở trên), và bạn có thể chiên bột.
Thành phần:
- gan thịt bò hoặc thịt bê;
- trứng gà;
- bia nhẹ hoặc sữa;
- bột mì (hoặc trộn với ngô);
- thịt lợn tan chảy chất béo hoặc dầu thực vật.
Chuẩn bị
Chúng tôi chuẩn bị một xúc xích từ một hỗn hợp của trứng với bột với việc bổ sung bia hoặc sữa. Trộn cẩn thận với một cái nĩa để không có cục u
Nói chung, gan chiên trong chảo là ngon và, theo cách nào đó, hữu ích.