Mỗi người chúng ta có những liên kết nào khi chúng ta đề cập đến ẩm thực Đức? Đúng vậy, chân heo, hay tảng băng trôi, vì nó cũng được gọi. Món ăn này từ lâu đã được coi là truyền thống giữa người Đức và được phục vụ cho bia nổi tiếng của họ.
Làm thế nào để nấu một tảng băng trôi?
Chân lợn được chuẩn bị đủ lâu, nhưng hãy tin tôi, kết quả là đáng giá. Đầu tiên, chúng được đun sôi với rễ khoảng 1,5 - 2 giờ, được để nguội tự nhiên trong nước dùng mà chúng đã được nấu chín, và sau đó nướng trong lò.
Thông thường, họ nấu một tảng băng trôi với dưa cải bắp, nhưng không ít ngon hơn nó chỉ ra với khoai tây.
Aisban - công thức
Sau khi shank đã nguội trong nước dùng, bạn có thể ướp nó trong một hoặc hai giờ trong bia. Aisban ở Đức từ này sẽ chỉ juicier.
Thành phần:
- thịt lợn knuckle - 1 cái.;
- mật ong - 1-2 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 4 tép;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- muối - để nếm;
- lá nguyệt quế, kinh giới, thì là, húng quế - để nếm;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - để nếm thử;
- nước tương - 20 g.
Chuẩn bị
Trước tiên, cẩn thận làm sạch bánh xe và rửa sạch, sau đó đặt nó trong một cái chảo (với nước lạnh) và đun sôi. Chúng tôi đổ nước ra, rửa chân, đổ lại bằng nước và sau khi đun sôi, thêm cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và để lại một ngọn lửa nhỏ yếu đuối trong 2 giờ. Sau đó, làm nguội cọ xát tỏi, gia vị và nằm trên chảo phủ một tấm nướng. Lò được làm nóng đến 180 độ và chúng tôi gửi cục đá trong 30 phút, cho đến khi một lớp vỏ đổ nát thơm được hình thành. Trong khi đó, chuẩn bị men: làm ấm mật ong, thêm mù tạt và nước tương và trộn đều. Hãy cẩn thận rằng mật ong không đun sôi. Bây giờ chúng ta lấy bánh lái thịt lợn và phủ nó bằng men, cố gắng không để nó dính vào tấm nướng, nếu không, men sẽ cháy. Chúng tôi đặt tấm nướng thêm 4-5 phút trong lò và tảng băng Đức có thể được phục vụ. Mật ong men, mà chúng tôi bao phủ bánh xe, sẽ cung cấp cho thịt một hương vị piquant và một màu sắc dễ chịu.
Aisban với dưa cải bắp
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần phải chiên hành tây với xúc xích, cắt bắp cải tươi và trộn tất cả các thành phần với dưa cải bắp. Sau đó đặt chúng cùng với các chân trên tấm nướng bánh và nướng trong 1,5 giờ dưới lá. 15 phút trước khi sẵn sàng, loại bỏ các lá, để các chân của tảng băng trôi được bao phủ bởi một lớp vỏ ruddy. Đối với một chân lợn đủ để lấy 300 gram dưa cải bắp và 150 g tươi.
Tiếp tục thưởng thức các món ăn ngon của Đức, đừng quên chuẩn bị bánh kếp muối và món khai vị cổ điển .