Rassolnik - một trong những món ăn truyền thống và phổ biến của ẩm thực Nga, một loại súp đầy hương vị chua cay. Các thành phần bắt buộc của dưa chua là dưa chuột muối và dưa leo muối. Cũng trong món súp này có thể có mặt thịt (thường là nội tạng) hoặc cá, ngũ cốc, rau xanh. Để hương vị, thêm gia vị, tỏi, cà chua dán, đôi khi kem chua (khi phục vụ). Rassolnik là một công cụ tuyệt vời để giảm thiểu hậu quả của sự nôn nao.
Công thức cho việc chuẩn bị của một dưa chua cổ điển với lúa mạch ngọc trai và thận thịt bò
Thành phần:
- cháo thịt bò - 300 g (có thể được nấu chín từ thịt lợn hoặc thịt cừu);
- dưa chuột muối - 3 chiếc.;
- dưa chuột muối - 80 ml;
- mỡ lợn bị đảo ngược;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 cái.;
- khoai tây - 3 chiếc;
- ngọc trai lúa mạch - 3 muỗng canh. thìa;
- rễ (rau mùi tây và cần tây);
- Gia vị (hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, rau mùi, thì là);
- rau xanh (thì là, mùi tây);
- tỏi - 2 tép;
- cà chua dán - 2 muỗng canh. thìa;
- kem chua để nộp đơn.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch thận từ màng, tàn dư của các mạch máu và chất béo từ trong ra ngoài, rửa kỹ. Chúng tôi cắt chồi thành từng miếng nhỏ, chúng phải được ngâm trong nước lạnh vào ban đêm (tốt, hoặc ít nhất là 8 giờ), trong thời gian này nước được thay 3-4 lần. Lúa mạch ngọc trai cũng được ngâm, tốt nhất là trong nước sôi, trước khi nấu nó sẽ phải được rửa sạch.
Cắt dưa chuột muối dọc theo một cây thánh giá chéo, loại bỏ các thủ thuật và hạt giống, sau đó cắt thành miếng nhỏ hình chữ nhật. Hành tây bóc vỏ và cà rốt nghiền nhỏ.
Rất nóng mỡ trong chảo. Rửa sạch với thận xắt nhỏ, cà rốt và hành tây cho đến khi màu nâu nhạt. Thêm dưa chuột và đổ nước muối. Hầm thêm 15 phút nữa, khuấy đều. Chúng tôi đổ nước hoặc nước dùng (thịt hoặc nấm, khoảng 1,5 lít). Chúng tôi cho vào nồi xào ngọc trai và khoai tây thái hạt lựu.
Nấu khoảng 20 phút sau khi đun sôi (thử lúa mạch trên sự sẵn sàng). Vào cuối của quá trình, thêm cà chua dán. Chúng ta hãy nấu dưới nắp trong 15 phút Chúng tôi đổ rassolnik sẵn sàng vào đĩa phục vụ, mùa với hạt tiêu đen, tỏi và kem chua, rắc rau xanh xắt nhỏ. Dưới rassolnik cổ điển cũng phục vụ bánh mì lúa mạch đen nguyên và một ly tiêu hoặc các slide mạnh mẽ của cồn.
Dưa chua ngon với ngọc trai và lúa mạch - công thức
Thành phần:
- phi lê gà từ vú hoặc từ hông - 400 g;
- ngọc trai lúa mạch - 3 muỗng canh. thìa;
- khoai tây - 3 chiếc;
- dưa chuột muối - 3 miếng;
- dưa chuột muối - 100 ml;
- Gia vị cho nước dùng không xay;
- gia vị mặt đất (tiêu đen và đỏ đốt);
- bí ngô - 150 g;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 2 tép;
- rau xanh (rau mùi tây, thì là, rau mùi);
- mỡ gà đảo ngược.
Chuẩn bị
Lúa mạch ngọc trai ngâm trong nước sôi trong 3 giờ ngay trước khi chuẩn bị món canh. Chúng tôi rửa nó nhiều lần và một lần nữa ngâm nó với nước sôi (3-4 lần).
Chúng tôi cắt hành nhỏ, thịt - miếng nhỏ, bột giấy bí ngô - ống hút, dưa chua - tấm hình chữ nhật.
Trong một cái chảo trên chảo gà chiên, khuấy, hành tây với thịt. Tất cả cùng nhau chiên thêm 5 phút nữa,
Trong nồi đổ một lít nước 1,5, đặt khoai tây thái lát nhỏ và lúa mạch ngọc trai rửa sạch. Nấu khoảng 10 phút, thêm bí đỏ và dưa chuột muối. Nấu thêm 8 phút nữa, cho một vài phút để nấu. Chúng tôi rassolnik rót vào một món súp chia nhỏ, rắc rau thơm, mùa với gia vị xay, tỏi và kem chua.
Theo công thức tương tự, bạn có thể chuẩn bị rassolnik nạc với lúa mạch ngọc trai, cho điều này chỉ đơn giản là thay thế thịt gà với champignons hoặc nấm trắng trong công thức.