Trước đây, công thức cho dầu hướng dương sấy khô chỉ được sử dụng vào các ngày lễ, thường xuyên nhất cho năm mới hoặc cho Giáng sinh. Bây giờ thịt của tất cả các giống đã trở nên giá cả phải chăng hơn, sản phẩm sống này có thể được nấu chín quanh năm. Một số người thích để phục vụ một cây ô liu khô cho bia, trong khi những người khác thêm một loạt các lát để bàn lễ hội với lát mỏng thịt.
Polendvitsa, sấy khô trong nhà
Tùy thuộc vào cách muối đi qua, phương pháp "khô" và "ướt" được phân lập. Trong miếng đầu tiên được cọ xát với muối và một hỗn hợp các loại gia vị, và trong lần thứ hai - chúng được hòa tan trong nước.
Thành phần:
- thăn lợn - 1,1 kg;
- muối - 100 g;
- quả bách xù khô - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen, hạt rau mùi , thì là - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị một arborvita khô ở nhà, chuẩn bị thăn lợn. Loại bỏ bất kỳ chất béo dư thừa và phim, nếu có, từ thịt, và sau đó lau sạch bằng khăn ăn. Xong lát muối với muối, cuộn trong gạc hoặc một miếng vải lanh, và sau đó để lại cho nước bọt trong mát mẻ cho một ngày. Trong suốt giai đoạn của prosolka, các mảnh nên được biến nhiều lần. Khi độ ẩm dư thừa được hấp thụ, làm sạch bề mặt của thăn từ muối. Trong bảo tháp, chà các loại gia vị và phân phối chúng trên bề mặt của mảnh. Bọc thăn vào một miếng gạc tươi và siết chặt nó. Để thịt trong phòng thông gió tốt trong ba ngày và sau đó chuyển sang làm mát trong 3-4 tuần nữa. Xác định sự chuẩn bị của candelabrum khô có thể chỉ đơn giản là cắt nó: nếu màu sắc của các mảnh trên toàn bộ cắt là thống nhất, thịt đã sẵn sàng.
Polendvica sấy khô theo kiểu nhà ướt
Thành phần:
- Thịt thăn lợn - 570 g;
- tỏi - 1 răng;
- muối - 35 g;
- hạt thì là - 1/2 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- cognac - 25 ml.
Chuẩn bị
Sau khi làm sạch thăn lợn, chuẩn bị dung dịch muối. Trong 1,5 lít nước, hòa tan muối và thêm vào đó các hạt nghiền thì là cognac, laurel và tỏi nghiền. Đổ thịt lợn vào nước muối và để lại dưới báo chí trong một ngày. Sau một thời gian, cắt miếng và bóc tất cả tàn dư của hỗn hợp nước xốt từ nó. Kết thúc thịt quấn một số (lên đến 5) lớp gạc và buộc chặt. Ba Lanvitsa sấy khô trong cognac nên dành khoảng 2-3 tuần trong trạng thái treo trong một căn phòng thông gió tốt.