Hiện nay, món lulia-kebab rất phổ biến ở các quốc gia khác nhau và truyền thống ẩm thực của các dân tộc khác nhau sống trong lãnh thổ dài từ vùng Balkan đến Iran. Lula-kebab là một món ăn tuyệt vời cho một bữa ăn ngoài trời, một lựa chọn tuyệt vời cho món thịt nướng shish truyền thống. Làm thế nào để nấu một kebab? Nó là một miếng thịt xắt nhỏ từ thịt cừu xắt nhỏ với hành tây xắt nhỏ, chiên xiên que, trong phiên bản cổ điển - trên vỉ nướng, mặc dù các lựa chọn là có thể, ví dụ, chiên trong chảo trên xiên bằng gỗ ẩm ướt. Về nguyên tắc, trong điều kiện đô thị, bạn có thể nấu lyulya-kebab trong lò, nhưng tốt hơn là nấu nướng.
Thịt nướng là gì?
Có thể chế biến lyulya-kebab từ thịt của nhiều loại động vật và chim và thậm chí từ thịt lợn, không thể cho các quốc gia có truyền thống ẩm thực Hồi giáo. Họ sử dụng thịt bò, thịt bê, dê, thịt ngựa, osliatin, linh dương hoang dã và thịt nai. Bạn cũng có thể trộn các loại thịt và gia cầm khác nhau. Từ những con chim, tốt để sử dụng gà tây, có thể chuẩn bị và gà lulya-kebab. Trong điều kiện hiện đại, bạn nên chuẩn bị lyulya-kebab từ thịt băm, không cần phải cắt thịt bằng tay.
Lulya-kebab: một biến thể của cổ điển
Thành phần:
- 1 kg thịt cừu non;
- 4 hành;
- chất béo béo gram 50-80 (có thể thay thế bằng bơ tự nhiên);
- muối;
- hạt tiêu;
- một loạt các loại gia vị khô để hương vị;
- chanh;
- rau xanh (rau mùi tây, rau mùi, ngải, húng quế và những thứ khác).
Chuẩn bị:
Bột giấy của thịt cừu phải được làm sạch màng và gân, rửa sạch và sấy khô bằng khăn ăn lanh sạch. Tiếp theo, thịt, mỡ béo và hành tây bóc vỏ phải được nghiền theo cách này hay cách khác: nó có thể được cắt bằng tay hoặc bằng tay với một con dao sắc nhọn nặng trên bảng. Dĩ nhiên, thuận tiện hơn là sử dụng máy xay thịt hoặc máy cắt thịt. Hãy chắc chắn cẩn thận cắt thịt băm (ít nhất là 10 phút) để làm cho nó có độ nhớt và đàn hồi (nếu không thịt nướng sẽ bị vỡ ra). Sau đó, bạn phải triệt để khai thác các thứ bằng tay của bạn. Bây giờ, hãy ăn thịt gia vị với các loại gia vị khô, rau thơm xắt nhỏ, nước chanh ép. Sasalm, một lần nữa cẩn thận trộn lẫn. Bánh mì và trứng không thêm! Cần lưu ý rằng việc bổ sung thịt gà cải thiện kết cấu của nhồi, làm cho nó thuận tiện hơn cho việc chuẩn bị thịt nướng. Ngoài ra, sự kết hợp của thịt cừu với thịt gà khá hài hòa và không mâu thuẫn với truyền thống tôn giáo và thực phẩm của các dân tộc khác nhau. Bạn có thể bỏ qua thịt băm nhỏ qua máy xay thịt để cải thiện kết cấu. Tiếp theo, bạn cần phải đặt mince ở nơi thoáng mát trong ít nhất một giờ ở 2. Sau thời gian này, khuấy lại món ăn trước và bằng tay ướt, chúng tôi làm ra phần bánh dài, cắt dài và cắt xiên que xiên. Cẩn thận giảm (cân bằng) thịt băm nhỏ trên các cạnh của cốt lết.
Làm thế nào để chiên kebab lulya?
Trong phiên bản cổ điển, lub-kebab nên được chiên (hoặc nướng) trên bàn nướng trên than nóng cho đến khi một lớp vỏ ngon miệng của các hình thức màu nâu vàng. Bạn cần phải xoay xiên thường xuyên hơn. Chúng tôi xuyên qua lub-kebab với một trận đấu nhọn hoặc một cây tăm - nếu nước hoa quả trong suốt được phân bổ, thì lyulya-kebab đã sẵn sàng. Sẵn sàng lyulya-kebab phải được loại bỏ ngay lập tức từ lửa, nếu không thịt có thể
Làm thế nào để phục vụ thịt nướng?
Cẩn thận loại bỏ thịt nướng từ xiên bằng nĩa và nằm trên đĩa. Lula-kebab được phục vụ để bàn nóng với bánh mì pita hoặc bánh, rau xanh, hành tây vòng hoặc hành tây, salad rau đơn giản và nước sốt cay khác nhau, sự lựa chọn, tất nhiên, phụ thuộc vào truyền thống quốc gia hoặc sở thích cá nhân. Sốt cà chua, nước sốt da trắng làm từ mận anh đào (như tkemali) và nhiều loại khác rất phù hợp. Bạn có thể phục vụ đậu Hà Lan đóng hộp và rượu vang nho, tốt nhất là màu đỏ.