Bánh nướng Pozharsky - công thức ngon và ngon

Fire cutlets không phải là loại bánh nướng bình thường mà bạn có thể phục vụ tại bất kỳ bữa ăn tối nào, và nếu cần thiết hâm nóng, nó là một món ăn cấp nhà hàng đòi hỏi sự chú ý tối đa, cả trong khi nấu ăn và trong quá trình lựa chọn nguyên liệu. Đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định dành một tài liệu riêng biệt để làm thế nào để nấu bánh nướng vào công thức nấu ăn ngon và đúng.

Bánh nướng Pozharsky - một công thức cổ điển trước cách mạng

Cutlets của gia đình Tver innkeepers của nhân viên cứu hỏa là một cảm giác thực sự trong thời gian của họ, họ đã nhận được công khai rộng rãi, và sau đó, họ bảo đảm một vị trí trong danh sách các kinh điển của ẩm thực Nga. Đúng, công nghệ phức tạp của việc chuẩn bị, đòi hỏi từ kỹ năng nấu nướng, sau đó đã dẫn đến việc sửa đổi và đơn giản hóa công thức cổ điển, sau đó bị mất trong hàng chục biến thể của bánh mì cắt lát. Chúng tôi sẽ cố gắng làm sống lại công thức cổ điển cho các viên đạn lửa hơn nữa.

Thành phần:

• gà - 860 g;
• bánh mì trắng - 340 g;
• kem béo - 230 ml;
• Bơ - 195 g;
• dầu ô liu - 35 ml.

Chuẩn bị

Để chọn thịt cho nấu ăn cutlets đi lên với tâm trí, vì đây là thành phần cơ bản của món ăn, hoàn toàn xác định phẩm chất hương vị của nó. Lý tưởng nhất là mua thịt gà tự chế và tách biệt với phi lê và hông. Hỗn hợp kết quả của thịt đỏ và trắng, bóc vỏ từ da và màng, là lý tưởng để làm ra các loại bánh ngọt ngon ngọt.

Cắt dầu (150 g) thành khối nhỏ và đặt trong tủ đá. Đo 140 gram bánh mì và gửi chúng sau dầu. Để lại bánh mì còn lại với kem và để lại sưng lên. Sưng vụn bánh mì mà không bóp nó, truyền nó qua máy xay thịt cùng với con gà. Khuấy trước, mùa và kết hợp với lát dầu lạnh. Trộn thịt gà lên như bột, làm việc với ngón tay của bạn, và sau đó ném nó vào một cái bát từ độ cao. Để hỗn hợp trong tủ lạnh trong 15-20 phút. Trong thời gian này, chất béo từ thịt gà trong một hỗn hợp với bơ sẽ cứng lại, khối lượng sẽ trở nên dày đặc và hoàn toàn phù hợp để điêu khắc cốt lết.

Sau một thời gian, chuẩn bị breading breading. Rây miếng bánh mì đông lạnh lên một cái vắt cỡ vừa. Một số thích một công thức nấu ăn lửa trong bánh quy giòn, mà bánh mì crumb là thái hạt lựu 5x5 mm. Hãy để lại những chi tiết này theo quyết định của bạn, và chúng tôi sẽ tiến hành đúc và rang cốt lết. Tay ướt trong nước nóng, lấy một phần thịt băm nhỏ, tạo thành một lát từ nó, cuộn trong bánh mì và chiên trên hỗn hợp dầu ô liu với kem màu nâu, sau đó đặt tất cả mọi thứ trong một lò nóng lên đến 180 độ trong 7-10 phút.