Ướp cá là một chủ đề thú vị và phổ biến trong số các chuyên gia ẩm thực. Thông qua một quá trình đơn giản và không biến chứng như vậy, bạn có thể thưởng thức một món ăn nguội cực kỳ ngon miệng, hoặc cung cấp cho món cá nóng trong tương lai món ăn hoàn toàn mới.
Làm thế nào để đúng cách ướp cá cho cả hai lựa chọn, bạn sẽ học hỏi từ các công thức nấu ăn dưới đây.
Làm thế nào để ướp cá đỏ ở nhà?
Thành phần:
- philê cá đỏ - 500-600 g;
- dầu ô liu - 100 ml;
- nước ép nửa quả chanh;
- muối - 60 g;
- đường cát - 25-30 g;
- lá của nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
- hạt tiêu trắng xay - 5-10 g.
Chuẩn bị
Trong một hộp nhỏ, chúng tôi kết hợp dầu ô liu, nước trái cây của một nửa chanh, muối, đường cát và hạt tiêu trắng xay và đấm hỗn hợp với một máy xay sinh tố hoặc máy trộn. Sau đó đổ vào một container hoặc container khác, trong đó cá sẽ được ướp, một nửa hỗn hợp gia vị chuẩn bị và lây lan philê cá. Đổ đầy nước xốt còn lại, ném lá của nguyệt quế, đậy nắp hộp đựng thức ăn hoặc nắp đậy và đặt vào tủ lạnh trong hai hoặc ba ngày, biến cá mỗi ngày.
Làm thế nào để ướp cá để nướng trong lò?
Thành phần:
- cá - 1-1,5 kg;
- tỏi - 4-6 răng;
- thì là - 1 bó;
- chanh - 1 miếng;
- hạt tiêu đắng - 0,5-1 chiếc;
- dầu ô liu - 70 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch răng của tỏi, chúng tôi lấy vỏ hạt tiêu ra khỏi thân và hạt. Chanh được đun sôi bằng nước sôi, cắt thành lát và chiết xuất hạt. Thì là được rửa sạch và thoát nước. Chúng tôi đặt các thành phần đã chuẩn bị vào một cái máy xay sinh tố và chúng tôi chia tay để tiếp nhận càng nhiều càng tốt hỗn hợp đồng nhất. Chúng tôi chà cá với nước xốt đã chuẩn bị, đổ phần cặn từ trên xuống và để nó ngâm. Thời gian ngâm tối thiểu là mười lăm phút và tối đa là hai ngày.
Làm thế nào ngon để ướp cá trong giấm?
Thành phần:
- cá tươi - 1,3-1,5 kg;
- hành tây - 150 g;
- muối - 190 g;
- giấm 6% - 190 ml;
- dầu thực vật - 190 ml;
- đậu Hà Lan của hạt tiêu ngọt hoặc hạt mù tạc.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch cá có kích thước trung bình, ruột nếu cần thiết, cắt đầu, đuôi, vây và tách philê ra khỏi xương. Sau đó cắt thành lát có kích thước nhỏ, chúng tôi cho vào một bình thủy tinh hoặc tráng men, đổ muối. Để cá trong bốn giờ ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, hành tây được làm sạch và cắt thành vòng hoặc nửa vành. Sau khi thời gian trôi qua, cá muối được rửa sạch và được đặt trong lon, xen kẽ hành tây thái lát. Sau đó đổ vào trong bình bằng giấm và để khoảng bốn giờ nữa.
Bây giờ trộn giấm, và đổ đầy cá bằng dầu tinh luyện.
Làm thế nào để ướp cá để chiên trong chảo chiên?
Thành phần:
- cá - 1 kg;
- dầu ô liu - 50 ml;
- chanh - 1 miếng;
- rượu vang trắng khô - 50 ml;
- muối - để nếm;
- bột paprika - để nếm;
- rau mùi xay - để nếm;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- tỏi - 2 răng hoặc vị.
Chuẩn bị
Trước khi bắt đầu ngâm bất kỳ loại cá nào bạn cần làm sạch, hãy rửa sạch và lau khô. Nếu cần thiết, loại bỏ đầu, đuôi và vây. Bây giờ cắt thân thịt thành lát và cho vào một bình chứa thích hợp.
Đối với nước xốt, chúng tôi làm sạch và ép tỏi, thêm muối và chà xát nó một chút. Sau đó đổ vào rượu vang, dầu ô liu và nước trái cây của một trái chanh vừa, mùa với ớt bột đất, rau mùi và hạt tiêu đen và phá vỡ khối lượng với một máy xay sinh tố đến độ đồng nhất tối đa có thể. Tiếp theo, đổ hỗn hợp kết quả của cá, khuấy bằng tay của bạn, cọ xát một ít nước xốt vào nó, và để lại ít nhất ba mươi phút ở nơi mát mẻ.