Carpaccio thịt là một món ăn nguội truyền thống ở Ý, trong đó những miếng thịt bò thăn ngon nhất được phục vụ nguyên liệu, gia vị với nước chanh và dầu ô liu.
Mặc dù thái độ tiêu cực categorically của đồng bào của chúng tôi để thịt sống, chúng tôi đẩy nhanh để thông báo - thăn bò tươi là ở dạng thô nó là có thể và thậm chí cần thiết! Vì vậy, chúng tôi đang ở trong một vội vàng để chia sẻ công thức nấu ăn carpaccio với bạn, mà có sẵn để nấu ăn ở nhà.
Làm thế nào để làm cho carpaccio thịt bò cổ điển?
Carpaccio cổ điển của thịt bò là một khởi đầu tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn, bởi vì một món ăn nhẹ và tinh tế nghĩa đen tan chảy trong miệng của bạn, và arugula giòn và cánh hoa của grated "Parmesan" chỉ bổ sung cho hương vị của thịt tươi.
Thành phần:
- thịt bò phi lê - 250 g;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- phô mai "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 bó;
- chanh - 1 miếng;
- một muối biển lớn, hạt tiêu - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trước khi nấu cá chép thịt bò, giâm tươi được rửa sạch, sấy khô và làm sạch mỡ. Thịt nguyên chất được bọc trong một bộ phim thực phẩm và được gửi đến tủ đá trong 30 phút (thịt đông lạnh cung cấp dễ dàng với thái lát, đó là điều bắt buộc khi chuẩn bị carpaccio).
Sau đó, thịt bò được cắt mỏng nhất có thể và được đặt ra giữa các tờ phim thực phẩm, được đổ trước bằng dầu ô liu. Cẩn thận loại bỏ thịt thành một nửa trong suốt và nằm trên một đĩa phục vụ bằng phẳng. Trong trung tâm carpaccio chúng tôi đặt một ít arugula, rắc món ăn với muối lớn và hạt tiêu, grated "Parmesan", đổ nước cốt chanh và dầu ô liu.
Carpaccio thịt bò - công thức
Nếu bạn chưa bao giờ thử carpaccio, thì công thức này là dành cho bạn, bởi vì trong nó lúc đầu, hương vị bất thường của thịt sống được làm nhuyễn với bánh nướng nhẹ.
Thành phần:- thịt bò - 500 g;
- húng tây tươi - 2 cành;
- Phô mai Parmesan - 100 g;
- đậu phộng - một số ít;
- muối, tiêu - để nếm;
- Dấm balsamic - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu ô liu.
Chuẩn bị
Trên thớt, chúng tôi đổ một chút muối, hạt tiêu và thyme xắt nhỏ. Thịt bò phi lê mỡ với dầu ô liu được cuộn trong một hỗn hợp các loại gia vị và ngay lập tức đặt trên một chảo nóng. Chiên thịt trong 1 phút theo cách như vậy mà nó nắm bắt từ tất cả các bên, và sau đó ngay lập tức đặt nó trên một thớt và cắt thành lát mỏng.
Chúng tôi đặt miếng thịt bò vào một món ăn phục vụ, rắc với "Parmesan" và đậu phộng xay, và trước khi ăn, đổ dầu ô liu và giấm balsamic.
Cá carpaccio với sốt bạc hà
Thành phần:
- thăn bò - 200 g;
- ớt - 1 cái.;
- tỏi - 1 đinh hương;
- bạc hà - 3 nhánh;
- nước chanh - 80 ml;
- nước tương - 30 ml;
- mật ong - 80 ml;
- arugula - 1 bó;
- phô mai dê - 100 g.
Chuẩn bị
Thịt thăn bò được đông lạnh trước được cắt thành lát mỏng và đặt ra trên một đĩa ăn. Trong một bát nhỏ, trộn ớt thái nhỏ (không có hạt), tỏi nghiền nát, bạc hà xắt nhỏ, nước cốt chanh, nước tương và mật ong. Đổ bit thịt bò với băng. Chúng tôi trang trí món ăn với một ít arugula tươi và miếng phô mai dê.
Công thức cho carpaccio
Thành phần:
- thăn bò - 500 g;
- Dijon mù tạt - 2 muỗng canh. thìa;
- Dấm balsamic - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu - để nếm;
- mùi tây - 5 nhánh;
- Phô mai Parmesan - 60 g;
- cải xoong - xà lách - 30 g.
Chuẩn bị
Thịt thăn bò hơi đông lạnh và cắt thành lát mỏng. Trong một cái bát nhỏ, làm cho sốt mayonnaise tự làm, đánh tan mù tạt Dijon, dầu ô liu và giấm balsamic với muối và hạt tiêu. Chúng tôi bổ sung cho mayonnaise với rau mùi tây xắt nhỏ và đổ những miếng carpaccio đặt ra trên các món ăn phục vụ. Chúng tôi trang trí các món ăn làm sẵn với Parmesan và cải xoong-salad. Bon ngon miệng!