Lecithin là cần thiết cho cơ thể con người để hoạt động bình thường của não và hệ thần kinh. Gia hạn các tế bào bị hư hỏng, nó như là một vật liệu xây dựng. Nhờ lecithin, các loại thuốc và vitamin cần thiết vào trong các tế bào của cơ thể. Nó bao gồm gan, cũng như các mô bảo vệ và não bao quanh tủy sống và não. Lecithin là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của các gốc tự do có độc tính cao. Để duy trì hàng ngày số lượng cần thiết cho cơ thể, điều quan trọng là phải biết lecithin được chứa trong đó.
Lecithin trong thực phẩm
Hầu hết các lecithin được tìm thấy trong các loại thực phẩm có nhiều chất béo. Nó có thể là cả hai sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên và tổng hợp, bao gồm lecithin tự nhiên.
Số lượng lớn nhất của lecithin tự nhiên trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật, cụ thể là trong gan và trứng. Rất nhiều lecithin được tìm thấy trong dầu hướng dương và đậu nành, được bao gồm trong thành phần của các chất phụ gia sinh học. Dầu hướng dương là tốt hơn để sử dụng chưa tinh chế, bởi vì khi chiên, các yếu tố có hại của phân hủy được phát hành.
Nếu bạn làm theo công nghệ nấu ăn chính xác, thì cơ thể sẽ có thể nhận được lượng lecithin tự nhiên cần thiết. Nhưng đây không phải tất cả các sản phẩm có chứa lecithin. Nó có trong dầu cá, bơ, phô mai béo béo, thịt bò, đậu phộng và thậm chí trong sữa mẹ. Lecithin cũng có mặt trong các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Đậu xanh , đậu, đậu, rau diếp, bắp cải, cà rốt, kiều mạch và cám lúa mì - đó là những sản phẩm chứa lecithin.
Lecithin tổng hợp
Ngành công nghiệp thực phẩm
Lecithin được sử dụng không chỉ trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được thêm vào lớp phủ vinyl, dung môi, giấy, sơn dầu mỡ, mực, chất nổ và phân bón.
Lecithin cũng được sử dụng trong y học. Trên cơ sở của nó, thuốc được sản xuất có hỗ trợ khả năng làm việc của gan.