Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn cho bột nấm men ở nhà, sử dụng mà bạn có thể làm cho một cơ sở tuyệt vời cho bánh ngọt phun ngon.
Bột nấm men - công thức nấu ăn nhanh nhất
Thành phần:
- bột mì - 480 g;
- bơ - 220 g;
- men khô - 10 g;
- sữa - 125 ml;
- nước 85 ml;
- đường cát - 25 g;
- một quả trứng gà lớn;
- muối - 10 g.
Chuẩn bị
Vodichku ấm lên đến một sự ấm áp dễ chịu, chúng tôi hòa tan men trong đó và hòa tan một thìa cà phê đường. Hai mươi phút sau, sau khi tạo thành một bọt tươi tốt trên hỗn hợp men, thêm sữa ấm, một quả trứng nhiệt độ phòng và trộn đều cho đến khi mịn.
Trên bàn, chúng tôi rây bột, thêm muối và đường vào nó và trộn nó. Sau đó, chúng tôi chà bơ bào trên vắt và bắt đầu nhồi bột bằng tay. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một mẩu nhỏ, trong đó chúng tôi làm cho một rãnh và, đổ trong một hỗn hợp men nhỏ, nhào bột. Kết cấu của nó phải mềm và mịn. Chúng tôi đặt bột vào một túi nhựa và đặt nó vào tủ lạnh ở kệ dưới cùng trong một tiếng rưỡi đến hai tiếng đồng hồ.
Sau đó, bột có thể được sử dụng cho mục đích của nó, tạo thành các sản phẩm mong muốn từ nó.
Điều này, tất nhiên, không phải là một bánh ngọt phun cổ điển, mặc dù một phân tầng nhất định có mặt trong nó, nhưng nó thực sự là một phiên bản đơn giản và nhanh chóng của nó. Nhưng công thức cổ điển đích thực cho nấm men được đề xuất dưới đây.
Công thức cho bột nấm men cổ điển tại nhà
Thành phần:
- nước tinh khiết hoặc sữa - 250 ml;
- bột mì - 320 g;
- đường cát - 25 g;
- muối - 5 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- men ép - 20 g;
- bơ - 275 g;
- một quả trứng gà.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm ấm nước hoặc sữa ở nhiệt độ 37-38 độ và hòa tan men trong đó. Chúng tôi cũng thêm đường và muối, khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan và thêm một quả trứng bị đánh đập nhỏ. Khuấy đều, rắc bột mì đã rây và trộn bột mềm, không dính, thêm dầu thực vật vào cuối mẻ. Chúng tôi đặt bột vào một cái bát, đậy nó bằng một miếng vải sạch hoặc khăn và để nó ở nơi ấm áp trong ba giờ, và sau đó chúng tôi lấy nó trong ba mươi phút trong tủ lạnh.
Sau đó, cuộn bột nấm men để có được một lớp hình chữ nhật với độ dày của một và một nửa cm, đặt một nửa tổng số tiền bơ vào trung tâm và bao phủ với một nửa bột. Chúng tôi đặt dầu còn lại lên trên và phủ lên cạnh thứ hai của bột.
Bây giờ bắt đầu lăn bánh ngọt. Để làm điều này, chúng tôi chà lớp ba lần với dầu với bột, cuộn nó với một pin cán đến độ dày khoảng hai và một nửa cm. Sau đó, thêm nó bốn lần và cuộn nó ra một lần nữa. Chúng tôi làm tương tự hai hoặc ba lần. Sau mỗi lần lăn, chúng tôi làm mát bưu kiện trong tủ lạnh trong ba mươi phút.
Puff men bột - công thức trong hãng sản xuất bánh mì
Thành phần:
- nước tinh khiết - 275 ml;
- bột mì - 490 g;
- sữa bột - 90 g;
- đường cát - 60 g;
- muối - 15 g;
- men khô - 2 muỗng cà phê;
- bơ để nhào - 60 g;
- bơ lăn ra - 160 g;
Chuẩn bị
Tất cả các thành phần từ danh sách các thành phần được đặt trong nhà sản xuất bánh mì và nhào bột trong chế độ "bánh mì Pháp" hoặc "Bột". Sau đó, chúng tôi cho vào bát và đặt vào tủ lạnh trong ba mươi hay bốn mươi phút. Tiếp theo, tiến hành quá trình cán bột, mà chúng tôi mô tả chi tiết trong công thức trước đó, sau đó chúng tôi có thể sử dụng bột cho mục đích này.