Món ăn Beshbarmak rất phổ biến trong số các dân tộc Trung Á: Kazakhstan, Turkmens, Uzbeks, Kirghiz và các quốc gia khác. Nó có thể được đặt trên một cấp độ với các món ăn nổi tiếng như pilaf và shurpa . Beshbarmak thường được nấu chín cho các ngày lễ, trong phần lớn, thường xuyên nhất ở kazanas mở. Người ta tin rằng nó rất dễ dàng để nấu beshbarmak ngon, bởi vì không có kỹ năng đặc biệt được yêu cầu, các sản phẩm cho món ăn này có thể được tìm thấy bất cứ nơi nào, có rất ít người trong số họ, và họ không tốn kém. Tuy nhiên, việc chuẩn bị beshbarmak đòi hỏi một tâm trạng đặc biệt, một nguồn cảm hứng nhất định và một thời gian.
Thành phần
Một số người nghĩ rằng beshbarmak chỉ là thịt cừu với mì, nhưng điều này không đúng. Beshbarmak chính xác ở Kazakhstan là một bộ ba món ăn: riêng biệt trên một đĩa lớn phục vụ thịt cừu luộc với lát bột luộc, bên cạnh món ăn đặt một lưỡi hái với một nước dùng mạnh và rất nhiều rau xanh và riêng biệt phục vụ một bát hành tây hấp, đầy nước dùng. Tất cả điều này với nhau được gọi là beshbarmak, một món ăn dân tộc của các dân tộc châu Á.
Làm thế nào để nấu beshbarmak?
Theo truyền thống, họ nấu beshbarmak từ thịt cừu hoặc thịt ngựa. Không có thịt nào khác được sử dụng! Thông thường đối với món ăn này, hãy chọn lưỡi dao cừu hoặc chân sau của một con cừu non. Thịt không nên cũ và, tất nhiên, tươi, không đông lạnh. Chuẩn bị beshbarmaka bắt đầu bằng cách nấu thịt.
Thành phần:
- thịt cừu trên xương - 2 kg;
- nước - 3 l;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 300 g;
- gốc của củ cải là 100 g;
- rễ cây mùi tây - 100 g;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc;
- lá bay - 4-5 chiếc.;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Cắt lưỡi dao thành 8-10 miếng, cắt phim. Nếu có dấu kiểm soát vệ sinh, hãy cắt nó. Rửa sạch thịt, cho vào nồi, đổ nước và bắt đầu sôi. Khi bọt bắt đầu xuất hiện, hãy nhẹ nhàng loại bỏ bọt bằng thìa hoặc tiếng ồn. Lột hành và rễ. Cà rốt và rễ cây mùi tây và rau mùi tây cắt thành miếng lớn xiên. Đừng cắt hành tây. Thêm tất cả các loại rau và gia vị vào chảo. Đậy nắp chảo và để nấu ở nhiệt độ thấp nhất có thể trong khoảng một giờ. Sự sẵn sàng của thịt cừu dễ xác định - cố gắng tách một vài sợi thịt. Khi thịt được nấu chín, lấy nó ra và lọc nước dùng. Tất cả những gì còn lại có thể bị loại bỏ.
Mì Beshbarmaki
Thành phần thứ hai của món ăn là bột luộc, đôi khi được gọi là mì, mặc dù trong hình dạng sản phẩm là gần gũi hơn với bánh bao.
Thành phần:
- bột mì trong / với 2 ly;
- muối - một nhúm;
- gà trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Bột cần phải được sieved một vài lần để bão hòa với oxy. Thêm muối và trộn. Giết 2 quả trứng gà (nếu trứng nhỏ, lấy 3 miếng) và bắt đầu nhồi. Không đổ nước theo bất kỳ cách nào - bột cho beshbarmak phải rất chặt và dày đặc. Cho phép anh ta nghỉ ngơi trong 10 phút, sau đó cuộn bánh càng mỏng càng tốt và cắt bột thành hình thoi. Chiều rộng của mì cho beshbarmak có thể khác nhau: từ một đến một nửa centimet đến 6-7. Hạ kim cương từ bột thành nước sôi hơi muối và nấu sau khi thả nổi trong 2-3 phút. Ném nó vào một cái chao.
Làm thế nào để nấu hành cho beshbarmak?
Trong khi kim cương đang được nấu chín từ bột, chuẩn bị thành phần thứ ba.
Thành phần:
- hành tây - 4-5 miếng;
- nước dùng - 2-3 ly.
Chuẩn bị
Lột hành tây, rửa sạch dưới vòi nước chảy và cắt từng bóng một nửa. Cắt hai nửa khá mỏng với hình bán nguyệt hoặc lông - để nếm thử. Đặt hành tây vào tô sâu. Nhẹ nhàng đổ nước sôi sôi, được nấu chín thịt cừu. Để hành tây trong 5 phút - nó phải được hấp, cho cay đắng, nhưng vẫn còn sắc nét và ngâm với nước dùng.
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ beshbarmak. Trên một món ăn lớn đặt ra bột luộc, trên đó - miếng thịt cừu. Tiếp theo, đặt một bát với hành tây. Trong một bát lớn - braid - đổ nước dùng thịt cừu nóng, thêm rau mùi thái nhỏ hoặc rau mùi tây.