Sau mùa hè, nhiều bà nội trợ hỏi cách giữ rau xanh cho mùa đông. Có nhiều cách thu hoạch khác nhau: đóng băng, sấy khô, đóng hộp, ướp và ngâm. Mỗi người trong số họ có ưu và khuyết điểm của nó. Hãy xem xét cùng với bạn chi tiết hơn làm thế nào để thu hoạch rau xanh cho mùa đông.
Làm thế nào để khô rau xanh cho mùa đông?
Sấy khô là cách cổ xưa nhất và đã được chứng minh để bảo tồn hầu hết các vitamin, nhưng đòi hỏi rất nhiều thời gian và thời tiết không gió tốt. Vì vậy, chúng tôi lấy bất kỳ loại rau xanh tươi nào, loại bỏ lá nhão, lá bị hư hỏng, rửa sạch nguyên liệu và để nước chảy. Sau đó cắt thành từng miếng thành 10 cm và đặt nó lên một tấm nướng. Hãy để nó khô trong bóng râm cho đến khi nó khô hoàn toàn. Chúng tôi lưu trữ thảo mộc khô trong lọ với nắp đậy kín ở nơi thoáng mát. Nó có thể được thêm vào món ăn một vài phút trước khi sẵn sàng cho một mùi hương thơm.
Màu xanh lá cây đông lạnh cho mùa đông
Đông lạnh là cách thu hoạch rau xanh nhanh nhất và có lợi nhất cho mùa đông về bảo tồn chất dinh dưỡng. Trừ có chỉ có một - không phải tất cả các bà nội trợ có một tủ đông tốt. Cây xanh tươi có thể được đông lạnh trong bó, có thể được thái nhỏ và đặt trong các thùng chứa nhỏ. Nhưng cách thiết thực nhất để đóng băng là làm đá. Để làm điều này, chúng tôi cắt cây xanh, đặt nó vào thùng chứa nước đá, đổ đầy nước và gửi nó đến tủ đá. Với đóng băng và bảo quản thích hợp, rau xanh giữ lại tất cả các đặc tính và hương thơm hữu ích của chúng trong suốt cả năm.
Bảo quản cây xanh cho mùa đông bằng giấm
Cây xanh được bảo quản có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Nó cũng bảo tồn tất cả các tính chất hữu ích của sản phẩm, và nó mang lại một hương thơm tuyệt vời thơm cho bất kỳ món ăn.
Thành phần:
- rau mùi tây xanh - 1 kg;
- rau thì là - 1 kg;
- rễ rau mùi tây - 500 g;
- muối - 250 g;
- giấm 70%.
Chuẩn bị
Greens được rửa sạch, phân loại, sấy khô và nghiền nát. Gốc của rau mùi tây được chế biến và cắt thành những chiếc nhẫn mỏng. Bây giờ trộn tất cả mọi thứ với muối và lây lan xanh trong lọ nhỏ sạch đến đầu, cũng giả mạo rằng nó cho nước trái cây. Sau đó, trong mỗi bình 100 gram đổ 2 muỗng canh giấm, cho vào nước nóng và khử trùng trong 5-7 phút. Sau đó chúng tôi cuộn lên lọ và để chúng nguội đi. Ngoài các thành phần trên, bạn có thể sử dụng một cách an toàn rau xanh và cần tây , rau mùi và các loại thảo mộc khác.
Làm thế nào để dưa chua cho mùa đông?
Thành phần:
- tươi bất kỳ rau xanh - 1 kg;
- muối - 250 g.
Chuẩn bị
Cây xanh được rửa sạch, nghiền nát và phủ đầy muối, duỗi thẳng tay. Sau đó, chúng tôi nhỏ gọn nó vào lọ sạch và để nó vào nước trái cây trong khoảng hai ngày. Sau khi rau xanh đã lắng xuống, thêm nhiều màu xanh lá cây lên trên cùng, đậy bằng nắp nylon và bảo quản rau xanh và muối ở bất kỳ nơi nào mát mẻ trong suốt mùa đông. Nồng độ muối cao không cho phép các vi sinh vật phát triển trong phôi thai. Thêm rau xanh vào thực phẩm, hãy nhớ rằng nó khá mặn, vì vậy bạn không cần phải tự làm món ăn.
Thu hoạch rau xanh cho mùa đông trong dầu
Thành phần:
- rau xanh tươi thì là.
Để điền:
- nước - 300 ml;
- giấm 8% - 30 ml;
- muối - 50 g;
- dầu thực vật - 50 ml.
Chuẩn bị
Nước đổ vào một cái chảo, thêm giấm, muối, đặt trên một cái đĩa và đun sôi. Sau đó loại bỏ nước muối khỏi lửa và làm mát nó. Rửa sạch và thái nhỏ thì nằm trong các lọ nhỏ, đổ nước xốt, cho một ít đứng và đổ dầu. Chúng tôi đóng chặt lon với nắp đậy nắp và lưu trữ tất cả mùa đông.